Gurasar da aka shafe, ko Tigres, daya daga cikin manyan wuraren tapas a arewacin Spain. Mussels suna yankakken albasa da gauraye da albasa, barkono, tumatir miya don samar da kyakkyawar cikawa. An kuma ciyar da su da kuma sauƙaƙe. Wannan jujjuya ya raba cikawa daga sauye-sauyen buka , maimakon haɗuwa da ita. Ko da yake yana daukan lokaci mai tsawo don shirya, mai cika yana da karin dandano kuma ɓawon burodi ya fi dacewa saboda nau'i biyu na breadcrumbs.
Prep Tukwici: Idan ka daina yanka nama mai laushi ba tare da yin rikici a kan katako ba, ka sanya qwai masu tsabta a cikin gilashin baki guda 16. Bayan haka, rike da wuka a tsaye a lalata qwai cikin kananan guda. Juye gilashin kowane 3-4 da kuma ƙwai za a yankakke da sauri a cikin kankanin guda.
Abin da Kayi Bukatar
- 24 zuwa 36 raw mussels a harsashi
- Mutanen Espanya budurwa man fetur
- 1 leek
- 1/2 matsakaici na albasa albasa
- 1/4 kore barkono barkono
- 2 qwai, mai qaramin wuya
- 2 zuwa 3 ozaji farin giya
- 2 teaspoons tumatir miya
- 3 tara kayan gari na gari (wanda ba a kai ba)
- 4 ounce madara, yawan zafin jiki na ɗakin
- 1 teaspoon barkono
- 1 kofin gurasa, don cin abinci
- 2 qwai masu yawa
- Zabin:
- Mutanen Espanya sherry
Yadda za a yi shi
- Tafasa qwai har sai da wuya. Sanya cikin ruwan sanyi don kwantar da hankali. Kawo da yanke a cikin rabin. Chop da kyau kuma ajiye.
- Tsabtace tsararren ƙwayoyi a kan ƙananan bawo da kuma wanke sosai. Zuba kimanin 1 zuwa 1 1/2 kofuna na ruwan sanyi da naman gishirin gishiri a cikin matsakaici da kuma kawo wa tafasa. Ƙara mussels kuma rufe. Yayi har sai an buɗe bakuna (kimanin minti 3 zuwa 5). Yi watsi da kowane mussels wanda bai buɗe bakunan ba. Zuba ruwan a cikin kwano kuma ajiye don amfani daga baya. Bada izinin kwantar da hankali don minti 10, ko kuma har sai ba'a da lafiya don isa.
- Cire mussel nama daga bawo. Tsayar da bawo. Cikakken nama da nama.
- Cikakken yankakken nama (kashi kawai), albasa da barkono mai laushi. Yi matsakaici a frying kwanon rufi a kan zafi kadan kuma sauté kayan lambu a cikin 'yan tablespoons na man zaitun har sai sun kasance m da taushi. Ƙara mussels yankakken da wasu teaspoons na farin giya . Dama, ci gaba da tsallake minti 1-2. Add yankakken nama, 2 tablespoons na tumatir miya da gishiri don dandana. Mix sosai. Cire daga zafin rana kuma baka damar kwantar da minti 5 zuwa 10.
- Da zarar an cika ya yi sanyaya, cika ɗakunan mussels tare da cakuda. Cokali kamar 1 1/2 teaspoons na cakuda a cikin kowane harsashi, cika shi gaba daya.
- Zuba 4 gurasar man zaitun a cikin karamin karamin miya da zafi a kan matsakaici. Lokacin da zafi, ƙara kamar 3 heaping tablespoons gari cikin kwanon rufi da dama, frying da gari. Ci gaba da motsawa tare da cokali mai yatsa ko igiya, don haka miya ba ya haifar da kullun. Duk da yake stirring kullum, ƙara ajiye broth. Lokacin da aka shayar da broth, da miya ya kamata ya zama thickening. Sannu a hankali zuba a cikin madara yayin da motsawa. Ƙara barkono kuma haɗuwa sosai. Don wannan girke-girke, da béchamel miya kada ta kasance ma lokacin farin ciki.
- Kafin buromel sauce sauye, cokali cike da ƙushin mussel, ya rufe cakuda gaba daya. (Kada ku damu idan miya yana tsalle da bawo a bit.) Sa a kan tasa ko babban farantin kuma yayyafa kowannensu da gurasa da gurasa a gaban béchamel cools. (Da zarar sanyaya, fim din da zai fara zama a ciki kuma gurasar abinci ba za ta tsaya ba.) Bada tigres su kwantar da hankali, sa'an nan kuma suyi sanyi ko daskare idan ba za a yi soyayyen ba.
- Kasa qwai biyu a cikin tasa mai yalwa ko karamin gurasa. Zuba gurasa cikin ƙaramin kwano. Sanya biyu bowls kusa da kuka. Zuba man zaitun a cikin babban gilashin frying mai zurfi zuwa zurfin 1 inch (kimanin 16 zuwa 20 oganci). Heat a kan matsakaici. Yayin da ake jira man fetur don zafi, da sauri tsoma baki a cikin ɗakunan a cikin ƙwanƙun da aka yi, sai a mirgine a cikin gurasar gurasa. Fry a cikin kwanon rufi, har sai ɓawon burodi na zinariya ne. Cire kuma ba da izinin magudana a kan tawul ɗin takarda. Ku bauta wa dumi.
- Wabin: Yayyafa wani sherry a kan kowane tigre don ƙarin dandano kafin bautawa.