Asalin asali, yin amfani da tsiran alade wata hanya ce ta adana kayan ƙanshin nama wanda aka bari a kan tebur. An ƙara gishiri da sauran kayan yaji don taimakawa wajen bunkasa rayuwa. Ana warkar da tsiran alade ta hanyar bushewa, shan taba (zafi ko sanyi), ko salting.
Kamar yadda fasaha ya inganta mutane sun sami tsiran alade ya zama ba kawai abinci mai sauƙi ba mai sauƙi amma mai dadi. Ana yin sausaji ne daga naman alade, amma daga naman sa, naman alade, rago, kaza, turkey, da kuma wasan.
A cikin 'yan kwanan nan, ƙwaƙwalwar neman abinci marar yisti ya kai mutane da yawa zuwa kaji da turkey tsiran alade da kuma ingancin irin wannan tsiran alade ya inganta sosai.
Tsarin Curing
Cire shan taba yana faruwa a 70 zuwa 90 digiri kuma zai iya ɗaukar har zuwa mako. Ana shan taba shan taba a ko'ina tsakanin 100 da digiri 190. Idan kana sha'awar yin naman alade naka, fara da hanyar hayaki mai zafi. Hanyar sanyi za ta iya zama haɗari idan ba ka kula ba.
Ana shan taba shan taba kamar yadda za a barbecue a brisket . Sauke kifinka a lokacin da kuka shirya tsiran alade ku ajiye wuri. Yi amfani da itace mara kyau da hayaƙi a ƙananan zafin jiki. Don kawar da kowane irin guba na abinci kana buƙatar kawo yawan zafin jiki na ciki zuwa digiri 160. Duk da haka, zaka iya ɗaukar tsakiyar ƙasa. Shafe da tsiran alade a wani ɓangare a ƙananan zafin jiki don ƙara ƙanshin smoky sa'an nan kuma cire shi daga mai shan taba kafin su fara karuwa da bushe.
Sa'an nan idan kun kasance shirye su bauta musu, ku dafa digiri 165.
Irin tsiran alade
Akwai nau'i na irin tsiran alade, ciki har da:
Andouille Sausage: Wani kayan yaji, mai yalwa da ƙwayar alade da aka yi daga naman alade da kullun. Faransanci a asali, Andouille na sana'a ne na Cajun. An yi amfani da shi a fannoni kamar jambalya da gumbo.
Andouille yana da kyau sosai a matsayin sanyi mai hidima kamar aiki.
Bauerwurst: Sausage mai yaduwa mai yawa wanda aka kyafaffen kyauta kuma yana da kyau sosai. Yawancin lokaci ana amfani dashi ko sauté.
Bierwurst ko Beerwurst : (Ba dauke da Beer) Wani Jamus da aka dafa shi tsiran alade da yawa da tafarnuwa kuma yana da launi mai duhu. Yawanci ana sayar da shi azaman nama.
Sausage na jini ko Ruwan jini ko Black Pudding: An yi wata tsiran alade mai girma da jini na alade, da yisti, gurasa da gurasa. Kusan kusan baki a launi, ana sayar da tsiran alade kyauta. An yi amfani da shi a al'ada kuma yayi aiki tare da dankali.
Bockwurst: An daskare tare da yankakken faski da chives, wannan tsiran naman alade ne daga asalin Jamus. An sayar da shi a kullun kuma dole ne a dafa shi da kyau kafin ya yi hidima.
Bratwurst: Sausage na Jamus wanda aka yi da naman alade da naman alade da kayan yaji da dama da suka hada da ginger, nutmeg, coriander ko caraway. Ko da yake an riga an samo shi, an sami bratwurst sabo ne kuma dole ne a dafa shi da kyau ko kuma sauté kafin cin abinci.
Chorizo: A sosai seasoned, coarsely ƙasa naman alade tsiran alade flavored tare da tafarnuwa, barkono foda , da sauran kayan yaji. An yi amfani dashi a cikin kayan lambu na Mexico da na Spain. An yi chorizo na Mexico tare da naman alade ne yayin da fassarar Mutanen Espanya amfani da naman alade.
Frankfurter: Cutar mai zafi.
Cheese Cheshi: Ba cuku ba, amma tsiran alade ne daga nama na nama a kan wani ɗan maraƙi ko alade (wani lokacin tumaki ko saniya) wanda aka hade, da haɗin gelatinous mai dafa da kuma dafa shi a cikin wani tsabta. A lokacin sanyi, tsiran alade ba shi da kyau kuma an yanka shi sliced. Ana yawan cin abinci a dakin da zafin jiki.
Italiyanci Sausage: Wannan shinge pizza mafi kyau shine sausage mai naman alade, yawanci ana sayar da shi a cikin jigon alamu. Italiyanci tsiran alade yawanci flavored da tafarnuwa da kuma Fennel iri ko iri anise. Ya zo a cikin nau'i biyu masu zafi (dandano da zafi, barkono jan) da kuma mai dadi (ba tare da ƙarar zafi ba). Dole ne a dafa shi da kyau kafin ya bauta wa kuma ya dace da frying, gilling or braising.
Kielbasa ko Yaren mutanen Poland Sausage: Wannan kyafaffen tsiran alade yawanci ana yi da naman alade duk da cewa naman sa za'a iya karawa. Ya zo a cikin chunky (kimanin inci 2 cikin diamita) kuma an sayar da shi da farko, amma kullun zai sayar da shi.
Kielbasa za a iya aiki daban ko a yanka a cikin guda a matsayin wani ɓangare na tasa. Ko da precooked Kielbasa dandana mafi alhẽri a lokacin da mai tsanani. Wannan shi ne na fi so a bun.
Loukanika Sausage: An yi amfani da shi da orange, wannan asalin tsiran alade an yi tare da rago da naman alade. Loukanika sabon sausage ne, dole ne a dafa shi kafin cin abinci. Yawancin lokaci ana sare shi cikin chunks da sauté.
Weisswurst: Jamus don "farin tsiran alade," weisswurst ne mai kyau tsiran alade sanya tare da naman alade, cream, da kuma qwai. An yi amfani da ita a lokacin Oktoberfest tare da mustard, gurasa gurasa, da giya.
Ka tuna wasu abubuwa. Mutane da yawa sausages yanzu samuwa a cikin wani uncooked iri-iri don haka ba za ka iya amfani da smoking su da kanka. Kada ka yi ƙoƙarin shan taba tsiran alaƙa sai dai idan ka aikata shi a wani zazzabi mai zurfi (225 digiri) kuma na ɗan gajeren lokaci (1-2 hours). Yi haka don dumi da tsiran alade. Idan kana shan taba tsiran alade yana kallon yawan zafin jiki na ciki da tabbatar da cewa yana samun akalla 160 digiri F.