Baklava ne mai kyau faski tare da haske, flaky layers na ɓawon burodi da kuma mai dadi cika, drenched a cikin wani haske syrup. Ba zan shiga cikin tarihin Baklava ba, amma, ya isa ya ce, wannan faski mai dadi ne a kowane bangare na kowane yanki a Girka.
Layer da yadudduka
A kan tsibirin Karte na Crete, wani girke-girke da aka kira Gastrin yayi kama da Baklava na zamani. An yi Gastrin tare da kwayoyi, tsaba, da barkono da ke rataye tsakanin nau'i na bakin ciki.
A yau, ana yin Baklava tare da takarda mai launi na phyllo. Za a iya zazzafa kullu a ƙasa da saman kawai, ko - tare da wasu zanen gado akan kasa da kuma saman - phyllo yana canzawa tare da cika don samar da nau'i-nau'i.
Tasa ta Musamman
A matsayin mai dadi, mai arziki wanda yake buƙatar lokaci da kudi (kayan shafa ba su da tsada, har ma a Girka), an dauke shi da tayi "gabatarwa" kuma an ajiye shi a lokuta na musamman. Ba a yi amfani da shi a matsayin kayan kayan zaki ba, amma a matsayin magunguna na musamman.
A wa] ansu yankunan, Baklava shine mafi mahimmanci mai dadi a cikin bukukuwan aure kuma an kai shi a coci kafin bikin; a wasu, ana yin amfani da shi kullum a Kirsimeti; kuma, a wasu yankuna, lokacin da aka yi a Easter, ana amfani da zane-zane na phyllo guda 40 na zane (duba photo), wakiltar kwanaki 40 na Babban Lent .
Butter ko Oil?
Yayinda yawancin abokaina na Amurka na goge kowane nau'in phyllo tare da man shanu mai narkewa, a nan a Girka (ƙasar da ba a san shi ba), mafi yawan amfani da man zaitun .
A Girka, man shanu mai cin gashin kansa ya kasance ba shi da yawa kuma ya fi tsada fiye da man zaitun na yau da kullum, yana ba shi damar isa ga yawancin jama'a. Saboda man shanu yana da tsada sosai, ta amfani da shi a matsayin alamar dukiya. A yau, tare da abin da muka sani game da fatattun fatattun abubuwa, yana da hankali don amfani da man zaitun.
- Lura: Idan kun kasance a cikin tashar talabijin na Amurka da ke da sha'awar kallon launi na Girka na Georgia da Dez, za ku ga cewa man zaitun a Baklava ne zabi ne.
Yan bambancin Yanki
A wasu yankunan, ba mu goge ba - mun zuba. A Evros, a yankunan arewa maso gabashin Girka, mutane da yawa suna yin Baklava bisa ga al'adarsu: An gina Baklava ba tare da furewa da phyllo ba, kuma an zuba man zaitun mai zafi a kan dukan abincin kek kafin yin burodi.
Cikakken Baklava ya kasance ne daga amfani da kwaya daya (almonds ko walnuts) zuwa wani hade, wani lokaci har da pistachio kwayoyin, wanda yayi girma a kan tsibirin Ikilisiya na Aegina (ya ce: EH-yee-nah). A arewa maso gabashin Girka, ana yin sutura na Baklava tare da tsaba na satu.
Prep Yana Key
Baklava ba shine mawuyacin wahalar yin (amma kada ka gaya wa kowa lokacin da kake bauta masa). Yana da kawai yadudduka - phyllo da ciko. Makullin nasara shine a shirya dukkan abubuwa kafin su fara - dukkan sinadaran firiji a ɗakin da zazzabi, duk yankakken kwayoyi da kuma aunawa, duk phyllo da aka yi birgima (na gida) ko wanda aka lalata (ba a buɗe har sai an yi amfani da ita), duk gogewar shirye, kuma da wuta preheated.