Wutar sulfite ta ruwan inabi tana faruwa ne a yanayin ƙananan kowane irin giya, kuma sun kasance daya daga dubban kayan samfurori da aka samo a lokacin aikin gona. Duk da haka, masu maye gurbin sunyi amfani da sulfites don adanawa da kuma kare ruwan inabi daga kwayoyin cuta da kuma yaduwar yisti. Ga wasu, zazzafar ƙurar sulfur za a iya haɗuwa da ciwon kai da sinadarai bayan gilashin ko biyu na giya.
Mene Ne Sulfites kuma Daga Ina Su Daga?
Sulfur dioxide (SO2), ko sulfites kamar yadda aka fi sani da su a cikin ruwan giya, shi ne mai sinadarai wanda yake faruwa a halitta a ƙananan matakan yayin aiwatar da ruwan inabi .
Har ila yau, yawancin masu shan ruwan inabi sukan kara da su a lokacin aikin gine-gine na ruwan inabi don karewa da kuma adana hali na ruwan inabi, dandano, da launi. Sulfur dioxide shi ne antimicrobial da antioxidant a cikin yanayin - sa shi daya daga cikin manyan abokan tarayya samuwa ga vintners, kamar yadda ya hana da oxidation na ruwan inabi kuma ya hana shi daga fermenting hanyar zuwa vinegar. Sulfur dioxide kuma ana amfani dashi a cikin mafi yawan masu cin nasara a matsayin wani ɓangare na tsarin gidaje - sunadarai mai tsanani (tunanin zubar da ruwa) zai zama wani abu mai mahimmanci azaman tsabtatawa don tankuna, kayan aiki, shafuka, bawul da sauran kayan aiki don haka sulfur dioxide sau da yawa mai tsabta na zabi.
"Ya ƙunshi Sulfites": Menene a cikin Label?
Dokokin FDA na yanzu a Amurka sun bukaci dukkanin giya, da gida da kuma shigo da su, wanda ya ƙunshi 10+ ppm na sulfur dioxide jihar "yana dauke da sulfites" akan lakabin. An tsara wannan lakabin lakabin don kare mutanen da ke iya zama rashin lafiyar sulfites (kimanin kashi 1 cikin dari na yawan jama'ar Amurka), mutanen da ke fama da ciwon sukari suna cikin cikin mafi yawan kamuwa.
Alamun sifofin sulfite sun hada da haɗari na hanci, ciwon kai, fatar launin fata, ƙunƙwasa ƙwayar cuta, tashin zuciya, zafi na ciki, da kuma rashin hankali. Abin ban mamaki, saboda fasahar da ake samu ga masu shan ruwan inabi a yau, adadin sulfur dioxide yana buƙatar hana hanawa abu mai gina jiki, ya hana karawa da kuma karfafa ruwan inabi a kowane lokaci.
Shari'ar doka mafi girma na sulfite ga giya na Amurka shi ne 350 ppm, tare da mafi yawan giya a kan kimanin 125 ppm. Sakamakon yanayi na sulfur dioxide a cikin ruwan inabi, ba tare da addittu ba, zai yi la'akari da kimanin 10-20 ppm.
Wadanne Wines suna da Matsayi Mafi Girma?
Ka tuna cewa dukkanin giya suna da wasu sulfites na halitta, idan kana neman giya tare da mafi ƙasƙanci na sulfites, to, giya na giya ne mafi kyawun ku, saboda an fassara kalmar " Organic Wines " daga "'ya'yan inabi Wines " daga' ya'yan inabi masu girma ba tare da adadin ba. na sunadarai (ciki har da sulfur dioxide) a lokacin aikin ruwan inabi. Abincin giya na kayan zinare sun ƙunshi mafi yawan sulfur dioxide tare da giya maras kyau da ruwan inabi masu tsalle-tsalle masu launin ruwan inabi suna zuwa a kusa na biyu don abun ciki na sulfur dioxide. Idan kuna nemo giya tare da matakan mafi ƙasƙanci na sulfur dioxide za ku buƙaci kunna zuwa ga sauran bakan kuma ku tafi ga giya na jan giya don abun ciki na sulfite mafi ƙasƙanci, sa'annan bisan giya marar yisti a matsayin zabi na tsakiya.
Hanya tsakanin Sulfites da ciwon kai
Ya kamata a lura da cewa sulfites suna cike da yawa a wasu wuraren abinci fiye da giya. Abincin abinci, jams, da kuma gwangwani ko kayan lambu da aka yanka a baya suna da sulfites kara da su don hana su daga oxidizing da juya launin ruwan kasa a tsawon lokaci a kan shiryayye.
A gaskiya ma, 'ya'yan itatuwa masu tsire-tsire suna da nauyin ɗaukar sulfites da yawa fiye da kwalban vino. Tambaya tsakanin sulfites da hulɗarsu tare da ciwon giya na ci gaba, tare da yawancin masana'antun masana'antu da ke nuna tarihin tarihi, tannins , da kuma barazanar barasa kamar ainihin mai laifi. Ko ta yaya, idan wani ya fuskanci wata ƙungiyar da kansa, yana iya zama darajar duba hanyoyin zaɓuɓɓuka don ganin idan wannan ya canza sakamakon.