Idan ka taba yin kokari don yin amfani da burodi a maimakon soda burodi, ko kuma mataimakin, ka gano cewa waɗannan biyu ba sa aiki guda. Amma menene bambanci tsakanin soda da yin burodi?
Amsa a takaice: Soda buro yana buƙatar ingredient acid kamar ruwan lemun tsami don kunna shi. Yin burodi foda shi ne soda mai yalwa tare da acid da aka riga ya gina.
Amma baza ku iya amfani da su biyu ba a cikin yin burodi.
Idan ka yi kokarin, girkewarka mai yiwuwa ba zai fita ba yadda kake so.
A wani lokaci zamu magana game da matsalolin da ke canzawa ɗaya don ɗayan zai iya haifar da shi. Amma na farko, a nan ne karami game da yadda waɗannan abubuwa ke aiki.
Gurasa da sauri: Baking Powder ko Baking Soda
Dukkan yin burodi da yin burodi na soda ta hanyar watsar da gas din carbon dioxide. Wannan gas yana samar da kwasfa a cikin kullu, haifar da shi ya tashi. Yayin da kullu yana dafa abinci, waɗannan kumfa sunyi karfi kamar yadda aka yi dafa.
An saki gas ɗin ta hanyar maganin sinadaran. Aikin ya faru da sauri, wanda shine dalilin da ya sa gurasar bango, gurasar zucchini da sauransu, wadanda aka yi tare da soda da kuma / ko yin burodi, ake kira "gurasa da sauri."
Yaya Yin Yin Soda da Baking Powder Work?
Don haka, ta yaya soda da burodi ya yi aiki? Soda Baking shine alkaline , kuma idan kun haxa cikin wani abu acidic, kamar vinegar, zai saki gas. Mabuɗin nan shine cewa soda burodi yana buƙatar wasu nau'o'in acid don kunna amsawa.
Don haka zai yi aiki a cikin girke-girke wanda ya haɗa da sinadaran acid kamar buttermilk, kirim mai tsami, ruwan 'ya'yan lemun tsami, yogurt da sauransu.
Molasses ma acidic, don haka, gaskanta ko a'a, zuma ne. Saboda haka duk wani daga cikin wadannan nau'o'in zai kunna soda. Amma idan kuna ƙoƙari ya maye gurbin soda burodi don yin burodin foda cikin girke-girke inda babu wani abu mai sinadarin acid, ba za a sake sakin gas ba kuma kulluwar ba zai tashi ba.
Gurasar foda, a gefe guda, ba kome ba ne kawai fiye da soda burodi tare da wasu sassan acidic (nau'o'in burodi da yin amfani da ƙwayoyin foda amfani da mahadi daban-daban) sun riga sun haɗa. Soda mai yin burodi da ginin ruwa ba zai amsa ba har sai an shayar da su, wanda zai sa sunadaran sun hada.
Abin da ake kira "nau'i biyu" yin amfani da burodi yana kuma kunna ta hanyar zafi na tanda ko griddle kuma haka yana da iko mafi girma.
Yin amfani da Foda Ciki A maimakon maimakon Baking Soda
Don haka yanzu bari mu ce za ku yi amfani da burodin foda maimakon soda. Wannan ya haifar da yisti saboda abin girke-girke wanda yayi kira ga soda burodi ya riga ya hada da wasu nau'in hakar acid kamar yadda aka bayyana a sama.
Amma a nan ne matsala ta kasance: Cakuda foda shine game da soda daya bisa uku, kuma game da kashi biyu na uku na sinadaran. Don haka, yayin da za ku samu wani tashi, ba za ku isa ba, domin za ku yi amfani da kashi ɗaya bisa uku na soda burodi kamar yadda girke yake bukata.
Idan kunyi niyya don yin wannan, zaka iya sau uku adadin ƙurar burodi, amma saboda ƙarin sinadaran da ke cikin foda, zaka iya lura da abincin da za a yi. Akwai kuma damar cewa saboda karin albarkatun a cikin girke-girke, batter zai tashi da sauri kuma sai ya fada a gaban mahaukaci yana da damar yin gasa a.
Ko ta yaya, sakamakon ba kyau.
Yi Foda Ciki naka
Kuna iya, duk da haka, yin ajiyar yin burodi da kanka. Abin da kuke buƙatar ku yi shine hada teaspoon na soda burodi tare da teaspoons biyu na cream na tartar. Wannan zai haifar dashi guda daya na yin burodi. Ya kamata ku yi amfani da shi nan da nan, duk da haka-kada ku yi tsari a gaba. Kuma idan ba ku da nama na tartar, dole ne ku je kantin sayar da kullun, don haka ku iya saya kanka da foda.
(Amma lura cewa kirim na tartar abu ne mai kyau a kusa da shi. Alal misali, zai taimaka wajen tsaftace launin fata lokacin da kake buga su don yin meringue ko bugu .)
Ɗaya daga cikin bayanin kula na karshe: Abincin sinadarai mai yisti kamar yin burodi da kuma soda burodi zai rasa halayensu bayan wani lokaci, musamman ma idan an adana su a wuri mai dumi (kamar kitchen!) Ko kuma idan ba a kulle kwantena ba.
Gaskiyar ita ce, duka biyu suna da kyau, don haka don mafi kyau sakamakon, maye gurbin su kowane watanni shida ko haka.