Yin ninkin gizon daga tarkon shine hanyar da yawa
Gishiri shine babban abincin, mai zurfi, mai arziki, ruwan inganci don yin hidima tare da naman gurasa da tumatir, kuma yana daya daga cikin ginshiƙai na aikin noma.
Amma bari mu kasance da gaskiya game da wani abu: Ba shakka ba za kuyi hakan ba .
Ba cewa kada ku sanya shi akalla sau ɗaya a rayuwanku ba. Idan kuna sha'awar aiwatar da juyar naman sa ko kasusuwa maras nama a cikin sauya, mai arziki, mai daɗin ci wanda ba za a iya daidaita ba, muna bada shawarar yin hakan.
Amma a gaskiya, domin gidan da ake ginawa na gida yana ƙoƙarin sanya abincin dare a kan teburin, yana da matakai da dama:
- Naman gwal nama tare da mirepoix da tumatir manna.
- Rufe kasusuwa da mirepoix tare da ruwan sanyi kuma simmer for 6 hours.
- Iri da sakamakon jari ta hanyar cheesecloth da sanyi.
- Saje karin mirepoix sa'an nan kuma ƙara gari don yin roux .
- Whisk a cikin jari.
- Simmer na kimanin awa daya.
- Iri ta hanyar cheesecloth da sanyi da sakamakon Espagnole miya .
- Yanzu haɗa miya tare da ƙari.
- Simmer har sai rage ta rabi.
- Iri ta hanyar cheesecloth.
Voilà-demi-glace. Kuma kawai ya ɗauki ku kwana biyu.
Ko da kuna shirin shirya wani abincin dare na musamman, mai yiwuwa kuna da abubuwa mafi kyau da za ku yi tare da lokacinku fiye da yin amfani da rabi na rana da rana a kan murfin tukunya na kasusuwa.
Duk da haka, wannan ba yana nufin cewa kana buƙatar yin amfani da waɗannan sassan launin launin ruwan kasa ba lokacin da kake so ka yi amfani da miya tare da launi dinka.
Akwai 'yan gajeren hanyoyi da zaka iya amfani dasu lokacin da kake yin ɓoye-glace domin ka iya ce "Na yi wannan" kuma a zahiri ci gaba da fuska.
Ƙuntattun Hanyoyin Demi-Glace
Hanyar mafi kyaun da za ka iya ɗauka shi ne ka daina yin kayan ka naka da kuma amfani da samfurin kantin sayar da kayayyaki mai kyau.
A cikin al'adun noma, muna magana akan launin ruwan kasa, ba abincin naman sa, domin ana iya amfani da wannan hanya don yin kaya daga kasusuwa na naman sa, kasusuwa rago, kasusuwa nama ko duk abin da.
A cikin kantin sayar da, duk da haka, abin da kake mafi yawa shine samun samfurin nama.
Duba sinadaran. Kada ka saya wani abu da ya ƙunshi MSG (ko ɗaya daga cikin fayilolin sa ), kuma zaɓan zaɓin irin wannan nau'in sodium, gishiri kaɗan ko ma maras gishiri, idan zaka iya samun shi.
Dalilin wannan shi ne cewa za ku rage abin da ke cikin ƙananan abu, wanda yake ƙaddamar da gishiri. Ba ka son ginen gilashi ya kasance mai sauƙi.
Wataƙila hanya mai mahimmanci shine sayen tushe demi-glace, ko mayar da hankali. Wadannan samfurori sune nau'in manna ko girar da ke sake ginawa ta hanyar ƙara ruwa. Suna da kyau a yi amfani da su idan kuna yin salo na biyu wanda ya dogara da kankara-sauces kamar naman kaza ko jan giya . Amma suna da kyau don amfani da kansu, kuma. Idan kuna da gajeren lokaci, kuma kuna so ku bauta wa kyawawan miya tare da cin abinci, mun ce ku je ta.
Shirye don gwada shi? Ga hanyar girke-girke na gajeren hanya don demi-glace .