Tsarin Cizon Cikin Gida

Kayan shafawa da aka yi da shi ya sa babban zane mai yawa don kayan abinci da yawa. Sachertorte ba zai zama daidai ba tare da kirki mai guba ba, kuma ba Cake Cherry Cherry ko Apricot Cake .

Amma lokacin da ka yi sanyi da cake tare da zub da jini ko kuma so ka sa cikakke rosettes daga wani kayan ado jaka, da kayan shagon store cream a Amurka falls flat. Ko dai ku buga shi da man shanu ko kuna da samfurin mai laushi wanda ba zai ci gaba da siffarta ba. A gefe guda, masu bakeries suna kallon kullun kayan kayan ban mamaki tare da kyawawan kayan ado. Me yasa wannan?

• 01 na 08

  Matsalar tare da Cikin Ƙunƙwasawa

  Matsalar babbar tareda tsinkayar cream ɗin da kake saya cikin kantin sayar da ita ita ce kasa da kashi 40%. Kullin tsinkaya na yau da kullum zai iya zama low as 30% mai yalwa kuma nauyin ƙuƙwalwa mai nauyi shine 36% mai. A lokacin da gidan cin abinci ko burodi ke sayen sabo ne, duk da haka, suna karɓar nau'in fashewa da akalla 40% mai.

  Yawancin abu mai yalwaccen abu, wanda ya fi dacewa da samfurin da aka ba shi ba tare da juya zuwa man shanu ba, kuma ya fi tsayi ya riƙe siffar ba tare da kuka ko rabuwa ba. To, idan masu dafa abinci na gida baza su saya kyan sayar da kayan abinci ba, menene zamu iya yi don yin kayan zane mu da kyau?

  Zamu iya amfani da stabilizer. Akwai nau'o'i daban-daban. A Amurka, shekaru masu yawa, muna da zaɓi na yin amfani da gelatin don tabbatar da tsinkar wuta, wanda shine wata hanyar fussy wadda za ta buƙatar da gelatin da kuma zuba shi a cikin kirim yayin da ake bugun. Yana sau da yawa yana haifar da tsummoki kuma sau ɗaya idan ya yi girma, ba za ka iya canza tsarinta ba sosai (kamar Jello).

• 02 na 08

  Abincin Abinci Ya Sauya

  A cikin 'yan shekarun nan wasu samfurori da suka zo kan kasuwar Amurka suna tabbatar da gashin tsami sosai fiye da gelatin. Daya daga cikin waɗannan samfurori an sayar a Turai har tsawon shekaru: gyare-gyaren abinci mai sitaci. Amfanin sitaci mai gyare-gyare yana farawa tare da kwayar sitaci (yawancin nau'o'i, ciki har da alkama, da za a iya amfani dashi) wanda za'a canza ta hanyar sunadarai, zafi ko ma sauran kwayoyin halitta. Wadannan sunadarai sunadaran sunadaran sunaye daban-daban; Ƙara su zuwa wasu abinci, alal misali, kuma za ku sami raguwa ko foda foda wanda ya ɓace a cikin ruwan sanyi ba tare da gushewa ba. Ana amfani da wasu kayan daɗaci don kiyaye abinci na daskararre daga rabu lokacin da aka rushe kuma wasu zasu iya ɗaukar nauyin puddings da cream.

  Duba a nan don jerin kamfanonin da wasu kamfanoni ke sayar da su zuwa ga masana'antun abinci da aka daskare. Duk da yake mafi yawa daga cikin wadannan kayan da ba a samo ba su samuwa ga masu dafa abinci na gida, sai dai a cikin abinci mai shirya, wasu suna sayarwa wanda ke da amfani a wasu lokatai.

• 03 na 08

  Whip It ko Sahnesteif, daga Dr. Oetker

  Tun daga shekarar 1967, an sayar da Sahnesteif a Jamus a matsayin taimakon agaji. Har ila yau ana kira Whip It, an yi shi da dextrose (aka glucose), masarar masara da aka canza da kuma tricalcium phosphate (mai ba da shawara). Ɗaya daga cikin kunshin (0.35 oz ko 10 g.) Za ta ƙosar da kofi guda ɗaya na kirkiro mai guba, ko da yake don kyauta mai sauƙi (ba sanyi ba ko yin ado) zaka iya amfani da adadin guda biyu a cikin kofuna biyu na cream.

  Wuta Ba zai canza abin da ke cike da kirim ba, kuma bai sanya shi gritty ba. Yana rike cream a firiji na dare ba tare da rabuwa ba kuma dandano yana ci gaba da sabo a rana mai zuwa. Yana da ƙarfin isa ga kayan ado. Sanya Sayen Cikin Gidan Cutar Gida Online

• 04 na 08

  Gel Gel na Nan take, daga Sarki Arthur Flour

  Gel Gizon Nan take shi ne sitaci mai gina jiki wanda aka gyara daga masara maixy. Maza mai masara ne amylopectin da ƙananan amylose, manyan kwayoyin sitaci. Kunshin bai faɗi yadda ake gyaggyara su ba, amma fatar jiki mai narkewa ya rushe a cikin ruwa ba tare da gushewa ba kuma zai iya ɗaukar nauyin tsintsin wuta da 'ya'yan itace wanda aka yi burodi ko raw.

  Duk da yake an sayar da ita domin ya yalwata lambun 'ya'yan itace , yana da matukar kyau don tsaftace kirki mai guba. Don daya kopin gishiri mai guba, zakulo har zuwa 1 / 8th teaspoon wajibi ne (duba hoto). Bai ba da wani dandano ba kuma ya bar wani jin dadi. Yarda da kirim din zuwa tuddai mai zurfi, sa'an nan kuma yayyafa shi a saman yayin da ake bugun jini da ci gaba da haɗuwa har sai an sami matakan da ake so. Wannan zai sa gishiri mai guba ya kasance har zuwa kwanaki biyu ko watakila ma ya fi tsayi (a firiji).

  Gwaje-gwaje sun nuna cewa 1/4 zuwa 1/2 teaspoon Saurin Gel na Nan da nan ya yayyafa madara mai sanyi da kuma dukan tsiya zai haifar da kumfa wanda zai zama mai kyau ga lattes ko ruwan sha. Ɗaya daga cikin kunshin shi ne sa'a 8, wanda zai wuce tsawon rayuwarsa idan kun kasance mai tsinƙiri tare da shi.

• 05 na 08

  Tsuntsaye Tsuntsaye Tsuntsaye, daga Sarki Arthur Flour

  A sinadaran ne gelatin da dextrose. Ɗaya daga cikin biyu na tebur biyu ya zama dole a kowane kopin cream, wanda ya dogara da idan kana bauta masa a matsayin gefe ko so ya riƙe har zuwa yin ado da shi. Ya zo ne a cikin jakar oyo hudu.

• 06 na 08

  Xanthan Gum

  Xanthan Gum shi ne farin foda da aka sayar a matsayin mai ɗaukar nauyi ga mutanen da ke kula da maniyyi. Zai iya samun wasu abubuwan da ake ciwo ga mutanen da suke da hankali, duk da haka, sai ku saya daga wata tushe wadda aka ba da tabbacin kyautar gurasar idan wannan shine damuwa.

  Wannan hawan yana samuwa daga nau'in kwayoyin cuta, Xanthomonas campestris wanda ke ciyarwa da ƙananan sutura kuma yana sanya polysaccharide (gishiri mai rikitarwa). Yana da babban ƙarfin ƙarfafa wanda aka saukar yayin da aka girgiza ruwa (ƙananan ƙarfin ƙasa). Wannan ya sa ya zama da amfani a gyaran salatin wanda ya zama mafi girma idan kun girgiza kwalban amma kada ku rabu a firiji.

  Bisa ga bincike na asali, kashi ɗaya cikin kashi dari ko rabi xanthan danko zai karfafa nauyin kopin guba don fiye da mako guda (amma cream zai tafi m).

• 07 na 08

  Guar Gum

  Guar danko ne polysaccharide kamar xanthan danko, amma an samu daga guar wake (a shuka) kuma ana kiransa galactomannan. Yana da fatar foda da aka sayar a wuraren shayarwa na kiwon lafiya, sau da yawa a matsayin wani sashi don yin burodi maras yisti. Ana buƙatar karin guar dan nama fiye da xanthan danko da dukiyarsa a cikin rassan kayan abinci, kayan abinci, da abinci da kiwo.

  Yi amfani da teaspoon daya tare da kopin sanyi, tsummaccen fashewa. Wannan kuma zai kasance cikin firiji ba tare da rabuwa ba har tsawon lokaci.

  Hakanan zaka iya amfani da bit na kowannensu a cikin tsinkar da aka yi. Yi amfani da ƙananan xanthan dan damfara (watakila wata tsuntsu) tare da karamin gwargwadon guar. Kara karantawa game da tasirin su na synergistic a nan.

• 08 na 08

  Manyan caji mai karɓa ko Nitrous Oxide Charger

  Kayan shafaffen gurasar da aka zubar da shi shine mai kwakwalwa na nitrous oxide a haɗe zuwa wani mai kwakwalwa wanda ya cika da cream, sugar, da flavorings. Nitrous oxide yana gudana a cikin cream kuma ya soke samar da babban matsin a cikin dispenser. Lokacin da aka motsa maɓallin ko leji, cream yana gudanawa, nitrous oxide yana fadada kuma "whips" da cream nan da nan.

  Tsuntsu wanda aka zana a kan farantin ko kayan kayan zaki yana da sau hudu ƙarar kirki mai hannayen hannu, yana sa shi haske da fure. Idan ba a kara yawan masu tasowa a cikin kirim ba, za a raba a cikin 'yan sa'o'i kadan, don haka ba mai tsaftace shi ba ne.