Zaku iya yin pastrami a gida
Pastrami yana daya daga cikin abincin da aka fi sani da abinci. An kiyaye pastrami sosai kamar yadda nama ya kasance shekaru dubbai: a cikin gishiri mai guba don hana kwayoyin girma. Babban abu game da pastrami shi ne, kamar, ham, shi ma ya dandana babban kyafaffen. Pastrami yana farawa tare da nama nama ( naman gishiri tare da kayan yaji) kuma an taba kyafa shi don ƙara dandano da taimakawa wajen adanawa.
Samun Dama na Dama
Hanyar mahimmanci don yin pastrami daga fashewa shi ne farawa tare da mafi yawan kayan shafa mai naman sa .
Idan ka saya kayan gwaninta a kantin sayar da kaya ko daga gwanon gida, bazai da wani kitsen mai a ciki. Domin mafi kyawun sakamakon, ya fi dacewa da samun rassan mai mai zurfi a kan karenka don yin pastrami-kimanin 1/4 inch. Wannan yana nufin rarrabe lebur da ma'ana. Ga wadanda ba su da kwarewa sosai tare da brisket, duk wani shinge ne ainihin nau'i biyu na nama wanda ya rabu da ƙananan kitsen mai wanda ake kira "lebur" da ma'ana.
Masara da ƙudan zuma
Daga wannan batu, kana buƙatar masara da naman sa. Anyi wannan a hanyoyi da dama. Mafi sauki kuma mafi aminci, a ganina, shine don amfani da brine. Gishiri mai ruwan gishiri yana kare naman kuma ya ba shi rubutun da za mu kira naman sa. Gishiri na ainihi yana kunshe da ruwa, isasshen gishiri don yayyafa kwai, da kuma kayan yaji kamar barkono barkono, coriander, berries juniper, da tafarnuwa, da sauransu. Mutanen da suka yi nasu fasarar suna cike da wani tsari mai mahimmanci ga su.
Naman gizon nama zai kasance a cikin brine da aka ajiye a cikin sanyi, duhu don ko ina daga kwana bakwai zuwa makonni uku. Kuna buƙatar bincika nama akai-akai kuma kunna shi don hana cinna.
Babu Smokehouse? Ba matsala
Da zarar kana da nama na naman sa kana buƙatar wanke nama. Idan kun kasance da shi har tsawon lokaci (a mako ko fiye), kuna iya soya shi daren dare cikin ruwa mai sauƙi don ya fitar da gishiri.
Yanzu, amfani da rub kuma sanya shi a cikin wani smoker.
Hanyar tsofaffin hanyoyin da za a shirya pastrami ita ce hayakiyar hayaki. Wannan zai ba shi karin rubutun fassarar, amma ba cewa mutane da yawa suna da smokehouse don yin hakan. A zamani, "mai zafi" smoker zai yi da abin zamba. Yi amfani da shinge don kimanin minti 45 zuwa awa daya a kowace laban. Ka riƙe wannan ɓangaren a lokacin da kake zaɓar wani brisket. Kwafa mai lafazin 10 zai iya daukar sa'o'i 10 don shan taba. Da zarar nama ya kai yawan zafin jiki na ciki na digiri C / 75 digiri C5, an yi shi. Ba ku buƙatar shan taba pastrami idan har kuna yin brisket yau da kullum. Lokacin tsawon lokaci zai zama nama mai taushi.
Tsarin Tsaro
Fastora gida yana daya daga cikin abubuwan da kake buƙatar yin hankali da. Saboda ka warkar da nama na tsawon lokaci, haɗarin spoilage yana da girma idan aka kwatanta da sauran kayan abincin giya. Yi cikakken tabbacin cewa duk abin da ya zo tare da nama-ciki har da hannunka da sauran kayan aiki - yana da tsabta sosai. Yi la'akari da naman a yayin aikin duka, da kuma tabbatar cewa kowane inch na nama zai kai digiri C / 75 digiri C kafin ka cire shi daga mai siga.
Pastrami yana da sha'awa, don haka gwaji don gano abin da ya fi dacewa a gare ku.
Muna bada tabbacin cewa da zarar ka samo hanyarka, ba za ka sake komawa kantin sayar da pastrami ba.