Wannan!

Chickpeas, wanda aka fi sani da garbanzos, na iya kasancewa 'yan asalin ƙasar Gabas amma sun kasance tsaka-tsaki a cikin Basin Rumunan don daruruwan shekaru. Kodayake suna da yawa a cikin Italiya, suna girma ne a kudu saboda suna buƙatar yanayin zafi a lokacin bazara. Da zarar an girbe, an rataye su don bushe, sannan ana tattara tsaba sannan aka ware su.

Lokacin da kake je sayen kajin ka sami dama.

• Mafi sauki shi ne saya da su precooked; Masu cin abinci na Italiya sukan shafe tukunyar da ke cike da kaji a cikin tanda lokacin da suka ƙone shi don yin burodi da kuma sayar da su ta wurin ladle, tare da wasu kayan dafa abinci don haka abokin ciniki zai iya sake su a gida.

• Abu mafi kyawun mafi kyawun shine saya su gwangwani; sun kasance ɗaya daga cikin 'yan kayan lambu wanda ba abincin da yake cike da ƙanshi ba ta hanyar kasuwanci.
• Zaɓin na ƙarshe shi ne saya su da kuma bushe su. Idan ka zaɓi wannan tayi, duba kwanan wata kwanan wata a kan kunshin, domin kajin da suke da tsufa ba za su yi laushi ko ta yaya za su ji ba.

Sauran lokuta sukan kasance a cikin wani akwati na tsawon lokaci, a kan umurni na sa'o'i 24, kuma mutane da yawa suna kara teaspoon na bicarbonate zuwa ruwa don saukaka tsarin. Na ga cewa yin haka yana ba kajin karancin ƙananan juyayi, kuma ya fi so in jiji don cikakken sa'o'i 24 ko fiye.

Sauran abinci suna da tsawo, a kan tsari na 1 1/2 zuwa 3 ko fiye da sa'o'i, dangane da girke-girke; ta lokacin da aka yi su za su zama taushi kuma suna da nauyin rubutun kayan shafa. Idan kayi amfani da mai yin cooken matsawa zaka iya rage yawan sau da yawa, koda yake dole ne ka gwada don ganin yadda suke dafa a cikin mai dafa ka.

Ya kamata ba mamaki bane, idan aka ba da waɗannan lokutan dafa abinci, yawancin girke na chickpea shine tsire-tsire na hunturu, manufa ga wadanda kwanakin sanyi lokacin da tukunya da ke kan kwakwalwa yana taimaka wajen dakatar da ɗakin. Wannan zai kasance mafi mahimmanci a baya lokacin da mutane suka yi amfani da ƙuƙuka masu ƙona wuta ko masu ƙona wuta a cikin bude hearths don dafa abinci.

Daga wani abu mai gina jiki, chickpeas sune tushen furotin, sunadarai wadanda basu da purines, saboda haka sun dace da wadanda suka sha wahala daga gout. Dangane da sauran legumes, suna da babban abun ciki, abin da ya sa sun fi caloric; Don haka ba abin da yake so ba a lokacin cin abinci. Duk da haka, sun kasance masu arziki a cikin alli, suna sanya su kyakkyawar zabi don magance osteoporosis, suna da wadata a baƙin ƙarfe, kuma suna da kyau na fiber. Sun kasance maimakon sodium-matalauta, wanda ya sa su zama kyakkyawan fare ga wadanda ke rage yawan abincin sodium.

Hanyar mafi sauki don bauta musu?
Mai tsanani, ya daskare tare da ɗan ƙaramin budurwa man zaitun da kayan yaji don dandana da gishiri da barkono. Idan ka yi musu hidima tare da tuna, za ku sami kyakkyawar bambanci a kan fagioli; Ƙara farin giya da kuma salatin gishiri kuma za ku ji daɗin abincin rana.

Abu na karshe: Yawan girke-girke suna kira zuwa ga chickpea. Abu ne mai sauƙi: Tsuntsar ganyaye maras nauyi ta hanyar dumama su a cikin skillet har sai sun yi launi da sauƙi, girgiza skillet don motsa kajin game da su kuma hana ƙunƙullun wuta. Na gaba, a cikin su a cikin wanzami har sai sun isa daidaito na gari.

Amma akwai wasu abubuwa da za suyi tare da su: Chickpea girke-girke

Game da Chickpeas, da kuma samun su a shirye su dafa.

Ƙari
Classic Ligurian frugal abinci manoma, wani polenta daga chickpea gari da zai sa mai gamsarwa, sauki ci abinci.

Pannelle
Mutane da yawa suna jin daɗi a cikin tituna a Palermo - duka juyayi da sauti.

Calentita
Bambanciyar Gibraltarian a kan Panissa, wanda kamfanin Geneose yayi.

Pasta e Ceci
Pasta tare da chickpeas, bambancin a kan pasta da fagioli, daga Marche.

Ciciri Ca Pasta
Cikali mai sicilian da-pasta wanda ke cike da pancetta da tumatir, kuma wani bangare ne na San Guiseppe (Saint Joseph, Maris 19).

Maccu di San 'Gnuseppi
Sicilian mai cin gashin Sicilian mai cin gashin San Giuseppe, da kuma hanyar gargajiya na tsabtace kayan aiki a farkon bazara.

Minestrone di Ceci
Kyakkyawar mai tsami mai tsami, daga cikin Abruzzo.

Lagane, Ceci e Baccalà
Sugar Puglian wanda tsuntsaye suke samun dandano daga ba tare da baccalà ba.

Minestra di Ceci tare da Zafferano
An sabon abu saffron laced miya da alayyafo don ƙara contrasting kore.

Minestra da Ceci e Finocchi
Chickpeas da Fennel ba wani haɗari ne a fili ba, amma zaiyi aiki sosai.

Minestrone di Ceci
Minestrone shine kayan lambu mai girma. Wannan bambance-bambance, daga Sardinia, yana amfani da kaza.

Wannan a Umido
Tsuntsaye masu tsire-tsire suna yin kyauta mai kyau zuwa ga gurasa ko tsoma, za su yi aiki sosai a cikin wasan kwaikwayo ko barbecue.

Ceci alla Pisana
Kaji mai tsami tare da ganye da anchovies: cikakke a cikin hunturu!

Insalata di Razza Con Ceci
Salatin kifi da aka yi da ray.

Wannan shine Tempia da Maiale
Chickpeas da kuma naman alade (ainihin naman alade daga ko'ina cikin kai) shi ne tasa na Milan daga kwanakin zaman Mutanen Espanya - a cikin 1600s.

Cavezune
Ravioli mai fadi daga yankin tekun Gargano, wanda aka yi da kyau, mai cin gashin zuma.

Wannan a Zimino
Kwai Pex tare da ganye, wani kayan cin ganyayyaki ne na mafi girma a cikin kwakwalwa (octopus) a zimino, daga Clifford Wright. Yana da dadi.

Sautin Sauteed da Chick Peas tare da Lemon da Thyme
A dadi miya miya.

Ƙarshen Italiyanci na Italiyanci na New York:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - jigon abinci na Istaliyanci da Amirkawa ciki har da nau'i biyu na Cavazune, kukis tare da cika cikaccen kajin, Sfingi, da sauransu.