Daya daga cikin shahararren marubuci da ƙaunataccen kayan zane na Italiyanci, tiramisù (ma'anar ma'anar "ɗaga ni") na daga cikin harshe na Turanci na al'ada. Wani abu mai banƙyama, wanda a Italiya ta wuce sunan sunan zuppa inglese ("Turanci"), yana da nauyin sherry- cake mai yalwaci, tsummaran yalwa da gelatin mai 'ya'yan itace, duk sun cika tare da guba.
Kodayake yawancin bambanci sun wanzu, wani tsohon tiramissu na samin savoiardi (wanda aka fi sani da ladyfingers ko yatsun yatsin yatsun) ya sa a cikin espresso kuma ya kasance tare da wani yatsun mascarpone -and-egg and generous sprinklings na koko foda ko grated dark cakulan. Ko da yake yana da wadataccen abu, mai lalacewa da cike da abubuwan dadi, kuma yana da mahimmanci fina-finai ga kowane abincin, yana da mahimmanci mai sauƙi don yin - da ba da dafa abinci, abincin da ba a gasa ba da mafarki!
Ta yaya zuppa inglese ya samo asali a cikin tiramisu ba shi da tabbas, kodayake tsarin halitta ne kawai.
Sakamakon da ya fi girma shi ne cewa an ƙirƙira shi a gidan gidan Le Beccherie a Treviso, a yankin Veneto ta Arewacin Italiya. Carlo Campeol, maigidan Le Beccherie, ya ce mahaifiyarsa Alba Campeol, tare da masarautan Loly Linguanotto, ta shirya girke-girke a gidan cin abinci a 1971. An yi zargin cewa, bayan da aka haifi ɗanta, mahaifiyarsa ta Alba ta kawo ƙarfin makamashi ta hanyar zabaglione cream wanda aka samu tare da espresso.
Wani labarin kuma shine cewa tiramisu da aka fara hidima a gidan Alfredo El Toula, a Treviso, a cikin shekarun 1960s, amma an yi wahayi zuwa gare shi ne ta hanyar yin amfani da kayan aiki a cikin shekarun 1950 da mata suka yi aiki a casa chiuso (aka a bordello ) .
Carminantonio Iannaccone, a halin yanzu, ya yi iƙirari a shekarar 2007 cewa ya kirkira tiramisù kuma ya fara aiki a 1971 a gidan cin abinci na Piedigrotta - Har ila yau a Treviso. Yana da kyau, idan ya kasance mai kirkiro ne, cewa ba zai faɗi wani abu ba game da shi ko an ambaci shi dangane da kayan zaki har zuwa 2000s, amma wanda ya san. Yawar yafi hadaddun, ya ƙunshi kwanakin da ake amfani da shi na yin zabaglione da fasara.
Duk wanda ka zaba ya yi imani, kawai abin da za mu iya tabbatar da shi shine an ƙirƙira shi a wani gidan cin abinci a Treviso wani lokaci a ƙarshen shekarun 1960 ko farkon shekarun 1970; Babu ambaton shi a kowane littafi na littafi na Italiya har zuwa farkon shekarun 1980. Wannan abu ne mai ban sha'awa ga girke kayan kayan kayan Italiyanci, wanda yawancin daga cikinsu ya dawo zuwa zamanin da aka saba da shi - ko ma a baya - kuma an mika su ta hanyoyi na iyalai.
Abin da Kayi Bukatar
- 4 ƙwayoyin gona-sabo ne, rabu (NOTE: idan kun damu game da albarkatun qwai a cikin wannan girke-girke, za ku iya 1) ku canza su tare da kofuna biyu na 2, mai guje wa tuddai, 2) maye gurbin mascarpone da qwai tare da yogurt , ko 3) musanya qwai tare da
- zabaglione da kuma hada da zabaglione tare da mascarpone)
- 1/2 kofin sugar (granulated)
- 1 kofin sabo ne maskarapone cuku
- 2 kofuna waɗanda karfi espresso (a dakin da zazzabi)
- 2 dozin (24) savoiardi biscuits ko ladyfingers
Yadda za a yi shi
A cikin tukunyar daɗaɗɗen tafasa, ta zubar da yolks tare da haɗin gilashi ko wutar lantarki, a hankali ƙara sugar, har sai cakuda ya yi haske, fure, santsi da kodadde.
Yi sauƙin juya mascarpone a cikin yolks tare da spatula kuma ajiye.
A cikin mai tsabta, mai daɗin gishiri, ta doke ƙwarƙashin ƙwayar zuma zuwa ƙananan kololuwa (amma ba bushe) ba.
Yi nishaɗi da ninka mai tsabta a cikin ma'aunin mascarpone-yolk, rabin rabi a lokaci guda, kuma a ajiye su.
Zuba ruwan kofi cikin fadi, mai tasa ko tasa da sauri kuma da sauri tsoma yawancin savoiardi a cikin kofi kamar yadda ya kamata ya tsaftace su, amma ba haka ba ne don sunyi girma kuma sun rasa siffar su. Shirya biscuits a cikin guda Layer a kan mai cin abinci ko a cikin tukunyar gurasa.
Kafa biscuits tare da Layer na mascarpone cream, sa'an nan kuma ƙura a hankali tare da wasu koko foda.
Maimaita yadudduka har sai an yi amfani da sinadaranka, ta ƙare tare da wani Layer na mascarpone cream da aka janye tare da koko.
Refrigerate 2-3 hours ko har sai da-chilled da m.
Ku bauta wa madaidaici daga firiji; ba lafiya don bari wannan tayi zauna na dogon lokaci a dakin da zafin jiki saboda mascarpone da ƙananan qwai.
Bambanci da kuma kariyar zaɓi:
- Sauya koko da foda tare da cakulan cakulan grated.
- Sauya savoiardi biscuits tare da soso cake, ko yanka na panettone ko.
- Add 1 teaspoon na barasa ga espresso kafin soaking da ladyfingers. Shawarwari: ruwan inabi Marsala, giya mai duhu, tashar jiragen ruwa, madeira, damisa, alamar, ko kuma mai shayarwa mai laushi irin su farretto ko nocino .
- Sanya zabaglione don mascarpone cream.
- Don samfurin wuta (kuma zabin mai kyau idan kun damu da lafiyar albarkatun qwai), canza mascarpone da qwai tare da kofuna na 4 na yogurt.
- Ƙara 1/4 - 1/2 teaspoon na lemun tsami zest zuwa mascarpone cream.
- Ka gama karamar daramisù tare da wasu wake-wake cakulan da aka rufe.