Shin Sanin lafiyar lafiyar Nitrates Overblown?
Nitrates da nitrites su ne masu amfani da sinadaran da aka saba amfani dashi wajen yin kayan naman alade kamar naman alade da karnuka masu zafi.
An yi amfani da tawada mai yawa don tattauna batun cewa nitrates da nitrites ba su da kyau a gare ku, kuma masana'antun abinci sun gabatar da kowane nau'ikan samfurin "kyauta marasa kyauta" don biyan bukatun mabukaci.
Amma abin da baza ku sani ba shine cewa ba kawai abin tsoro ba ne a kan albarkatun nitrate gaba daya, amma waɗannan "samfurori marasa kyauta" suna iya ƙunsar sau da yawa fiye da nitrates fiye da kayan gargajiya.
Ba wai kawai wannan ba, amma mai kare kare lafiyar kyauta ba zai zama mafi mawuyacin sa ka zama marasa lafiya ba fiye da na al'ada.
Nitrates da kiyaye kayan abinci
Ana amfani da ƙwayoyi don magance jiki, wanda shine babban nau'i na fasaha don kiyaye abinci, yawancin naman da kifi, wanda ya shafi yin amfani da gishiri, sukari, ko rashin ruwa. A kowane hali, makasudin shine sa kayan abinci basu da kyau ga kwayoyin da ke haifar da lalata abinci .
Wannan yana aiki ne saboda kwayoyin kwayoyin kwayoyin ne da suke bukata, a tsakanin sauran abubuwa, danshi, oxygen, da abinci. Ɗauki daya daga cikin wadannan abubuwa kuma su mutu.
Akwai banda ga wannan doka, kuma yana dauke da nau'in kwayoyin da zasu iya rayuwa a yanayin da ba shi da isasshen oxygen. Za muyi magana akan wannan a cikin wani lokaci.
Salt a matsayin Abincin Abinci
Daya daga cikin hanyoyin farko don maganin abinci yana amfani da gishiri . Gishiri ya hana abincin abinci ta hanyar tsarin da ake kira osmosis , inda yake shayar da danshi daga jikin jikin kwayoyin, ya kashe su ta hanyar maye.
Sodium nitrate wani nau'i ne na gishiri wanda ya zama babban abincin da ya dace. Wani ma'adinai na yanayi, sodium nitrate yana samuwa a cikin kowane nau'in kayan lambu ( tushe yana kama da karas da ganye masu ganye kamar seleri da alayyafo) tare da dukan 'ya'yan itatuwa da hatsi. Abu, abin da ke tsiro daga ƙasa yana jawo nitrate daga ƙasa.
Idan wannan alama ce, ka tuna cewa kalma nitrate tana nufin fili ne da ke samar da nitrogen, wanda shine babban abu mafi girma na yanayi. Duk lokacin da ka dauki numfashi, kana numfashi kashi 78 cikin dari na nitrogen. A ƙasa kanta ne ɗora Kwatancen tare da kaya.
Nitrates da Nitrites
Daya daga cikin abubuwan da ke faruwa a lokacin da ake amfani da nitrate sodium a matsayin mai magani shine cewa sodium nitrate ya canza zuwa sodium nitrite . Yana da sodium nitrite wanda yake da mallakar mallaka na antimicrobial da ke sa ya zama mai mahimmanci.
Abin sha'awa shine, sodium nitrate da muke cinye ta 'ya'yan itatuwa, kayan lambu da hatsi kuma an canza zuwa sodium nitrite ta hanyar tsarin narkewa. A wasu kalmomi, idan muka ci 'ya'yan itatuwa, kayan lambu ko hatsi, jikinmu yana samar da sodium nitrite.
Nitrites da Ciwon daji
Shekaru da dama da suka wuce, wasu masu bincike sun tada yiwuwar cewa za'a iya danganta nitrites da ciwon daji a cikin ratsan gwaje-gwaje. Wannan shawara ya karbi hankalin kafofin watsa labarai. Amma abin da aka kula da shi bai kasance ba, sai dai lokacin da aka ci gaba da bincike ya nuna cewa ba daidai ba ne. Hakika, Cibiyar Nazarin Ilimi ta {asa, Cibiyar Nazarin Ciwon daji ta {asar Amirka da Hukumar Nazarin {asa ta Duniya sun amince da cewa babu wata hujja game da hadarin ciwon daji game da yin amfani da sodium nitrite.
Nitrate-Free Products
To, me game da duk wadanda ake zaton "karnuka masu zafi" ba tare da nitrate ba, naman alade da sauran kayan da ake kira "marasa kariya"? Tun da yake karnuka masu zafi marasa lafiya ba su da kyau ga masu amfani, yana da wuya a samu samfurin da ba shi da kyauta. Maimakon haka, masana'antun suna da'awar cewa "babu nitrates."
Gaskiyar ita ce, kamfanoni da ke yin karnuka masu zafi marasa nitrate suna amfani da wani abu don maye gurbin sodium nitrate. Ganyayyaki mai yalwaci shine zabi mai mahimmanci. Kuma zaku ga abin da seleri ruwan 'ya'yan itace ya ƙunshi kuri'a? Sodium nitrate. Kuma zakuyi abinda abincin sodium din ya juya cikin lokacin da ku ci shi? Sodium nitrite!
Kamar yadda muka fada a baya, seleri shine tushen tushen sodium nitrate. (Ka lura cewa babu wanda ke da'awar cewa seleri yana haifar da ciwon daji ko kuma ya kamata mutane su rage yawan abincin su na seleri.) Amma da kara ruwan 'ya'yan itace seleri ga karnuka masu zafi, masana'antun zasu iya samar da kayan da ake dashi da nitrate sodium yayin da doka ta iya yin " nitrates. " Saboda dukkanin nitrates suna cikin ruwan 'ya'yan itace seleri.
A gaskiya, wadannan abubuwa masu "halitta" ko "kwayoyin" wasu lokuta sukan ƙunshi sau biyu da yawa na nitrate sodium, har ma har zuwa sau goma da yawa kamar nitrate sodium, kamar yadda samfurori na al'ada.
Nitrites da Botulism
Saboda haka nitrates da nitrites duk suna da mummunan yanayi. Amma shin zai yiwu yiwuwar cin nama marar rai ba zai zama mafi haɗari fiye da cin naman da ke dauke da sodium nitrate? Amsar ita ce a'a.
Wani abu na musamman na sodium nitrite shine ya hana girma daga Clostridium botulinum . Wadannan kwayoyin suna haifar da cututtukan botulism, daya daga cikin abubuwa mafi muni da aka sani, wanda zai haifar da rashin lafiyar rashin lafiya wanda zai iya haifar da gazawar numfashi.
Clostridium botulinum ne mai mahimmanci tsutsa saboda ba kamar yawancin microbes, yana bukatar yanayi na oxygen-free don rayuwa. Da zarar ya hura iska, ya mutu. Don haka yana nunawa a cikin abinci mai gwangwani, abinci mai kwakwalwa, tafarnuwa da aka adana a cikin man fetur da rashin cin nama mara kyau. Wannan kawai ya faru cewa sodium nitrite yana da tasiri sosai wajen hana ci gabanta.
Ƙarshe Game da Nitrates da Nitrites
Ganin cewa sodium nitrate ya faru ne a cikin al'ada kamar alayyafo, karas, da seleri, tare da gaskiyar cewa nitrite ba a nuna shi ya haifar da ciwon daji ba, duk abin da ya faru game da nitrates da nitrites na iya zama kamar kamuwa da labarun kafofin watsa labaru.
Bugu da ƙari, ma'anar "halitta" ko "kwayoyin" irin waɗannan samfurori na iya ƙunsar sau da yawa fiye da sodium nitrate fiye da takwarorinsu na al'ada. Amma idan ka duba yiwuwar samun kwangilar botulism, to lalle ne samfurorin da ba su da nitrate wadanda ke nuna ainihin haɗarin kiwon lafiya.