Panettone: Cake Kirsimeti Italiya daga Milan

A panettone (ma'anar ma'anar "babban burodi") mai tsayi ne mai tsayi, tare da yisti. Yana da wani ɗan haske da rubutu na airy amma yana da dandano mai dadi da maɗaukaka, kuma ba mai dadi sosai ba. Yana da wani yanayi na Kirsimeti da ke kusa da Italiya da kuma a cikin yankunan Italiya a fadin duniya, amma ya samo asali ne a tsakiyar garin Italiya. Ya al'ada ya ƙunshi raisins da 'ya'yan itace candied (orange da citron zest) kuma an ɗora tare da lu'u-lu'u lu'u-lu'u sugar. Ƙarin fasahar zamani na iya maye gurbin 'ya'yan' ya'yan itace tare da cakulan kwakwalwan kwamfuta.

Italiyanci ba su yin panettone a gida ba, don dalili mai sauƙi cewa hanya ne mai tsayi da kuma rikitarwa, yana buƙatar yawan haɓaka. Yawancin lokaci, an sayo ta daga mai gurasar gida ko a cikin babban ɗakunan.

Amma idan kuna jin dadi kuma kuna so kuyi nasu, waɗannan masu biyo baya ne na girke-girke.

Abin da Kayi Bukatar

• Ga Farko na Farko:
• 3/8 kofin / 90 g man shanu marar dadi
• 5/8 kofin / 110 g
• sugar
• 4/5 kofin / 200 ml ruwa mai dumi
• 1/2 teaspoon gishiri mai kyau
• 5 ounce / 140 g gishiri mai yisti (ko biga , tambayi mai bakerka don haka)
• 6 kwai yolks
• 3 1/3 kofuna waɗanda 400 g gari
• Ga Rashin Na Biyu:
• 2 1/3 kofuna waɗanda / 280 g gari
• 1 1/2 teaspoons cire vanilla
• 6 kwai yolks
• 1 teaspoon zuma
• 5/8 kofin / 110 g man shanu marar dadi
• 1/2 laban / 200 g raisins
• 1/2 kofin / 100 g granulated sugar
• 1/2 teaspoon gishiri mai kyau
• Ƙananan gari, domin ƙurar aikin aiki da kuma
• Zabin: kwanon rufi lu'u-lu'u (don ado)
• Zabin: 1 kofin candied orange da / ko lemun tsami peel, diced

Yadda za a yi shi

1. Daren jiya kafin ka shirya yin burodi, sai ka fara yanka man shanu a cikin karamin tukunya kuma ka watsar da shi a kan wani ƙananan ƙananan wuta ko mai sauƙi biyu; Kula da shi dumi don kasancewa melted. Narke sukari a game da 2/5 kofin (100 ml) na ruwan dumi.
2. Saka man shanu mai narkewa, gishiri, da yisti mai yisti a cikin kwano mai yalwa (ko mafi kyau duk da haka, kwano na mai ba da wutar lantarki) da kuma haɗuwa da kyau. Next, ƙara yolks da sukari-ruwa, hadawa briskly. Tsoma cikin gari, ci gaba da haɗuwa. Idan kullu yana da ƙarfi, ƙara dan ƙaramin ruwa. Ci gaba da haɗuwa da briskly na kimanin minti 25, tofa kullu a kan tarnaƙi na kwano, har sai ya zama mai santsi, velvety, kuma cike da iska. A wannan wuri, canja wurin kullu a tanda mai tsabta da yawa don ya sau uku, ya rufe shi da zane mai nauyi, kuma ya ajiye shi a cikin dumi (85 F, 30 C) wurin kimanin sa'o'i 10.

1. A wanke 'ya'yan inabi, tsaftace su da kyau, kuma ku sa su a kan zane don bushe.
2. Lokacin da farkon tashi ya tashi, juya kullu daga kan aikin aikinka (ko mayar da ita a tasa) sa'annan yayi aiki cikin gari, vanilla, yolks, da zuma. Mix briskly na kimanin rabin sa'a, to sai ku yi aiki a cikin komai amma 2 tablespoons na man shanu, wanda za ku yi narkewa kamar yadda ya gabata, da ruwa kadan (kawai don yin raga mai roba), wanda kuka kara da gishiri . Ci gaba da aiki da kullu har sai ya zama mai haske da bushe, kuma a wannan lokaci ƙara 'ya'yan itace da zest, yin amfani da kullu don rarraba shi a ko'ina. A wannan lokaci zaku iya raba kullu cikin sassa na girman da kuke so; idan kana son yin amfani da nauyin panettone ta hanyar nauyi, yi amfani da sikelin da kuma siffa cewa zasu rage cikin nauyi ta 10% a yayin yin burodi.
3. Yi man shafawa da sauƙi da man shanu da zagaye da kwasfa na kullu, sa'an nan kuma saka su a kan jirgi ko farantin kuma su tashi a wuri mai dumi na kimanin sa'a. A wannan lokaci, ku ɗauka hannuwanku da sauƙi kuma ku sanya panettoni a cikin nau'ikan magunguna (ko sanya zobba na babban takarda a kan ginshiƙan su). Koma su a cikin jirgi kuma saka su cikin dumi (68-80 F, 20-30 C, dangane da kakar), wuri mai dadi don tashi tsawon kimanin sa'o'i 6.
4. Gasa tanda ta zuwa 380 F (190 C). Yanke x cikin saman kowane lakabi kuma saka 2 tablespoons (30 g) man shanu marar yalwa a kan cuts. Sanya panettoni a cikin tanda, kuma bayan minti 4 cire su kuma da sauri turawa a kan sassan da aka yanke ta hanyar cuts. Koma su a cikin tanda kuma gasa su har sai skewer sanya a cikin tsakiya ya fito bushe game da awa 1.

1. A lokacin da masu dabara sukan cire panettoni daga cikin tanda, sai su sanya su a cikin ƙananan magunguna na musamman don su kiyaye flanks daga rushewa. A halin da ake ciki a gida, wannan ba amfani bane, kuma kawai za ku kwantar da panettoni a kan raga.
2. Ƙarin bayani: Yi aiki da kullu, idan ya yiwu, tare da mai gwangwani mai tsabta irin wannan da aka yi amfani da ita wajen yin gurasa. Lokaci mai cin abinci tare da mahaɗi yana kan tsari na minti 20, yayin da bugun hannu zai bukaci kimanin 50.
3. Dakin da aka sanya panettone dole ne dumi, game da digiri 72 na F (22 C). Ya kamata gari ya zama dumi, game da 68 F (20 C); abin da ake amfani da ita shi ne 00 (nauyin lafiya mai kyau sosai) kuma musamman bushe. Idan an rigaya ya rigaya a inda kake, zaka iya soyayyar gari a cikin tanda, yayin da yake shayar da ruwa sai dai idan an rufe shi. Ruwan da aka yi amfani da shi ya zama dumi, game da 76 F (24 C).
4. Kar ka manta da tsuntsaye na gishiri, saboda yana tasowa.
5. Kasuwanci na kasuwanni suna amfani da wani abun ciki mai banƙyama (watau yisti nama). Kayan girke-gida suna kira ga yisti na baker.
6. Lokacin yin burodi zai dogara ne akan girman panettone. Yayin da zazzabi mai zafi na 400 F (200 C), rabin sa'a zai isa ga kananan zuwa matsakaici, yayin da masu girma zasu buƙaci da yawa. Gidan gida yana da kyau mafi dacewa da kananan-medium-sized panettoni.
7. Idan kana son farfajiyar launi ta zama haske, zubar da kwano na ruwa a cikin tanda a yayin da ake yin rawanin gabbai don haɓakar zafi.
8. Kasuwanci sayar da panettoni sun fi tsayi fiye da yadda suke. Don samun wannan tasiri a gida, sai ku saka zobe na babban takarda a kan kullu lokacin da kuka saka a cikin tanda ko kuma amfani da mintin magunguna. Idan kuna son soyayyar panettone wanda ya fi girma fiye da shi, kamar gurasar abinci marar yisti, kawai a sanya kullu a cikin tanda. Idan ka zaɓi wannan hanya, za ka so ka saka kullu akan dutse pizza ko irin wannan.