Fahimtar abin da ake nufi a lokacin da aka ce wasu kayan dafa abinci sun kasance "mai amsawa" kuma wasu suna cewa "ba mai amsawa ba" wani darasi ne akan ilmin sunadarai.
Lokacin da ba za a yi amfani da Cookware mai daɗi ba
Abincin da suke da ruwa, irin su tumatir ko abincin da ke dauke da ruwan 'ya'yan lemun tsami ko vinegar, kada a dafa shi a cikin kayan dafa abinci. Aluminum, jan ƙarfe, baƙin ƙarfe, da kuma wadanda basu da bakin karfe sune kayan aiki mai mahimmanci. Sassansu zai saki ƙwayoyin ƙarfe a cikin abincin kuma zai iya ba da abincin abinci ko zane-zane. Abubuwan da ke cike da kayan abinci suna cire wadannan samfurori na karfe daga kwandon da aka yi daga kayan da zasu iya yaduwar su.
Ana yin kayan dafa abinci mai ƙyama ba daga bakin karfe, gilashi, ko yumbu mai haske ba. Ko kuma ana iya ɗaukar shi da wani abu da ba shi da tushe, kamar murfin enamelware da enamel mai rufi da ƙarfe. Don haka me ya sa ka damu da ƙananan ƙarfe a yin kayan dafa abinci? Akwai wasu hanyoyi da kayan dafa abinci daga kayan aiki masu mahimmanci sun fi kyau, musamman gaskiyar cewa aluminum da jan karfe da kuma zafi mai zafi ba tare da "hotuna masu zafi" ba. Don haka, an yi sulhu.
Anyi amfani da enamelware ta hanyar rufe murfin karfe tare da layin da ba a amsa ba. A sakamakon haka, kuna samun kwanon rufi wanda ya fi dacewa, amma ba ya amsa da abinci na acidic. Aluminum iya zama anodized wanda ke nufin an chemically mai rufi tare da Layer na wadanda ba reactive oxide. An yi amfani da pans na tagulla a wasu lokutan tare da tin ba da amsa ba. Wadannan abubuwa suna da mahimmanci ga ƙwayoyin su da kuma saki mafi yawa daga cikin su cikin abinci na abinci ko da abincin su ne acidic.
Suna sanya wani shãmaki tsakanin acid da abinci da karfe mai gwaninta na kwanon rufi. Matsalar tare da wadannan shi ne cewa sau da yawa muna amfani da cokali, spatulas, da sauran kayan aiki a cikinsu, wanda za a iya tasowa ta hanyar isasshen wutar lantarki, aluminum oxide, ko tin zuwa karfe. Da zarar an rufe wannan shãmaki, to, kariya ya tafi.
An yi la'akari da baƙin ƙarfe a matsayin mai aiki, amma dafaffen abinci na abinci mai guba a cikin kwanon gurasar ƙarfe da aka yi amfani da shi ba yakan haifar da wata matsala ba. Yawan ƙarfe mai yawa yana da yawa fiye da cutarwa fiye da aluminum da aka haɗi. Za'a iya yin jan ƙarfe mai nauyin nauyin katako wanda ba mai amfani ba amma ba tare da talauci ba a kan kasa domin ya zama mai jagora mai zafi. Gilashin yana daya daga cikin abubuwan da ba'a amsawa ba wanda za a iya amfani dasu don kayan dafa abinci, amma yana da mummunan jagorancin zafi.
Wannan kuma shine dalilin da za'a sanya gwangwani na kayan abinci na aluminum tare da filastik ba tare da amsa ba. Ko da yake akwai ƙarami kadan, aluminum zai iya shiga cikin abincin saboda alamar tsawon lokaci. Kila ka ji cewa wadannan shafukan filastik suna dauke da BPA, wanda yawancin bincike sun nuna cewa suna da illa a lokacin da aka hade su. Wannan shine matsala tare da kayan tumatir acidic, kuma masana'antun suna neman launi wanda baya amfani da BPA-dauke da filastik.