Yin Pastrami a cikin Matakai 7 kawai

01 na 07

Yin Pastrami

Pastrami shi ne naman sa mai hatsi. Idan ka sayi nama mai naman ka za ka iya yin pastrami naka. Hakika, zaku iya yin naman saƙar naman ku na gida idan kuna da makonni 3 don ya warke.

Samun kayan naman ganyayyaki na iya zama kamar sauki kamar barkono baƙar fata da ƙasa ta coriander. Duk da haka, yayin da kake cikin wannan, gwada kara dan karin dandano ga pastrami. Da zarar ka fara yin pastrami, ka iya canza hanyar zuwa ga ƙaunarka.

Abin da za ku buƙaci:

• Ɗaya daga cikin naman sa
• Kyakkyawan pastrami rub
• Fuel ga mai shan taba
• M dandano itace kwakwalwan kwamfuta
• Kyakkyawar mai ninkin mai naman mai kyau

Yi amfani da itace mara kyau don hayaki. Duk wani karfi da karfi zai rinjayi fasin fashi. Woods 'ya'yan itace kamar apple ko ceri ko wasu bishiyoyi masu kyau kamar maple ko aikin oak.

02 na 07

Duba lafiyar nama na Corned

Yi amfani da naman saccen naman sa wanda yake da tsabta mai haske da kuma siffar a cikin siffar. Wannan zai ba da hayaki a ko'ina cikin naman da aka narkar da shi da kuma samar da fashi mai kyau. Idan akwai wani yanki, zai fi kyau a yanke waɗannan a yanzu. Bugu da ƙari, duba naman saƙar naman da aka yi da kima mai yawa da takalmin membrane. Wajibi ne a cire su. Kada ka cire kitsen duka, amma baka buƙatar mai yaduwa mai yalwa a kan pastrami.

Da zarar an shirya naman saccen naman sa shi ne lokacin da za a kwantar da shi.

03 of 07

Sanya Gudanar da Naman Gidanka

An yi naman saro ne ta hanyar magance manyan naman sa a cikin gishiri mai gishiri don 'yan makonni. Wannan nama mai naman ya yi kyau a ci, saboda haka kuna buƙatar yin shi da yawa don ya fitar da mafi yawan gishiri kafin kuna shan shi. Wannan yana da mahimmanci a lokacin yin pastrami saboda nama zai yi rawar jiki kamar yadda yake sha, yana ƙarfafa gishiri.

Koma naman saccen naman sa don akalla sa'o'i 2 da labanin canza ruwa kowace sa'o'i 2. Wannan zai cire mafi yawan gishiri daga naman saitun da aka yi naman amma ya bar isa bayan da ya ji dadin fasarar yadda ya kamata.

04 of 07

Pastrami Rub

Pastrami yana da dandano na musamman kuma akwai bambancin da yawa ga kayan ƙanshi da ke ci gaba. A zuciyar mafi yawa daga cikin waɗannan kayan yaji ne barkono barkono da ƙasa coriander. Wadannan su ne manyan kayan yaji wanda zai ba da abincin da kake da ita. Dole ne a yi amfani da rub ɗin a cikin takarda mai haske. Wannan zai haifar da ɓawon burodi a farfajiyar pastrami.

Idan kana so mai sauƙi na pastrami, kara tare 4 tablespoons na black peppercorns da 4 tablespoons na coriander tsaba .

05 of 07

Shan taba da Pastrami

A al'ada, pastrami an kyafaffen taba. Wannan yana nufin cewa an kyafa shi a yanayin sanyi mai kimanin kimanin digiri 60. Za mu yi zafi shan taba mu. Duk da haka zamu ci gaba da ƙananan fitilar, kimanin 225 digiri F, da kuma shan taba fasto na kimanin awa 1 a kowace laban.

Shirya smoker don dafa a kusa da 225 digiri F, na kimanin 1 hour a kowace laban na your beef nama. Ba buƙatar ku damu game da bushewa da pastrami ba, shi ne nama maras nama duk da haka. Abinda shine shine ya dafa naman kuma ya sanya wani abincin taba a cikinta.

Don itace, kana son wani abu mai taushi. Yayinda ƙanshin hayaki yana karawa da ingancin pastrami, ba ka so ka rinjaye dandano tare da itace mai karfi kamar hickory ko jabu. Wani itace mai amfani da za a yi amfani dashi lokacin yin pastrami shi ne maple. Na kuma yi amfani da katako kamar apple, ceri, ko innabi.

Yi amfani da nauyin hayaƙi a farkon fara wanke nama na naman alade don haka zai iya cike da ƙanshi.

06 of 07

Ƙarshen Shankar

An yi nisa a lokacin da yawan zafin jiki na naman sa ya kai kimanin digiri na 165. Harshen naman ya kamata ya zama kusan baki kuma naman naman ya kamata ya ragu da kashi 10 zuwa 20. Tun da naman saccen naman ya zama nama mai warke ba dole sai a dafa shi zuwa wani zafin jiki ba amma sai lokacin da nama ya kai 165 digiri F, naman saccen naman zai shafe duk hayaki da ake buƙata kuma za a shirya dandano.

07 of 07

Slicing Pastrami

Da zarar an shafe fashi, lokaci ne da za a fara slicing. Idan ba ku da slicer nama, to sai kuyi haka tare da wuka mai kaifi. Kyaftinku mafi kyau shi ne bari barkewar ta shafe ta ta ajiye shi a cikin firiji na tsawon sa'o'i. Da zarar nama yayi sanyi sai a iya sauƙaƙe shi. Makullin magunguna na da kyau sosai.

Don sake karanta pastrami yana da kyau don shawo kan shi. Wannan ya sa na bakin ciki pastrami yanka m da m. Zaka iya yin wannan a cikin wani steamer ko kunsa kayan daji a cikin takarda ta takarda da kuma sanya shi a cikin injin na lantarki.

Pastrami ba zai dawwama ba. Idan baza ku ci duk a cikin sati daya ba, to daskare sauran sauran. Zai fi dacewa da sassafe dukan pastrami da kuma daskare shi cikin kananan kwakwalwan don haka sai ku yi amfani da shi idan an buƙata.

Kamar yadda duk abin da kuke shan taba, ku tabbata rubuta abin da kuka aikata ciki har da abin da ake amfani da rubs ko bishiyoyi. Sa'an nan kuma gwada pastrami don ganin yadda kake son shi. Yawan kaya? Bai isa hayaƙi? Waɗannan su ne duk abubuwan da za ku iya daidaitawa a gaba.