Koyi duka game da wannan babban tasa, da hanyoyi masu sauƙi waɗanda zaka iya yin shi a gida
Idan kun kasance masoyan nama, kun rigaya san cewa abinci na Turkiyya shine sanannun duniya don kayan naman gishiri da keji. A gaskiya ma, mutanen Turkkan ne suka gabatar da shish kebab da sauran nau'ikan kebab a duniya.
10 Kebabs na Turkiyya mafi kyau
Idan kuna sha'awar koyo game da al'ada tababun Turkiyya, wuri mafi kyau da ya fara shine a Turkiyya ta arewa maso gabashin birnin Bursa, kimanin sa'o'i biyu a kudancin Istanbul.
Bursa ita ce wurin haifar da "Koriya" kebab, Sarkin Turkiyya.
Har ila yau, gida ne ga mai kirkiro, İskender Efendi, wanda ya sanya tasa ta shahara da yawancin ƙarni da suka wuce a lokacin karni na 19.
Gasar ta zama abin shahara sosai a yau, da yawancin gidajen cin abinci da chefs a cikin Turkiyya suna amfani da sunan "Kebab" da "Bursa Kebab". Idan kana son asali, iyalin İskenderoğlu, wadanda ke zuriyar İskender Efendi, har yanzu suna ci gaba da cin abinci daya a Bursa inda mutane ke cin wannan gabar shahararrun kebab daga ko'ina cikin kasar.
Mene ne 'Kwararrun' Kebab?
"İskender" kebab ne ya kasance tare da manyan manyan abubuwa. Na farko shi ne dadi, mai taushi, mai kyan gani na lambun gurasa mai laushi, wanda aka fi sani da "döner," ko "juya" kebab. "Döner" shine ainihin abincin tururuwan Turkiyya , amma idan aka yi kamar yadda aka yi a Bursa, babu wani abu kamar haka.
Kwan zuma da kitsen mai kyan zuma suna daɗaɗa da salted, sa'an nan kuma sun hada tare a kan raga wanda aka rataye a tsaye a kusa da wutar wuta.
Kamar yadda alkalin yaron ya motsa ciwon daji, ƙananan bayanan ya fara zama launin ruwan kasa da kullun.
Maigidan yana shirya tare da wuka mai laushi don yanke yankakke na nama mai dafa. Wadannan ƙananan abincin da suke da mahimmanci a cikin 'keban' kebab.
Abu na gaba mai mahimmanci shine rabo guda ɗaya mai yawa mai laushi, gurasa mai laushi wanda ake kira " pide" (pee-DEH) .
"Pide" shi ne gurasa mai yisti wadda aka haɓaka tare da yatsunsu don yin zagaye ko gurasa. Kullun yana da taushi sosai kuma cikin ciki yana da m da tsumburai, cikakke don sopping sama da kayan juices, miya, da man shanu don su zo.
Ta yaya al'adun gargajiya 'Kwararru' Kebab An Shirye
Don yin kullun 'Keban' kebab, an yanka gurasar 'pide' mai daɗin gurasa a cikin tube kuma an shirya shi a kan farantin. Daga baya, wani ganga mai zafi, mai juyayi da aka yanke daga 'juyawa' kebab an shirya a kan gurasa.
Wani lokaci shugaba zai kara karamin, mai kwakwalwa mai nau'i mai kama da kambi mai kama da "Urfa" kebab a saman a matsayin bonus. Sa'an nan, bayyane yogurt wanda aka taya shi zuwa rubutun kayan kirki an zubar da shi a saman.
An kashe tasa tare da nauyin miya da aka yi daga tumaturwan tumatir ne dafa shi cikin man shanu. Kafin yin hidima, wani ɓangare na man shanu mai narkewa yana nunawa a saman saman ma'auni daidai a teburin.
Yadda Za a Yi 'İskender' A Gida
Akwai hanyoyi da dama da za ku iya yin koyi da wannan kayan girke na Turkiyya na gargajiyar Turkiyya a gida. Hanyar mafi sauki ita ce gano gidan cin abinci na Turkiyya ko cafe wanda ke sayar da "döner," ko juya nabab. Sayi da yawa kayan da za a yi amfani da shi a cikin kayan girkeka. Idan ya yi bushe yayin da kake sake karanta shi, kada ku ji tsoro don ƙara man shanu.
Zaka kuma iya saya ragon rago, saka shi a kan tofa kuma juya shi a kan ginin. Yayinda waje zai zama launin ruwan kasa da kyawawa, toshe shi kuma ya ci gaba da juya naman har sai duk an dafa shi. Tabbatar kuna gishiri nama kamar yadda yake dafa.
Ga gurasa, zaka iya amfani da burodi na burodi na gurasa ko burodin pita da aka sayar a cikin ɓangaren gurasar masarautarka. Gasa su a cikin tanda, to a yanka su a cikin murabba'i.
Shirya su a kan farantin karfe kuma ya rufe su tare da raguna mai zafi. Yi amfani da yogurt mai cikakken kullun a saman da aka ɗora tare da whisk waya.
Ga miya, gishiri wasu cikakke tumatir da kuma dafa su don 'yan mintoci kaɗan a cikin karamin skillet tare da 2 tablespoons na man shanu da ½ teaspoon na gishiri.
Jagora ruwan zafi a kan yogurt. Sa'an nan ku zuba man shanu mai narkewa sama.
Mai yiwuwa ba daidai ba ne kamar yadda İskender Efendi ya yi "Kismis" kebab a cikin shekarun 1800, amma zai ba ka zarafin samarda wannan classic Turkish.