Hikima ta al'ada game da namomin kaza ya nuna cewa ka ci gaba da bushe su - bushe su a maimakon maimakon suyi ko wanke - sannan ka dafa su da sauri a cikin wani kwanon rufi ba tare da gusa ba. Dalilin shi ne cewa namomin kaza suna aiki ne kawai kamar yatsun ruwa kuma suyi ruwa idan ka samo su. Tun lokacin da namomin kaza suna dauke da ruwa mai yawa, idan kun tara su a cikin rukuni na sauté, ko kuma ba su dafa su da sauri, za su yi motsi maimakon browning. Kamar yadda sau da yawa yakan faru tare da abin da ake kira kitchen hikima, ko da yake, wannan fassarar ƙwaƙwalwar ƙeta ba daidai ba ne.
M duk wani masana kimiyyar abinci da marubuta sun gane wani lokaci da suka wuce cewa kashi na farko na wannan imani ba daidai bane. Gaskiyar ita ce, kamar kayan lambu mafi yawa, namomin kaza suna da abun da ke cikin ruwa don farawa. Sanya su a cikin ruwa na iya ƙara ƙaramin adadin ruwa ga nauyin nauyin su, amma idan aka kwatanta da abun da suke ciki na ruwa, duk wani adadin da yake da shi ba shi da muhimmanci. Bangaskiyar ta biyu ta kasance mai karfin zuciya. Kodayake masu zama masu zama a New York's International Culinary Center da kuma blog Wasanni Shirye-shiryen sun ba da labari a wasu shekaru da suka wuce, har yanzu ana samun masu marubuta da mashahuran da suka cancanci yin kuskure.
Gaskiyar game da namomin kaza
Kamar yadda Dave Arnold da Nils Noren suka yi bayani, wani gungu na rigar, yatsun namomin kaza a cikin kwanon rufi zai fara kamar yadda (a cikin kalmomi) "rikici." Idan ka dafa su tsawon lokaci, ko da yake, ruwan yana kwashe, to sai dai su yi launin ruwan kasa da kyau ba tare da shafa man da kuke amfani ba. Dry namomin kaza, a gefe guda, suna da yawa. Yayin da kake zafi da kwanon rufi da man fetur ko man shanu da kuma kara namomin kaza mai bushe , sun yada kitsen kuma basu bari ba. Ka ƙare har tare da browned amma m namomin kaza.
A matsayin kariyar da aka samu, hanyar "rigar, maƙarar" ta juya juyukan namomin kaza tare da dandano mai mahimmanci, musamman sananne tare da namomin kaza da yawa .
01 na 05
Fara da tsaftacewa da namomin kaza.
Dave Scantland Tun da yake a bayyane yake cewa babu wani abu mara kyau tare da naman namomin kaza, wannan shine hanyar da mutane da yawa suka tsabtace su, kasancewar tsari ne da sauri. Idan kuna da wani harsashi wanda ya dace a cikin kwano, za ku iya sanya namomin kaza a cikin colander, ku sanya shi a cikin kwano a cikin rami, kuma ku cika da ruwa. Bari su ji dadi na 'yan mintuna kaɗan, kaɗa su tare da hannunka idan ya cancanta don samun tsabta. Sa'an nan kuma kawai dauke da colander fita da kuma drain su.
Hakanan zaka iya kwantar da su kai tsaye a cikin kwano, sa'an nan kuma zuba a cikin colander - ko da yake idan ruwan yana da datti, za ku zubar da ruwan datti a kan tsaran kaza mai tsabta , kuma za ku so a sake wanke su.
Lokacin da suke da tsabta, datsa da yanke da namomin kaza. Na kusan koyaushe su rabu da su fiye da yanki, amma hakan kawai ne kawai. Ka tuna cewa da wannan hanyar dafa abinci, namomin kaza zasu rasa girma kuma sun ƙare kadan kadan fiye da farawa.
02 na 05
Ƙara ruwa, mai, da gishiri.
Dave Scantland Idan ka siyayya a kasuwa inda aka samo namomin kaza a cikin takardun 8- ko 16, sai ka san yadda zai iya amfani da su kafin su fara slimy. Lokacin da kuke dafa abinci na biyu, wannan zai haifar da yaduwar sharar gida.
Wani abu mai mahimmanci game da wannan hanya mai dafa abinci shine cewa tun da kake son kwanon rufi, yana da kyau a dafa ku dafa babban adadin lokaci guda. Da zarar an dafa su, za ku ga yadda sauƙi ne don amfani da su.
Zabi wani kwanon rufi wanda zai dace da dukan namomin kaza biyu ko uku zurfi. Ka tuna, kana so su taru don wannan hanya. Ƙara ruwan da zai iya rufe kawai da namomin kaza. Ga shanu takwas na namomin kaza, ƙara game da teburin man shanu ko man da teaspoon na gishiri mai kosher. Sanya kwanon rufi a kan mai ƙone ya juya zuwa sama kuma ya kawo ruwa zuwa tafasa.
03 na 05
Rike namomin kaza a tafasa.
Dave Scantland Lokacin da namomin kaza suka cika "tafasa" tafasa, zaka iya sauke zafi, amma ci gaba da ƙona wuta don haka ruwa ya ci gaba da tafasa, ba kawai simmer ba. Za ku lura cewa adadin ruwa a cikin kwanon rufi ya fi abin da kuka kara don farawa. Wannan shi ne saboda kamar yadda namomin kaza ke dafa , suna rasa ruwa mai yawa daga jikinsu.
A wannan lokaci, zaka iya watsi da kwanon rufi kuma ka ci gaba da abincin dare; kana kawai jiran dukkanin ruwa ya ƙafe. Duk lokacin da kake cikin dakina, kunnuwa zai gaya maka lokacin da kake buƙatar kula da su.
04 na 05
Ku saurari sukar.
Dave Scantland Lokacin da duk ruwan ya tafi, namomin kaza za su fara suma. A wannan batu, yana da sauƙin launin ruwan su cikin man fetur ko man shanu da ya rage. Tun lokacin da aka riga an dafa kayan namomin kaza, wannan mataki bai dauki dogon lokaci ba.
Kyakkyawan wannan hanya ita ce tsarin dafa abinci ya haifar da sel a cikin namomin kaza don faduwa da rashin iska da yawa daga ruwa, saboda haka basu karban kitsen a cikin kwanon rufi kamar yadda suke launin ruwan kasa. Har ila yau, yana mai da hankali ga abincin da kuma inganta rubutu.
Th shine shine inda za ka iya yin kakar namomin kaza idan kana so. Sau da yawa ina karɓin kwanon rufi da ruwan inabi ko bushe mai sherry . Dangane da yadda zan yi amfani da namomin kaza, zan iya ƙara tafarnuwa mai laushi ko naman alade na dried ko sabo. Idan na rarraba namomin kaza don yin amfani da su a cikin jita-jita biyu, zan cire rabi Ina ajiyewa daga baya kuma sannan kakar kawai abin da nake amfani da shi nan da nan.
05 na 05
Shirya don amfani.
Dave Scantland Da zarar dafa shi, namomin kaza suna shirye su yi amfani da girke-girke. Idan ba a yi amfani da su duka ba, bari su kwantar da sanyi kuma suyi sanyi har zuwa kwanaki biyar. Na gano cewa idan ina da yawan namomin kaza cikin firiji, babu kusan hanyoyin amfani da su. Gwada su: