Chickpeas - wanda aka fi sani da garbanzo wake - su ne legumes na amfani da dama a cikin Rumunan, Gabas ta Tsakiya da Indiya. Zane da launin launin launin fata, kaji suna da m, daɗin dandano kuma suna jin dadi kadan bayan dafa abinci. Kajiyar ƙasa shine tushen hummus da falafel , dukansu girke-girke na gabas ta Tsakiya. Ana amfani da ƙwayoyin katako a cikin abincin Indiya, a cikin curries da irin girke-girke kamar yadda chana masala .
Tarihin Chickpea
Haypea shine duniya ta biyu mafi girma a duniya bayan da waken soya, kuma daya daga cikin wadanda suka samo asali takwas daga asalin noma. Kwangwali na Chickpeas da kyau kuma suna da daraja a cikin jiki, ko da yake ba su da lafiya sosai, idan aka kwatanta da sauran legumes.
Karan da aka samo asali a Gabas ta Tsakiya kimanin shekaru 7,500 da suka gabata. An fara horar da su kimanin shekaru 3,000 kafin zuwan Almasihu kuma sun kasance sananne a cikin mutanen Romawa, da Helenawa, da kuma Masarawa. Ba har zuwa karni na 16 ba cewa wasu masu nazari na Spain sun kawo chickpea zuwa wasu sassan duniya.
Kwayoyin Chickpea
Akwai nau'o'in kaji guda biyu: desi da kabuli. Desi dauke da ƙananan, ƙananan tsaba kuma suna da ƙari mai tsabta. Kabuli ya fi girma, mai laushi mai launi tare da gashi mai laushi. Chickpeas sun zo a cikin launuka daban-daban - kore, baki, launin ruwan kasa da ja, kodayake mafi sanannun sanannun launi yana da kyau.
Yau, ana amfani da kaji a cikin manyan girke-girke.
Da kansu, za a iya amfani da su a cikin salads, soups ko stews, ko kuma abincin abincin gaggawa. A Indiya, inda aka san chickpea da ake kira "Chana," yawancin girke-girke suna dogara ne akan legume. Haypea shine muhimmin sashi a yawancin layin Gabas ta Tsakiya , kamar falafel, inda yake da ƙasa kuma ya kasance a cikin kwalliya, kuma a cikin jin dadi, inda aka dafa shi, ƙasa kuma ya zama tsoma.
Siya da Ana shiryawa
Zaka iya saya kaji, sabo , gwangwani ko dried. Idan kun zaɓi dried, kuna buƙatar kuji kajin kafin ku iya amfani da su. Zaka iya amfani da kaji don yin salads.
Idan ka sayi kajin karanka, ka kwashe su 24 hours. Don ci gaba da tsari, gwada ƙara teaspoon na bicarbonate zuwa ruwa - duk da haka yin haka zai iya ba da karan kaji mai zafi. Bayan haka, za ku dafa kajin na daya da rabi zuwa uku ko fiye, dangane da girke-girke da kuke amfani da shi. Lokacin da ake yin kajin, dole ne su kasance da rubutun mai taushi. Idan kayi amfani da mai yin cooken matsa lamba, zaka iya rage lokacin girkewa, koda yake dole ne ka gwada don ganin yadda suke dafa sauri. Za ka iya samun ƙarin bayani da tukwici akan tsoma-tsire ta hanyar wannan hanyar .
Chickpea Gina Jiki
Chickpeas suna da ƙananan fat - hakika, nauyin cin kofin 1-nau'in nau'i ne kawai na 4 grams duka - kuma mai ragu a cholesterol da sodium, a cewar SelfNutritionData. Su ma mahimmanci ne na fiber na abinci, furotin, jan karfe, folate da manganese.