Ɗaya daga cikin dalilai a guba abinci shine ba kawai kwayar girma ba ne a cikin abinci amma toxins da kwayoyin za su iya haifarwa yayin da suke girma. Duk da yake dafa abinci mai kyau zai hallaka kwayoyin idan har akwai rashin yawan yawa a yanzu, zafi bazai lalacewa guba ba.
Hanyar mafi kyau don kauce wa ciwon kwayar cutar da kuma maye gurbin da ya dace shine bi umarnin dacewa : kiyaye nama mai sanyi, wanke hannuwanka da duk wani wuri wanda ya zo tare da nama marar nama, kada ka sanya nama mai dafa a kan kayan da ke da nama marar nama, da kuma dafa abinci don lafiya yanayin ciki.
Akwai banda ga tsarin sararin samaniya cewa firiji yana rage girman kwayar cuta: Listeria monocytogenes, kwayoyin da ke haifar da rashin lafiya, zai iya girma a firiji yanayin zafi. Tabbatar ka tsaftace bugunan a cikin firiji nan da nan. Ku dafa nama da kaji da kyau sosai zuwa 160 F kuma duba shi tare da thermometer abinci. Karnuka masu zafi da cin nama suna da matsala sosai tare da wannan kwayoyin cutar, wanda shine dalilin da yasa gwamnati ta bada shawara ga mata masu juna biyu da wadanda ke cikin haɗari masu gujewa su guje wa abincin tare da ƙushi mai laushi , kyafaffen abincin kifi, lambuna, da naman nama.
Bayani akan Bacteria
Bacteria sun kasance a cikin komai. Ba shi yiwuwa a guje wa kwayoyin cutar. Wasu kwayoyin suna taimakawa gare mu da sauran nau'un suna da cutarwa sosai. Kwayoyin cutarwa ne da muke son ragewa cikin abincin da muke ci.
Kwayoyin cuta suna girma a yanayin zafi tsakanin 40 F da 140 F. Suna ninka sosai cikin sauri a yanayin yanayin zafi a cikin ma'auni - wato, abinci mai lalacewa kamar nama da kayan kiwo.
Abin da ya sa yana da muhimmanci a ci gaba da cin abincin da ke cike da abincin da aka yi a fadi a yanayin zafi 40 F.
A firiji yanayin zafi, wato, 32 F zuwa 40 F, kwayoyin zasu iya girma, amma girma yana jinkirin cikawa. Abin da ya sa dole ne ku yi amfani da abinci mai lalacewa mai sauƙi a cikin wani lokaci, yawancin kwanaki 2 zuwa 3, koda lokacin da ya dace da shi.
Yayinda kwayoyin suke girma, zasu iya samar da gubobi wadanda ba su da nakasa, ko kuma ba su da lahani, ta hanyar zafi. C. botulinum shine mafi sanannun wadannan kwayoyin; toxin kusan kusan mutuwa ne. Amma tun lokacin da kwayoyin ke tsiro a cikin yanayin anaerobic (oxygen-poor), ana danganta shi da abincin gwangwani ko abincin da aka adana a man.
Wasu kwayoyin, kamar Staphylococcus aureus, suna samar da hadarin zafi wanda yake damuwa. Salmonella ya haifar da rashin lafiya, ba ta hanyar toxins ba, amma kwayoyin kanta.
Wadannan toxins ba su samuwa da sauri ba tare da kwayoyin ba amma zasu iya daukar sa'o'i ko ma kwana don ci gaba. Daidaitawa da kyau da adana kayan abinci da kayan kiwo zai rage hadarin wadannan gubobi.
Refrigeration Duk da yake Marinating nama
Idan dai naman yana da sanyi sosai yayin da yake cin nasara, baza ku buƙaci yin marinade na musamman don aiki a matsayin miya ba. A firiji yanayin zafi, yana ɗaukan awa 12 don daya kwayoyin ya zama kwayoyin biyu. Akwai karamin damar cewa za'a iya samar da toxins a wannan lokaci don sa mutum ya kamu da lafiya.
Kuma idan marinade yana da girma a cikin sinadarai na acidic, kamar yadda mafi yawancin suke, kwayar cutar kwayar cuta za ta shafe ta saboda low pH. Haɗa wannan yanayi tare da yanayin zafi mai sauƙi da kuma abincin da kake yiwa zai zama lafiya.
Idan marinade yana dauke da toxins, sun rigaya cikin nama da kuke dafa abinci kuma zafi baya hana su. Idan kun kasance damuwa game da toxins da kwayoyin cutar suka samar, mafi kyawun ku na iya zama don kauce wa cin nama, lokaci.
Ba kawai yiwu ba ne don tabbatar da cewa 100% na abinci zai zama 100% lafiya 100% na lokaci. Idan kun kasance damuwa sosai game da gubawar abinci, koda koda kuke kula da abinci kamar yadda yake da lafiya kuma daidai yadda zai yiwu, kuna da damar yin amfani da kayan abinci.
Tsarin Tsaro
Koyaushe, ko da yaushe kuna cin nama cikin firiji. Idan kana so ka kasance lafiya sosai, koda kuwa zaka yi nasara na tsawon minti 20 zuwa 30, sanya nama cikin firiji. Kuma tabbatar cewa raw nama da marinade ba su hadu da kowace abinci da za a ci raw, kamar 'ya'yan itatuwa da kayan marmari.
Kuma ku tuna da tafasa da marinade da aka tanada na tsawon minti 2 zuwa 3 kafin yin hidima.
Ku kawo marinade zuwa tafasa mai juyawa wadda ba za a iya zuga ba. Kuma amfani da sabo ne kawai don hidimar zafi marinade. Idan kana so ka kasance lafiya sosai, simmer marinade na mintina 15.
Ƙungiyoyi masu Girma
Idan, duk da haka, kana da wani mutum a cikin babban haɗari a cikin gidanka (yara, tsofaffi, mata masu ciki, waɗanda ke da cututtuka na yau da kullum), kuna iya ɗaukar wannan kari kuma ku yi marinade. Lalle ne haƙĩƙa, ku tafasa da marinade kawo shi zuwa wani kyakkyawan bauta zafin jiki.
Bamu damuwa game da lafiyar abinci da kuma rashin kulawar abinci na musamman a wannan kasa, idan kun kasance a cikin wata babbar kasuwa mai yiwuwa kuyi tunani game da guje wa nama da dai sauransu. Cin abinci mai cin ganyayyaki zai iya zama mafi aminci, ko da yake 'ya'yan itatuwa da kayan lambu zasu iya gurɓata da kwayoyin cuta ta hanyar rashin dacewa. Koyaushe yin amfani da kayan aiki a ƙarƙashin ruwa mai gudana tare da goga mai tsabta, da kuma wanke duk abincin a karkashin ruwan sanyi mai sanyi kafin cin abinci. Zaka iya rushe melons a cikin 170 F ruwa na minti 3 kafin a yanka su don halakar da kwayoyin cuta.
Bi Dokar Tsaro
Dole ne ku fara daga ma'anar cewa duk abinci zai iya haifar da rashin lafiya . Yawancin mutane sun ci gaba da yin rigakafi zuwa ƙananan matakan kwayoyin cuta kuma bazai zama marasa lafiya ba muddin abincin kawai yana da ƙananan kwayoyin.
Mafi kyawun aiki shine bi ka'idodin abincin abinci , zama mai ban mamaki game da tsaftace gidanka mai tsabta kuma yanke shawarar game da abincin da kake da shi.
Yanzu da aka sanar da ku, za ku iya yin shawarar da ya fi kyau a gare ku da iyalinka.