Mataki na Naman Alade Da Mataki

01 na 10

Pinged Pork - Abin da Kake Bukata

Kayan naman alade yana daya daga cikin manyan al'adun barbecue da kuma BBQ na Carolinas. Duk da yake wannan tsari zai iya ɗaukar sa'a 8 zuwa 10 zuwa kammala, ba wuya. Asirin shine barin ƙanshin alade ya haskakawa yayin da yake cin abinci cikin dandano yayin da kake tafiya. Wannan tsari ya fi kyau tare da smoker saboda yana da hayaki da gaske sa wannan nama mai girma. Kuna da smoker? Zaka iya yin naman alade mai kyau a kan gaurar gawayi .

Yawancin naman alade da suke samun kyafaffen kwanakin nan anyi ne daga Boston Butt, ko kamar yadda aka sani, Boston Roast. Wannan ɓangare na alade naman alade. Boston Butt yawanci yana kimanin kimanin 6 zuwa 8 fam, yayin da kullun za su auna nauyin kilo 20. Ga mafi yawan mutane, Boston Butt ne kawai game da cikakke kuma za ta dafa sauri fiye da dukan kafada, ko da idan ka shan taba biyu daga cikinsu.

Abin da za ku buƙaci:

• A Gummar Boston Butt
• A smoker
• Fuel ga smoker
• Chunks na katako
• Damaccen ma'aunin ma'aunin nama
• Tanƙarar injection
• A injector nama
• Mai kyau ja alade rub
• Kyakkyawan kayan naman alade
• Safa kayan safofin hannu
• Buns ko juyawa
• Cole slaw

Wannan tsari yana ɗaukar kimanin awa 8 fara gamawa, dangane da nau'in smoker da kuma yawan zafin jiki wanda aka yi naman alade. A matsayi na gaba daya, a yanayin zafi mai ragu, mai naman alade zai dafa a kimanin awa ta laban.

02 na 10

Wutsiyar Tura - Ana shirya Abincin

Wani Butt na Porkin Boston (daga kafada kuma ba sauran karshen) shi ne babban babban cube na rectangular nama. Akwai babban babban launi wanda yake gudana a cikin ƙarshen daya kuma mai yawa kayan aiki da mai. Idan ka jefa wannan a cikin tanda a digiri 350 zai zama mai wahala da rashin jin dadi. Wannan shine dalilin da ya sa muke shan taba wannan yankewa da jinkiri.

Don shirya naman alade da muke so mu ba shi mai kyau a kan kowane bangare. Yawanci akwai wani abu mai kyan gani a kan abin da za mu kira kasan, da kuma kitsen mai da ke gudana kewaye da ta. Bar duk wannan a wurin. Idan akwai wani abu da ke ratayewa, yanke shi. Gurashin ya kamata ya zama m kuma ya riƙe tare da kyau. Ɗauki tawul na takarda da takarda kafin ya ci dadin dandano.

03 na 10

Pulled Pork - allura

Tun da yake wannan ganyayyaki ne da muke so mu sami karin yalwa da dandano mai zurfi cikin nama. Hanya mafi kyau don yin wannan shine tare da marinade. Wannan shine bayani mai mahimmanci wanda ya haɗu da ruwa da vinegar tare da kayan yaji. Ka tuna cewa duk abin da ke shiga cikin wannan marinade dole ne ka iya shiga cikin allurar injin ka. Wata hanya mai sauƙi don yin marinade inuwa shine hada haɗin alade tare da sassan jiki na ruwa da vinegar (ko dai fari ko cider).

Yi amfani da maganin a cikin nama kamar 2 inci zurfi. Naman zai ragu a kusa da allura. Da zarar bayani fara farawa, tsayawa kuma motsa zuwa wuri na gaba. Da zarar kuna da naman alade injected, rike tare da kulawa don haka marinade yana cikin ciki. Yi wanka da naman kuma ya sake bushe kafin motsawa zuwa rub.

04 na 10

Pulled alade - The Rub

Yanzu lokaci ne don rub. A barbecue rub ne duk wani hade da ganye da kuma kayan yaji yafa a kan surface na nama. Ba lallai muna buƙatar rubutun shi ba, amma kawai a rarraba shi. Da zarar ka zaba ka sha naman alade rub kana buƙatar yi game da kopin shi ga kowane naman alade. Tsarin mulki kawai akan yadda za a yi amfani da shi, menene sandunansu ne yadda ake bukata. Rashin ruwa na naman zai riƙe shi a wuri.

Rub ne muhimmiyar tsari a cikin wannan tsari. Ba kawai ƙara ƙanshi ba ne amma yana aiki don samar da ƙarancin ƙasa ko haushi da muke so a cikin mai kyau ja naman alade. Rubs iya, amma ba su da, dauke da gishiri - wannan ne zabi wanda yake a gare ku. Yi amfani da rub, yayinda yake kula da nama. Da zarar rub yana kunne, sai ka rufe ta da wani babban ɓangaren filastik filasta kuma sanya naman alade a wani wuri inda ba za a damu ba. Lokacin da ake amfani da shi don shirya smoker shine lokacin da rub ya buƙatar shiga cikin farfajiyar.

05 na 10

Pinged Pork - Gyara Abincin a kan Smoker

Da zarar smoker yayi har zuwa zazzabi shi ne lokaci don sanya nama. Ya zama manufa don saka babban kwanon rufi na aluminum, mai yuwa a ƙarƙashin nama. Kada ku sanya naman a cikin kwanon rufi, amma idan smoker zai ba da izininsa, ba tare da katse iska ba, wani rukuni mai rudani yana taimakawa tare da tsaftacewa bayan haka. Wannan gurasar naman alade yana da kitsen mai yawa, kuma kitsen zai juya zuwa ruwa a hankali yayin da muke dafa. Tattarawa don zubarwa zai sa karanka yayi iska.

Dole ne a sanya naman alade kusa da tsakiyar mai shan taba kamar yadda ya kamata. Idan kuna shan taba fiye da nama guda ɗaya, ko kuma wani yanke, yana da muhimmanci a tabbatar cewa akwai akalla biyu inci na sarari tsakanin su. Wannan yana ba da izinin zafi da hayaƙi don zuwa duk saman. Yin amfani da nama a kan mai shan taba zai kara yawan sau dafa abinci kuma ya rage adadin hayaki wanda yake zuwa nama.

06 na 10

Pokal nama - Shan taba

Barbecue shine game da hayaki. Duk da yake kuna iya dafa naman naman alade a cikin tanda kadan da jinkirin, ba tare da haya ba zai sami dandano mai kyau da rubutu na ainihin barbecue.

Kula da yawan shan taba mai kyau na 225 zuwa 250 digiri F / 110 zuwa 120 digiri C tare da mai kyau, wuta mai sa wuta. Gano littafin manhajarka na smoker don bayani game da smoker. Zai ɗauki kimanin 1 a kowace laban nama don shan taba mai naman alade. Tabbatar cewa kuna da lokaci mai yawa saboda a lokacin dafa abinci zai haifar da nama mai tsanani wanda ba kawai barbecue ba. Sakamakon karshe za mu nema yana kusa da 185 zuwa 190 digiri F / 85 zuwa 90 digiri C.

A lokacin shan taba, zaka iya zaɓar yin amfani da mop. Tsutsa zai taimaka kara haɓaka a gefen nama lokacin da yake dafa kuma taimakawa kara karin dandano. Mopping ya kamata a yi marigayi a cikin aikin dafa abinci.

07 na 10

Pinged Pork - Binciken Zazzabi

Kulawa da yawan zafin jiki na naman alade yana da mahimmanci, amma ramukan ramuka cikin nama kowane minti 20 ba abu ne mai kyau ba. Yi imani cewa wannan zai dauki sa'o'i da yawa. Hakika, zaka iya yin amfani da saka idanu don kada ka ci gaba da ɗaga murfin, amma hakuri yana da kyau a barbecue kuma kada ka buƙaci duba yawan zazzabi na akalla sa'o'i 4 muddin mai shan taba yana da An gudana a yanayin zafi.

Don gwada yawan zafin jiki na ciki, gudanar da bincike daga cikin ma'aunin zafi a cikin tsakiyar naman daga karshen wanda baya dauke da kashi. Kashe yana da zafi fiye da nama don haka gwadawa kusa da kasusuwan zai ba ku wani yanayin da ba daidai ba. Tare da gurasar kamar wannan, gwajin gwaji guda daya ya isa idan dai kana karatun daga kusa da cibiyar ne sosai. Gwanaye da yawa za su danna karin ramuka a cikin nama da ke barin juices su fita.

08 na 10

Pinged Pork - Cikakken Smoke

Bayan 'yan sa'o'i kadan, naman alade zai kasance kusa da aikatawa. Idan ka lura da tsarin da ka iya lura cewa yawan zafin jiki na ciki ya kai kimanin 145 digiri F / 65 digiri C. Wannan na al'ada ne. Yayinda ake yadu da ruwa daga naman naman yana da zafi kadan. Kuna iya jira wannan kawai. Yawanci wannan makaman ba zai wuce sa'a daya ba kuma idan kun yi tsammani sa'a daya a laban don shan hayar naman alade ku da yawa lokaci. Kada a jarabce ku don kawo fitilar fure don ramawa.

Ɗaya daga cikin hanyoyin da za a bi da ma'aunin shagon shine a kunsa gurasar a cikin nauyin aluminum. Wannan yana riƙe da zafi sosai kuma zai ba da naman alade yayi sauri cikin zafin jiki. Ba lallai ba ne wajibi ne, amma idan an danne ku don lokaci yana da sauƙi don gwadawa.

Wani abin kirki tare da dogon lokacin hayaki shine a kunsa gurasa zuwa ƙarshen. Shan taba yana ɗauke da ƙasa da ƙasa kamar yadda nama yayi, saboda haka ba zaiyi yawa ba har ƙarshen. Ciyar da gasa zai kawo yawan zafin jiki sauri.

Kuma tun lokacin da aka yayyafa gasa, idan ya cancanta, za ku iya sanya gurasar a kan takarda waya a babban babban burodi da kuma motsa shi a cikin tanda. Saita tanda a digiri 250 na F / 120 digiri C, kuma ya bar shi ya gama a can. Ka tuna cewa muna neman yawan zafin jiki na karshe na 185 zuwa 190 digiri F / 85 zuwa 90 digiri C.

09 na 10

Piged Naman alade - Shredding

Pigled naman alade ne, da kyau, ja. Sliced, diced, ko yanke kawai zai sa nama ya bushe sauri. Ta hanyar cire nama a gefe ta hannun hannu ka bar naman kayan naman. Yayin da kake cire nama a kananan ƙananan (tube) cire duk sauran mai, kashi, da kuma gristle. Wannan zai bar ku da m, mai dadi, har ma da jijiyar nama. Ɗaya daga cikin hanyoyin mafi kyau don fara jan hankali shi ne amfani da kayan abinci mai kwalliyar abinci mai yatsa. Kuna so ku shiga cikin naman alade yayin da yake da zafi kuma salo mai kyau na waɗannan safofin za su bari ku yayyafa gurasar naman alade, a cikin kullun da za a iya amfani da shi don karewa.

Rike nama a dumi yayin da ake shredded. Ana iya yin hakan a cikin jinkirin mai dafa abinci ko babban tukunya akan ƙananan ƙananan wuta. Rike mai girki mai tukunya ko tukunya da aka rufe kamar yadda zai yiwu a riƙe cikin danshi.

Da zarar an naman naman kuma ana warke shi lokaci ne don yanke shawara game da miya. Kayan alade naman alade naman alade ya zo cikin fadi iri-iri. Tare da ja naman alade, shi ne alade da hayaki wanda ya kamata ya haskaka ta hanyar yin amfani da miya mai saurin, ko saka shi a cikin kwalban kuma bari mutane su kara miya kamar yadda suka ga ya dace.

10 na 10

Pigburan Siki - Lokacin Gishiri!

Kyakkyawan abincin naman alade mai ban mamaki ne. Yana da gaske daya daga cikin mafi yawan abincin da za ku iya samu. Ku sanya shi a cikin enchiladas, salads, boysles, ko kusan wani abu, amma da farko, sanya shi a cikin sanwicin gargajiya. Hakika, sauce ne ko da yaushe ba na tilas ba ne tare da naman alade, amma ya zama mai girma a kan wani burodi mai launi ko mai kirki tare da taimakon kirki mai kyau a kan sa yana cin abinci mai ban sha'awa. Haka ne, yayinda shinge yana shiga cikin sanwicin. Yi amfani da shinge mai kyau , tare da alamar tartness kuma naman alade zai fito kuma zai zama dadi. Wannan ita ce hanyar jawo naman alade da aka yi amfani da shi don tsararraki.