Da yadda za a girke su
Jirgin da naman alade sun samar da kashi 50 cikin naman alade da aka sayar a manyan kantunan. Aladu na zamani suna bred tare da kasa mai, wanda zai iya haifar da naman alade da ke da sauƙi a kan dafa kuma ya bushe. Tun da nesa ya kasance mai durƙusa, za ku buƙaci ƙara ƙarar da za ku ci gaba da daɗaɗa. A matsayinka na gaba ɗaya, lokacin da kake sayen alade na naman alade, sami kashi-kashi a cikin kashi-kashi; sun kasance mafi dandano fiye da lalata kuma suna da nauyin kiɗa don kiyaye naman alade lokacin dafa shi.
Ƙarfafawa ta Sebastian Cortez, Sebastian & Co.
01 na 06
Loin Rib Chops
Hotuna © Gene Gerrard An cire naman kaɗa daga gefen nesa kuma yana kama da naman nama t-kashi. Za a iya yanyanya haƙarƙarin da wani ɓangare na juyayi, kamar dashi mai shinge, don haka gefen gefen kashi rarrabe yana da naman nama, kuma sauran ƙananan ƙwayar itace nama mai taushi. Kowa yana da dandano mai ban sha'awa da rubutu.
Yankin ninkaya na naman alade yana kare dafa da sauri fiye da nesa. Zai fi dacewa da buzari ko kuma kuyi kullun, sa'an nan kuma ku bincike su a kan zafi mai zafi kuma ku gama su a hankali.
02 na 06
Riin Rib Roast
Hotuna © Michael Mulligan A loin rib gurasa ne m zuwa naman sa tsaye gabar roast ko rack na rago. An raba kasusuwa (ko kashin baya) don taimakawa da zane-zane, amma har yanzu an kwance ƙuƙwalwar jariri.
Cibiyar ta yanka hawan gwal yana da kashi 8 zuwa takwas kuma yana da kyawawa da kuma mafi tsada.
Ɗaya daga cikin hanyoyin da za a iya dafa wa ɗan gabbun ganyayyaki shine don hutun bukin abinci ne mai naman alade.
03 na 06
Boneless Loin
Maganin ƙwayoyi masu ƙwayoyi. Hotuna © Gene Gerrard An yanka gurasa marar yisti ta hanyar cire kasusuwan gefen da kuma kullun baya. Dangane da girman da nauyin alade, mai yalwar baya zai iya kusan kusan inci 2. Kaman baya yana da kyakkyawan abu don kunye nama don cin nama. A loin ne m da durƙusad da, amma zai iya bushe fitar da toughen da over-dafa abinci.
Bacon Kanada (wanda aka fi sani da naman alade peameal) anyi shi ne daga wariyar launin fata.
Daya daga cikin shahararrun mashahuran Italiyanci shine don porchetta , wani kullun da aka sare a cikin naman alade.
Ba za a iya yanke wani abu marar amfani ba a cikin ɗakin da aka yi amfani da shi. Kamar misalin farfajiyar, zauren maras nauyi zai iya sauƙaƙe sauƙi idan an gama da shi. Yi amfani da wannan ginshiƙi don taimaka maka ka dafa alade daidai.
04 na 06
Tenderloin
Hotuna © Gene Gerrard Mai tausayi yana da tsattsauran kunkuntar, tsofaffin tsoka da ke ƙarƙashin nesa da farawa a baya. Saboda ƙuƙwalwar ba ta yin amfani da ƙwayar alade ba, mai tausayi ne mafi ƙarancin yanke. Ya kusan babu mai kuma yana da m cikin dandano.
Mai tausayi zai iya zama gurasa kuma ya sare cikin zane-zane ko kuma abin da aka ƙera.
05 na 06
naman alade
Fresh Ham. Hotuna © Gene Gerrard Naman alade yana daya daga cikin cututtuka na farko na hudu kuma an cire shi daga kafafu na biyu na alade kawai a sama da hock. Ƙaƙwalwar naman alade ita ce mafi yawan abincin naman alade. Ana yanke shi daga kafafu biyu na alade kuma an sayar da sabo, dafa shi ko warkewa.
USDA ta bayyana naman alade a matsayin sabo ne (ba tare da cikakke ba, ƙafafun kafa), kyafaffen, mai warke-bushe da rigar ko brine-warke. Labarin da ke gaba yazo dalla-dalla game da naman alade, yadda aka shirya kuma abin da za a nema lokacin da kake sayen hamada.
06 na 06
Hock & Trotter
Hotuna © Gene Gerrard Hanya shine rabo na alagon alade a karkashin gwiwa kuma a sama da idon. Hakan ya hada da nama, kashi, tendons da fata kuma yana buƙatar dogon lokaci, mai dafa abinci don zama abincin. An warkar da shi amma mafi yawan lokuta aka kyafaffen kuma yana ƙara ƙanshi mai dadi ga soups, sws da raga.
Ƙafin alade, da aka yanke daga idon kafa, ana kiranta trotter . Har zuwa kwanan nan, an yi amfani da takalma a cikin Amurka na Kudancin Kudancin, amma suna yanzu a matsayin wani abu mai mahimmanci a cikin gidajen cin abinci mai zurfi.