Cannelloni mai nau'in tube (wanda aka fi sani da "manicotti" a Amurka), ya yiwu ya kasance a tsakanin shekarun 1890 zuwa 1920, saboda Pellegrino Artusi, wanda ya yi sauri don ƙara sababbin girke-girke zuwa littafin littafinsa na 1890 a kan abincin Italiya, La scienza a cucina e l'arte di mangiar bene ("Kimiyya na Cuisine da kuma Art of Eating Well"), bai ambaci su ba, yayin da Ada Boni, rubuta a 1929, ya aikata.
Ga wani classic, quite sauki girke-girke na cannelloni / manicotti tare da zuciya hearty cika da kuma creamy farin b echamel sauce .
[Edited, gyara da kuma fadada by Danette St. Onge a kan Maris 26, 2016.]
Abin da Kayi Bukatar
- 1 dunƙule mai ɗakunan cannelloni (amfani da 3 1/3 kofuna waɗanda gari da qwai 4 idan kuna yin taliya daga fashe)
- Ga Ciko:
- 3 man shanu na tablespoons
- 1/2 kananan albasa, peeled da minced
- 2 oci gaisuwa, minced
- 1 laban nama nama
- 1/2 bay ganye
- 1 tablespoon gari
- 3/4 famban plum tumatir, blanched, peeled, seeded da yankakken
- Gishiri mai kyau, don dandana
- Freshly ƙasa baki barkono, dandana
- Gyare sabo da gwaninta
- 1/2 kofin abinci na rana-rana (ɓawon burodi cire), crumbled
- 1 kofin madara
- 1 kwai, wanda aka zalunta
- 1 kofin freshly grated Parmigiano-Reggiano
- Gyare sabo da gwaninta
- Ga Besciamella Sauce (2 kofuna waɗanda):
- Bi wannan hanya aka kwatanta .
Yadda za a yi shi
- Fara da yin fasin kullu , idan kana yin sabo ne daga karce.
- Yayin da yake hutawa, shirya cikawa:
- Sare da albasa da masararci a cikin man shanu , da kuma lokacin da albasa da aka yi launin ruwan kasa (game da minti 5), ƙara naman sa da ganyayyaki. Cook, motsawa, har sai naman ya yi launin launin ruwan, kimanin minti 5, sa'annan ya motsa cikin gari da tumatir. Lokaci don dandana da gishiri, barkono, da nutmeg, rage zafi don sauƙaƙe, murfin, kuma simmer na minti 45.
- Yayin da miya ke sauƙaƙe, mirgine fitar da kullu idan kana fara daga karce, kuma a yanka shi cikin 3-inch ta 4-inch rectangles. Da zarar an yanke manna, ku dafa shi a wasu lokuta a yawancin abinci mai sauƙin ruwa (idan kuna yin amfani da furen manna, ku bi bayanan akan kunshin). Cire manna daga ruwa tare da cokali mai slot yayin da yake har yanzu al dente , da kuma sanya guda a kan damp kitchen kitchen, kula da kada su taba, ko kuma su tsaya juna.
- Lokacin da miya ya ƙare simmering, cire shi daga zafin rana kuma ku jefar da ganye mai ganye. Gurasa gurasa a cikin madara don kimanin minti 10 har sai gurasa ya yalwata, sa'an nan kuma ya nutse don ya kwashe ruwan da ya wuce (burodi ya zama rigar amma ba dashi ba). Hada gurasa mai yalwa, kwai, da cuku cakula, sa'an nan kuma hada tare da cakuda nama, yin motsawa har sai duk abin da yake daidai.
- Preheat da tanda zuwa 425 F.
- Yanzu kun kasance a shirye don ku cika cannelloni: saka wasu gurasar tare da gefen gefen fararen takarda na farko, mirgine shi don yin silinda, kuma sanya shi a cikin tukunyar gurasa. Yi maimaita hanya har sai an yi amfani da manya da kuma cikawa. Idan ana yin amfani da kwalliyar alade: amfani da cokali don kwashe kowane bututu tare da wasu nauyin nama.
- Shirya kofuna 2 na sauye- sauye na besciamella bayan bayanan da aka kwatanta a wannan mataki .
- Zuba mashin da ke kewaye da cannelloni, ƙura duk kome tare da ɗan ƙaramin grammar Parmigiano da kuma kunsa shi da ɗan ƙaramin man shanu, sannan to gasa na minti 10-15 ko kuma sai saman ya zama launin ruwan kasa. Ku bauta wa zafi, tare da zesty jan giya kamar Chianti ko Dolcetto mai dadi.