Fita mai nau'i-nau'i wanda ake kira cannelloni , wanda aka sani da manicotti a Amurka, shi ne dawowa kwanan nan a kan abincin Italiyancin gastronomic. Wani masanin littafi na Italiyanci mai suna Pellegrino Artusi bai ambaci su ba a cikin aikinsa na seminal, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, wanda ya ci gaba da sabuntawa tare da sababbin abubuwan da suka faru har zuwa 1911, yayin da mashahurin rubutun abinci na Roman, Ada Boni, ya hada da dama recipes na cannelloni a cikin sanannun malamin littafi na 1929 Il talismano della felicità .
Sabili da haka zamu iya nuna cewa abin farin ciki shine ya faru a wani lokaci a ƙarshen 1910 ko farkon shekarun 1920.
Abin mamaki ne cewa wannan ya faru ne kwanan nan saboda manufar - juye da takarda na taliya ko crespella (wanda ya zama daidai na Italiyanci) a cikin wani bututu, shaye shi, zuba sauya a kan shi da kuma yin burodi - yana da sauki. Har ila yau, yana iya samar da sakamako mai mahimmanci; Ta haka cannelloni sun zama zinare na bango, na irin wannan adadi a cikin bukukuwan auren, Cenoni (Sabuwar Shekarar Sabuwar Shekara da Kirsimeti da sauransu) da kuma haɗin iyali.
Wannan ba yana nufin ya kamata ka iyakance su zuwa lokatai na musamman. Suna da sauri don yin, musamman ma idan kuna amfani da gashin kuɗi na tattalin arziki, da kuma dadi sosai. Kamar yadda marubucin abinci na yau da kullum, Stefano Milioni ya lura, duk abincin da aka yi amfani da shi a ravioli ko wani abincin naman alade zai yi aiki. Duk da haka, tun lokacin da cannelloni ya fi girma fiye da ravioli ko tortellini zaka iya haɗawa da abubuwa masu mahimmanci irin su yankakken alade na porcini ko ƙananan shrimp a cikin cikawa wanda zai samar da bambancin rubutu.
Abu daya da kake buƙatar tunawa shi ne tabbatar da cewa saurin da kake zubar da kan cannelloni da zarar ka shirya su cikin tukunyar burodi yafi ruwa fiye da abin da zaka saba amfani dashi don yin aiki a kan manya, domin zai yi haske a lokacin yin burodi .
Kamar yadda yanayin yake tare da mafi yawan nau'ikan shirye-shiryen manya, akwai adadi mai yawa na sauye-sauye da kuma naman alade.
Anan kuma kuna da dama da dama tare da gaisuwa ga bawo:
- Zaka iya sa su a gida, ta hanyar shirya kullu mai kwalliya , mirgina shi a hankali (game da kauri na dime), da kuma yanke shi zuwa 3-inch ta 4-inch rectangles. Tafasa zane-zane kaɗan a wani lokaci a cikin ruwan da aka yi da salted, cire su yayin da suke har yanzu al dente (kimanin minti 1-2, ba fiye da minti 3) da sanya su a kan mai tsabta, mai tsabta mai tsabta. Lokacin da aka dafa su duka, ka cika su ta wurin ajiye ɗakunan cakuda kadan na cika tare da gefen kowane ɗayan kuma suna mirgina su cikin shambura, sa'annan su sa su a cikin gasa, a gefe, sannan su rufe su da miya.
- Zaka iya saya busassun ƙwayoyi, ƙwararren kuɗi na cannelloni ko mansotti bawo. Kufa su bisa ga kwatance a kan kunshin, ku kwashe su, ku saka su a cikin gasa. Kamar yadda waɗannan na iya zama da wuya a cika, wani lokacin yin amfani da faski / kayan jaka tare da babban ƙullon ƙafa shi ne hanya mafi sauki (kuma mafi muni).
- Hakanan zaka iya yin crespelle maras kyau, abin da ya dace da Italiyanci, kuma ya mirgine su kamar yadda kake yi da ɗiban burodi. Cannelloni da aka yi da crespelle yana da matatattun kayan zane.
Saukoki na Cannelloni:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti tare da sauƙi, mai saurin cika nama da kuma sauƙi mai sauƙi.
- Alayyafo da Ricotta Cannelloni
A classic. Yi amfani da alamar haɗin kai da kuma kyakkyawan ricotta don sakamako mafi kyau. - Seafood Cannelloni
Da sauri, mai sauki, kuma mai mahimmanci: Kyakkyawan zabi ga wani lokaci na musamman.
[Edited by Danette St. Sa'a]