Mutane da yawa, bayan da sun sayi tumatir sunyi tumatir ko kuma sun karbi su kyauta, sun kasance basu san abin da za suyi da su ba. Hanyar da aka saba amfani dasu a kudancin Italiyanci na Calabria kuma Puglia an sake gina shi da man zaitun, sa'anan kuma ya ci a matsayin antipasto (appetizer kafin cin abinci) ko a matsayin abun ciye-ciye, a kan gurasar daɗaɗɗen zuciya, gurasar burodi .
Hakanan zaka iya ƙara su zuwa sandwiches ko salads, alkama salade, amfani da su zuwa saman pizza ko crostini , a cikin taliya ko kayan abinci na risotto, ko kuma a saman Pugliese-style friselle
Ko zaka iya maye gurbin sabbin tumatir a cikin bruschetta tare da yankakken tumatir mai-dried a cikin man fetur, don wani ɓangaren da bazai sa gurasa maras yisti ba da sauri. Yana da mafi alhẽri version, a gaskiya, don waje kyalkyali, potlucks ko wani lokaci inda ba za a ci da sauri.
Abin da Kayi Bukatar
- About 40 rani-dried tumatir halves, kantin sayarwa ko na gida (
- danna nan don umarnin akan bushewa naka )
- White
- giya vinegar (game da kofuna waɗanda 2-3)
- Tsabtaceccen gilashin gilashi, babban isa don riƙe tumatir da man (kimanin 20 oz / 550 g damar)
- Kofuna waɗanda 3-4 na high-quality karin budurwa man zaitun
- Ƙarƙasa na zaɓin da kuma tarawa : 1 tablespoon pitted, man-warkar da zaituni ko gishiri-warke capers (da rinsed da dried), 1 teaspoon na dried oregano, Basil, Mint ko marjoram, wani tsunkule na dried ja chile barkono flakes
- * * LITTAFI SAFIYA AL'ADA : Wasu mutane suna so su ƙara tafarnuwa ko sabbin ganye. Ina kaucewa guje wa tafarnuwa da sabbin ganye a cikin man fetur - sai dai idan an yi amfani da ita yanzu, ko cikin kwanaki 1-2 - saboda hadarin botulism. Tumatir ne mai guba, wanda ya sa su zuwa yanzu bazai iya zama haɗari a yayin da aka ajiye su cikin man fetur, kuma vinegar ya yi amfani da su a recipe a cikin wannan girke-girke ya kara yawan su. Don ƙarin aminci, zaka iya ƙara 1 tablespoon na ruwan 'ya'yan lemun tsami zuwa man zaitun lokacin adanar. Ba na nufin zama mai firgita saboda botulism abu ne mai wuya kuma haɗarin yana da ƙananan, duk da haka, yana da tsanani (yiwuwar mutuwa) kuma dandano da ƙanshi ba za a iya gano su ba, yana da kyau a ɓoye a gefe. Har ila yau, tabbatar da adana waɗannan tumatir da aka saka a cikin man fetur a cikin firiji, inda za su kasance lafiya ga wasu watanni. Kada ku adana su a cikin dakin da zafin jiki, sai dai idan kun rigaya ta hanyar yin amfani da jaririn ku da kuma rufe shi, tsari mai rikitarwa kuma daidai ba zan shiga cikin wannan girke-girke ba! (Don ƙarin bayani game da tanadin abinci da kuma adana tumatir tumatir / tafarnuwa / ganye a man fetur, duba: wannan takardar shaidar daga Jami'ar Jihar Oregon da wannan daga UC Davis.)
Yadda za a yi shi
Yi sake sakewa / rehydrates da tumatir ta hanyar simmering su briskly a cikin babban tukunya a cikin 50/50 cakuda ruwa da jan giya vinegar har sai sun plump, amma har yanzu suna da wasu tsaw, game da 5-10 minti. Cire tukunya daga zafin rana kuma bari a zauna don karin minti 3-5 don haka tumatir zasu iya yin laushi karamin.
Cire su da kyau, yada su a kan takardar burodi da aka layi tare da nau'i-nau'i na tawul ɗin takarda, da kuma rufe su gaba ɗaya tare da tawul na takarda.
Duk da yake suna buƙatar sake rehydrated domin su kasance da daidaitattun daidaito don su zama masu jin dadi su ci, kuna bukatar cire wasu ruwa mai yawa kamar yadda ya kamata don kauce wa lalacewa.
Canja tumatir zuwa gilashin gilashin ka kuma kara duk wani kayan da kake amfani dasu (don Allah a duba shawarwarin da ke sama, da mahimman bayanin kulawa da abinci), yada su tare da tumatir. Latsa su ƙasa da bit kuma cika gilashi da man zaitun. Tabbatar cewa tumatir an rufe shi a man fetur.
Ajiye a cikin firiji har zuwa kusan watanni 3. Za su inganta ingancin da rubutu a tsawon lokaci, kuma mafi kyau su fara amfani da bayan jira a kalla 24 hours. Italians yawanci jira wata daya kafin amfani da su. Ni kaina na da wuya a tsayayya da wannan dogon lokaci!