Idan ba ku da damar yin amfani da gurasar waje, ko watakila yana da sanyi sosai don zuwa waje, har yanzu za ku iya dafa abincin da ba dama ba tare da barin ɗakin ku ba. Mun gwada hanyoyi guda hudu. Kowannensu yayi aiki sosai, kuma akwai tabbas zai zama hanya mafi kyau ga kowane zaɓi na steak.
Dokokin ƙasa
Kuna iya yin amfani da kowane sashi na steak ga waɗannan hanyoyi, amma don kwatantawa, mun yi amfani da tsofaffin yankakken steaks, kamar NY strip ko ribeye, yanke tsakanin 1 da 1 1/2 inci m .
Kowace an kawo shi a cikin zafin jiki kafin dafa abinci, wanda ke nufin cire shi daga firiji kuma bari ya zauna a kan takardun na tsawon minti 30 zuwa 60 kafin a dafa shi.
Hakan zafin zai zama mafi alhẽri saboda yana buƙatar lokaci mai tsawo a kan zafi, wanda hakan yana taimakawa wajen tabbatar da shi ba zai wuce ba.
Kuma maganar dafa abinci, hanyar da ta fi dacewa don dafa wani ɗakin da ke cikin ɗakin yana a kan suturar baƙin ƙarfe. Gyaran baƙin ƙarfe yana da zafi kuma yana cike da zafi, kuma saboda yana da lebur, za ka iya tabbata cewa kowane inch daga cikin turkenka ya zo cikin hulɗa tare da farfajiyar abinci mai zafi.
Bugu da ƙari, don dafa mai girma nama, kana buƙatar ka dace da shi sosai . Wannan yana nufin yalwar gishiri Kosher da barkono baƙar fata.
Na gaba, muna ɗauka cewa kuna son matsakaitan matsakaiciyar-matsakaici zuwa matsakaici , saboda wannan shine abin da fasahohin da ke ƙasa zasu ba ku. Idan kuna son su da ƙasa ko fiye, za ku buƙaci gyara hanyoyin a nan daidai.
A ƙarshe, za ku buƙatar hutawa da steaks .
Tsayawa yana taimakawa wajen tsayar da juices na steak, don haka ba su zo su shiga ba idan ka yanke shi. Lokaci na hutu don kowace hanya an haɗa su cikin umarnin.
Kuma ba shakka, ka tuna cewa za a raba ka da steaks a kan hatsi . Duk da yake wannan yana da mahimmanci tare da tsaka-tsakin steaks kamar flank steak ko skirt steak, har ma da m steak kamar ribeye zai zama mafi wuya idan kun yanki shi tare da hatsi.
Idan kuna zuwa matsala don dafa shi da kyau, zaku iya raba shi da kyau, haka ma.
1. Pre-bincike, sa'an nan kuma gama a cikin hudu
Saki yana nufin amfani da matsanancin zafi zuwa wani nama, don manufar yin launin ruwan kasa da kuma samar da ɓacin burodi a waje. Babu buƙata a ce, kuna so ku jiji don samun launin ruwan kasa, mai cin nama, da kuma yin watsi da ita shine hanyar samun shi.
Ɗaya daga cikin hanyoyi mafiya al'ada da za a dafa nama shine amfani da haɗuwa, don yin launin ruwan kasa, da kuma zafi mai zafi a cikin tanda, don dafa shi ga ƙaunar da kuke so. Ba dole ba ne abin da ya umarce ka da su, amma al'ada ne don bincika farko da kuma gama a cikin tanda, kuma wannan shine abin da wannan hanyar ke yi.
Samun lafiyar skillet, ƙara dan man fetur mai zafi , irin su man fetur mai yalwace, sa'an nan kuma saita steak a cikin skillet. Koma minti biyu, juyawa da kuma bincike na minti biyu, to, sai ku canja dukan skillet zuwa tanda 350 F 2 zuwa 5 da minti. Sa'an nan kuma cire shi, cire turken daga skillet kuma ya bar shi hutawa, an rufe ta, a kan katako na minti 7.
Overall, wannan jiji ya dubi kuma an ɗanɗana kyakkyawar kyau. Jimbin lokacin dafa abinci yana da minti 15 zuwa 18, wanda ya sanya shi daidai a tsakiyar shirya.
Sakamakon: Wannan hanya ce ta al'ada da aka yi amfani dashi sosai. Idan kun ci nama a wani gidan cin abinci , kusan an shirya shi wannan hanya.
Wannan hanya tana samar da ɓawon burodi, wanda shine ainihin abin da kake son daga daidai dafa nama.
Fursunoni: A cikin jarrabawarmu mun lura da bakin motsi, mai launin toka a gefen gefen, wanda ke nuna alamar ƙwallon da ke kusa da waje.
Shirin dafa abinci yana barin ɗakin kuskure don yanayin lokaci, wanda zai haifar da jin tsoro a cikin ɗakin.
2. A "Binciken Bincike"
A cikin wannan hanya, za mu juya ɗakunan kan hanya ta baya. A wannan lokacin za mu fara da steak a cikin tanda sannan sannan mu bincike shi daga bisani.
Tare da juyin juya baya, babu wani matsala, babu tsoro (ba kamar yadda aka riga aka yi ba), yin wannan dabarar ta zama marar kuskure.
Bayan kayan yaji, sanya turken a kan kwanon rufi tare da tara da kuma canza shi zuwa tanda 200 F, inda za ta dafa don 20 zuwa minti 35.
Yanayin da zafin ku na zafin jiki shi ne 120 zuwa 130 F, a wace aya ana ɗaukanta rare . Bayan da aka rufe da nama tare da man fetur, mai saurin sauri a cikin kwanon rufi (a bangarorin biyu) zai sami dama zuwa 135 F. Yarda da zafi mai zafi a ƙarshen cin abinci yana nufin za ku buƙaci lokaci mai tsawo, amma minti 10 zama yalwace.
Sakamakon: Wannan turken yana nuna kasa da ƙananan launin launin toka wanda muka gani a cikin hanyar da ta gabata, har ma dafa abinci duk hanyar, ta haifar da cikakken matsakaici-rare tare da kyan zuma mai ban sha'awa a waje. Shirin dafa abinci da kanta shi ne yafi annashuwa.
Fursunoni: Jirgin da aka kwantar da hankali shine hanya ne mai jinkirin, tare da dafa abinci a ko'ina daga minti 30 zuwa 45. Duk da haka, idan cikakke hatsi ne abin da kake so, kuma ba ka kula da jiran, wannan zai zama hanya a gare ka.
3. Hanyar 4-3-2
Hanyar 4-3-2 tana kunshe da dafa nama don mintuna huɗu a kan kwanon rufi mai zafi, flipping shi da kuma dafa shi na mintina uku, sannan ku ajiye shi biyu.
Hanyar da ta fi sauƙi, kuma mafi nisa da sauri, yayin da ya fi dacewa da yin amfani da satar kayan da aka yi da shi a wani waje. Wurin shine kawai yana aiki mafi kyau tare da rashin kashi, maimakon kasusuwa, saboda yanda ya kamata ya zama daidai a kan gefen kwanon rufi, kuma kasusuwan da zai iya tsoma baki tare da wannan.
Sakamakon: Wannan hanya mai sauƙi ne a kashe, mai sauri (kawai minti 8 da haɗe da abinci da lokacin hutawa), kuma ya samar da nama wanda aka dafa shi zuwa matsakaici na matsakaici da matsakaici. Idan kuna jin dadin ƙwaƙwalwar ƙaya, wannan ita ce hanya a gare ku.
Fursunoni: Babu shakka idan ba ku damu da sakamako mai amfani ba, zaka iya fifita hanya ta gaba. Wannan sashi kuma ya nuna nauyin nau'i na ƙyama a gefuna (ko da yake ana iya rage wannan ta hanyar tabbatar da cewa an yanke turke zuwa raguwa mai tsabta).
4. Hanyar Hanya guda kawai
Bugu da ƙari ga kayan yaji, tare da wannan hanya zamu yi amfani da ƙanshin man shanu a saman bishiya kafin a dafa shi, a kan kwanon rufi da raga, a cikin tanda 450 F, na tsawon minti 15 zuwa 20, sannan 5 -in-10-minti hutawa.
Sakamakon: Wannan hanya ta haifar da sashi tare da maƙarai da rubutu mai laushi. Ƙananan mataki na browning ya yarda da abincin mai tsarki na tsohuwar naman sa don haskakawa. Bai nuna wani "zobe" wanda yake nuna kallon kallon ba.
Fursunoni: Wannan hanya ba zai haifar da kullun da aka samo ta hanyar dabarun da aka bayyana a sama ba, saboda haka rubutun zai zama daɗaɗɗen girma. Bugu da ƙari, ƙananan ƙarancin browning yana nufin cewa zai rasa abubuwan dandano mai launi da aikin Maillard ya haifar da nama yana da halin da zai shiga cikin tanda. Gwaninta na tsawon lokaci na minti 30 (dafa abinci tare da hutawa) ya kasance a kan tsayi.