A Brief History of Sinadaran Ƙasar
Kasuwanci na Mexica kamar rushewar tukunyar abinci. Sun fara ne tare da abubuwan da suka dace da su, sannan kuma suka kara da cewa daga Spain, Turai, India da kuma Sin.
'Yancin Sinanci
Abincin ba shi da yawa kafin Mutanen Spaniards sun isa, saboda haka mutanen ƙasar Mexico suna amfani da masara da wake kamar yadda babban kayan abinci mai gina jiki yake. An yi amfani da kayan ƙanshi da kayan ƙanshin kayan yaji. Ƙungiyoyin yankunan teku na Mexico sun dogara ga yawancin abincin da ake amfani da ita a matsayin abincin nama don jita-jita.
Ba da daɗewa Mutanen Espanya sun kawo tafarnuwa, albasa, cuku, alkama, kaza da sauransu. Nan da nan Mexican 'yan asalin kasar sun watsar da wadannan sabon abubuwa a cikin jinsunan' yan asalin su.
Chiles
Daya daga cikin abubuwa na farko da zai iya tuna lokacin da kake tunanin abincin Mexica shine chiles . Akwai wasu nau'o'in chiles da aka yi amfani da su kamar su jalapeno na yaji, da irin abincin da ke cike da abincin da aka yi da shi. Abincin dandano daga abincin miya da sauces zuwa salsas da mole. Za a iya amfani da su, sabo, kyafaffen, dried ko kuma sunadarai kuma ana iya daukar su kamar kayan yaji.
Wake
Wani yaduwan da ake amfani dasu shine wake, irin su baƙar fata da wake da wake. An yi amfani da su don yin gurasa kamar naman wake, wake salads, soups da sauransu.
Fats
Ba za ku sami man shanu a cikin abinci na Mexican na gargajiya ba. A yau mafi yawan mutane zasu yi amfani da man fetur mai yalwar abinci kamar yadda za a yi dafa abinci, amma hanyar da ta fi na gargajiya tana dafa da man alade. Lard yana ba da dandano mai ban sha'awa ga masa da ake amfani dashi ga manles da kuma kwance wake.
Kayan lambu
Kada mu manta masara. Ma'aikata sun yi amfani da wannan matsayi na ƙarni a matsayin daya daga cikin tushen tushen abinci. Yawancin lokaci an bushe shi kuma ƙasa sai an saka ko ƙwayoyi. Masarar ƙasa ta haifar da kwakwalwan tortilla , tortilla ta masara, masa da sauransu.
An yi amfani da tumatir mai amfani a salsas, kuma an yi amfani dasu kamar kayan shafa da kayan cikawa don taco da burritos.
Ba'a saba amfani da tumatir don yin miya. Yawancin sauran kiren da kuke samo a Mexico an yi daga chiles. Ana dafa shi ko kuma tumatir tumatir a matsayin dandano don shinkafa, salads da soups.
Sinadaran Turawa
Wani lokuta ana amfani da sinadaran abu mai amfani don dadin dandano. Misali mafi kyau shi ne gargajiya na Mole (MOH-lay.) An yi amfani da kayan yaji fiye da 30 don sanya shi ciki har da koko da kirki ko man shanu. Cocoa shine babban kayan yaji don fitar da dandano mai arziki.
Cactus kuma ana amfani dashi a matsayin tushen don manyan gurasa. Hanyoyin shinge na iya zama da wuya a yi aiki tare kuma akwai maciji na musamman don sauƙaƙe.
Sabbin Ƙari
Lokacin da Spaniards suka fara gabatar da sababbin kayan abinci, 'yan kabilar sun fara yin gyare-gyaren gari da kuma kara nama zuwa ga abin da suka yi na gargajiya.
Kuna iya tunanin cewa cuku mai yawa shine gargajiya a cikin jita-jita na Mexico. A gaskiya shi ne ƙarin kwanan nan a Ƙarin Cuisine na Mexican. Kwayar ruwan Mexican kamar Panela, Queso Blanco, ko Queso Fresco yayi kyau a cikin enchiladas da tambadillas. Gishiri, abin da ke fitowa daga Amurka yana da dadi da nau'i-nau'i da kyau tare da yawancin abincin Mexica.
Yanzu cewa kana da ɗan sani game da sinadarai na yau da kullum da ake amfani dashi a cikin abinci na Mexican, gwada wani girke-girke!