A Jamus, speck (mai suna shpek) shine kitsen da ke cikin naman alade. Ana iya amfani da ita ko kuma warke da kyafaffen. Ana amfani da wannan nama a matsayin mai amfani, wanda aka saba hada da ita a kan tallace-tallace, kuma ana iya amfani dashi a cikin dafa abinci. Haka kuma an san shi kamar yarinya mai yatsa , dickwachsener speck, frühstücksspeck, da naman alade.
Sauran Jirgin Jamus na Bacon
- Bauchspeck: Wannan shi ne naman alade da ake amfani da shi don dafa abinci wanda ya fito daga alade mai naman alade kuma yana da laka da tsoka da mai. A Jamus, an warkar da shi da gishiri , to, sanyi-kyafaffen da iska.
- Rückenspeck : Fatback wanda ake yawan warkewa da kyafaffen kuma ya yi amfani da shi don yaduwa ko man alade. Idan sabo ne, ana sanya shi a cikin man alade ko schmalz . A rare gurasa yadu sanya tare da schmalz ne griebenschmalz , ya fassara man alade tare da crispy naman alade ragowa, albasa da apple kama da Yaren mutanen Poland smalec .
- Schinkenspeck: Wannan cututtukan alade ne da kyafaffen naman alade daga baya wanda aka yanka shi da sliced kuma yana amfani dashi a matsayin cututtukan sanyi. Yana da ƙananan tsokoki da ƙananan martaba fiye da ƙananan kayan da ake amfani dasu don cin abinci.
- Schinken: Wani lokaci na musamman ga kowane irin naman alade, yana nufin ɓangaren kwata na kwakwa. Hams na iya zama sabo, dafa shi, warke ko kyafaffen . Ba'a amfani da wannan ba a ma'anar naman alade.
Harshen Italiyanci na Speck
A cikin Tyrol, yankin da ke kusa da yankin Arewacin Italiya da Southern Austria, speck ba ya nufin man alade, amma maimakon gishiri mai sanyi da-sanyi-haya mai wariyar launin fata wanda shine hada haɗayar ƙura mai ƙanshi mai ƙanshi. Turai da kuma gwargwadon gishiri masu sassaucin jiki, mai tsabtaccen iska mai tsabta daga arewacin Italiya.
Speck ne nama mai kama da naman alade, prosciutto , ko pancetta, amma yana da dandano mai ban sha'awa da kuma shirye-shiryen daban-daban daga waɗannan naman gargajiya. Speck, a cikin Italiyanci da Tyrolean hankali, ana sau da yawa kasance a matsayin appetizer a kan cacuterie jirgin, kuma ana amfani da shi a cikin dafa abinci.
A cewar Wisegeek, "speck yana jin dadin asali na asali (PDO) a cikin Tarayyar Turai, wanda ke nufin cewa kawai makaman da aka sarrafa a wani yanki na Tyrol kuma daidai da al'adun gargajiya ana iya sanya su a matsayin 'speck'. "