Jus (mai suna "ZHOO") kalma ce da ake amfani da ita wajen komawa daga cikin nama mai dausayi, wanda ake ingantawa ta hanyar rushe kwanon rufi tare da samfurori sa'annan simmering da ruwa tare da mirepoix kafin raguwa da hidima.
(Har ila yau, ga: Au Jus Recipe )
Gurasar nama da kaji da aka yi amfani da su suna nuna cewa an shirya "au jus". Misalan sun hada da naman naman alade na naman sa (wani lokacin da ake kira riba ).
Ba kamar lafaran raguwa ba, juyayi ba shi da kyau, kodayake akwai jujjuyaccen jujjuya, wanda ake kira jus lié ("zhn-lee-AY") ko kuma daɗaɗɗɗaccen lié ("fohn-lee-AY"), wanda aka shirya ta ƙara cornstarch ko arrowroot zuwa launin ruwan kasa sa'annan simmering.
Ƙoji, rago da naman alade za a iya amfani da su a kan abincin.
Gaskiya kuma kyawun gargajiya ne zuwa wani abu da ake kira gurasar gurasar Faransa (ko naman sa), wanda shine sanwicin da aka yi da naman gishiri mai sliced a kan baguette -style gurasa kuma wasu lokuta caramelized albasa da cuku.
(Gurasar sandan Faransa ba ta zo daga Faransanci ba, sun fito ne daga Los Angeles, kuma ana iya kiran su a matsayin Faransa saboda gurasar.)
Ana amfani da abincin ne a cikin ƙaramin kwano ko jug kuma ana tsoma sandwicin a cikin bara.