Idan akwai abu guda da Jamusanci ke santa, shi ne hanyar da ba ta da iyaka wadda ake dankali a cikin abinci.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , da kuma kneedeln ne kawai daga cikin jita-jita a cikin abincin Jamus.
Dankali a matsayin abincin abinci ba ya bayyana a cikin harsunan Jamus ba har 1716 saboda an yi zaton dankali ya zama guba.
Sun zama abincin da aka yarda da ita kuma mai ban sha'awa na cin abinci ta 1846, a daidai wannan shekara kamar yunwa na dankalin turawa.
Shin yunwa ta isa Jamus?
Haka ne, yunwa ta bazu a Jamus duk da cewa ba a yi tasiri ba a Ireland. Ko da matalauci da kuma yankunan da suka fi cin abinci fiye da Irish, saboda haka lokacin da yanayin sanyi da ruwan sama ba su damu ba, sai dankali ya mutu, amma wasu albarkatu ba su yi ba.
Dukkanin amfanin gona sunyi kasa saboda yanayin da wasu matsaloli suka fito daga rashin abinci da kuma annobar kwalara, amma wadanda aka yi amfani da su don amfani da Jamusanci a 1848. Wannan ya kai ga Jamusanci na farko Tsarin Mulki da Gundumar Jamus ta daɗewa daga 1849 zuwa 1850.
Rawanin Noma na 1916
Akwai kuma yunwa dankalin turawa a Jamus a lokacin WWI. Tun farkon yakin, girbi na dankalin turawa ya yi kyau, amma a 1916, naman gwari na dankalin turawa ya haifar da karancin abinci wanda ya haifar da rage yawan sojojin soja kuma ya dauki rayuka 700,000 a Jamus.
Hanyar yaki da naman gwari - jan karfe sulfate - ba a samar da amfani a kan tsire-tsire na dankalin turawa a lokacin tun lokacin da ake amfani da dukkan jan karfe don dalilai na soja. Wannan yunwa ta taimaka wajen warware matsalar Jamus.
Dankali iri iri a Jamus
Yawan iri iri iri na dankali a Jamus sun kasu kashi uku - festkochend, vorwiegend festkochend da mehlig , wanda muke a Amurka za su kira waxy, matsakaici ko farko waxy, da floury ko starchy.
Festkochend - Waxy dankali
Wadannan dankali suna da alamar sitaci mai ma'ana, wanda ke nufin su cike da kyau bayan dafa abinci kuma suna da kyau ga salatin kamar saladin dankalin turawa na Jamus tare da naman alade ko tumatir 'ya'yan itace na Schwaebische , gishiri mai gishiri, bratkartoffeln ko soyayyen dankali, casseroles, da soups. A Amurka, nau'in masu nau'in waxy sun fi yawa dan dankali.
Vorwiegend Festkochend - Mahimmanci Waxy Dankali
Dankali a wannan rukuni yana da matakin matsakaici na sitaci. Suna da kyau ga kayan shaye-shaye, kayan shafa, har ma da salatin dankalin turawa. A Amurka, waɗannan sun haɗa da nau'in launin rawaya da fari, irin su Yukon Gold . Wannan shi ne mafi yawancin amfani da dankalin turawa a Jamus saboda ana iya amfani dashi a mafi yawan girke-girke. Suna da kyau ga bratkartoffeln da dankalin turawa pancakes .
Mehlig Kochend - Floury ko Tsariyar Dankali
Wadannan dankali gasa da haske da furotin, dafi da purite da sauƙi, sa'annan su rushe a cikin soups don su kara da broth kuma su ba shi jiki. Mafi kyawun dankalin turawa irin wannan a Amurka shine russet. Ana amfani da nau'in sintiriya a cikin tsire-tsire na jamhuriya ta Jamus ko kuma daɗaɗɗa .
Frühkartoffeln - Sabon Dankali
Sabon dankali ya wanzu a cikin dukkan nau'o'in iri na dankali . Sashin jikinsu yana sanya su dadi a Jamus inda ake dafa su a cikin jaketansu kuma suna aiki tare da man shanu da dill.
Karanta game da dankalin turawa Linda .