A cikin Hellenanci: λανολοδεδεςς, da ake kira lah-hah-no-dol-MAH-thes
Girkanci na Girka na iya zo a yawancin iri, wasu gargajiya da sauransu. Alal misali, wasu girke-girke sun haɗa da miyagun tumatir mai ban sha'awa fiye da abincin gargajiya gargajiya da aka bayyana a wannan girke-girke. Wasu suna amfani da naman alade fiye da naman sa (ko haɗin duka biyu). Har ila yau, akwai bambancin ga masu cin ganyayyaki da kayan cin nama wanda ke amfani da hatsi iri iri maimakon nama.
A Arewacin Girka, kabeji da ake kira yiaprakia (watau yah-PRAHK-yah), an yi shi da kabeji da kuma naman alade, kuma kayan gargajiya na Kirsimeti ne.
Hikimar Girkanci ta al'ada ita ce, mafi kyawun kabeji za a iya samo bayan fari na sanyi, don haka duk sifofin kabeji da aka cinye shi ne masoya hunturu.
Idan kuna shirin yin dafaɗaccen abin da za a yi, za ku rufe wannan tasa na kabeji da nama tare da naman sa nama da shinkafa tare da gargajiya na gargajiya da lemun tsami (avgolemono) miya. Hakanan zaka iya yin sauƙi tare da manyan launi na Romanin letas ko kabeji na kasar Sin .
Abin da Kayi Bukatar
- 2 fam na naman sa (ƙasa daya lokaci)
- 2 qwai (duka)
- 3/4 kofuna waɗanda shinkafa (gajeren hatsi ko risotto)
- 3 stalks na Dill (sabo ne, snipped)
- 1 gwangwani na gishiri (teku)
- 1 gwangwani na barkono (freshly ground black)
- 1 matsakaici albasa (finely yankakken)
- 1 tablespoon na man zaitun
- 3/4 kopin man zaitun
- 1 albasa (sliced a cikin zobba)
- 2 matsakaici karas (sliced a lokacin farin ciki zagaye)
- 2 stalks na seleri (bar kawai)
- 2 cabbages (total of 10 fam)
- Ga Al'ummar:
- 5 kwai yolks
- 1 tablespoon na ruwa
- 7/8 kopin ruwan 'ya'yan lemun tsami (sabon squeezed)
Yadda za a yi shi
Mix da naman sa naman , qwai guda biyu, shinkafa, dill, daya daga albasa, kadan man fetur da ruwa, kuma knead ya haxa sosai. Ƙara ƙarin ruwa ko man idan an buƙata. Form a cikin 34-35 zagaye guda.
A cikin babban tukunyar miya, kawo ruwa salted zuwa tafasa. Cire ainihin kabeji, da kuma shimfiɗa babban yatsa cikin cibiyar. Yi rigakafi da kabeji, barin yatsa a ciki. Lokacin da ƙananan ganye suka juya haske, tashi ta amfani da cokali mai yatsa kuma cire kayan shafawa.
Koma zuwa tukunya kuma sake maimaita har sai an cire dukkanin kabeji.
Yin amfani da manyan ganye, sanya cakuda nama a cikin takarda da yinwa, ta yin amfani da madaidaicin hanyar da ake amfani da shi kamar yadda aka yi da Ganye Ganye .
Laka kasa da tukunyar da aka rufe tare da gwangwal, albarkatun albarkatun, da ƙananan kabeji da yawa sun bar wadanda basu yi yawa ba. Yi kwalliyar da aka yi wa cakuda, ninka a gefen ƙasa, a saman a cikin layi. Sanya farantin da aka juya a sama don riƙe su a lokacin dafa abinci.
Ƙara ruwa don rufe, da kuma kawo wa tafasa. Lokacin da tafasa ya kai, juya saukar da zafi, murfin, kuma simmer na 1 hour.
Bayan 'yan mintoci kaɗan kafin a yi kabeji, yi wa miyagu mai tsami :
- Whisk da kwai yolks da tablespoon na ruwa. Sanya a cikin 1/2 kofin ruwa daga tukunya, ruwan 'ya'yan lemun tsami , da masarar masara , murmure har sai da santsi. Cire kabeji daga zafi, cire farantin, da kuma zuba cikin kwai-lemun tsami miya. Riƙe tukunya ta hannaye da girgiza a hankali don rarraba.
Ku bauta wa dumi tare da 'yan spoonfuls na miya a kan kabeji.