Abin da ke sanya shi Gaskiyar Barbecue
Shan taba shine wajibi ga barbecue. Wani irin itacen da kuke amfani dashi don hayaki yana samuwa gare ku. Abin da yake aiki mafi kyau, duk da haka, ƙananan gargajiya na kudancin: hickory da itacen oak, musamman itacen oak. Har ila yau, pecan, goro, ceri, apple, da peach ne zabi mafi kyau. Ya kamata ku guje wa alder da damuwa saboda suna daɗaɗa ƙara ƙara dandano ga nama. Duk lokacin da ake dafa nama, ya kamata a fallasa shi da shan taba don akalla sa'o'i shida na farko.
Wood
Masu tsabta za su ce wuta ta kamata ta kasance gaba ɗaya daga cikin katako da aka ƙone su zuwa ga ciwon wuta sa'an nan kuma kara da shi zuwa ga mai shan taba. Hakika, wannan ba amfani ga kowa ba ne. Ko iyakancewa ta hanyar kayan aiki ko yanayin, mutane da yawa suna da wuya a ƙona katako na katako don nau'o'in murhu da ake amfani da su ta hanyar wariyar gargajiya. Idan kun tafi tare da gawayi, zaka amfana mafi yawancin katako, amma zaka iya, idan akwai buƙata, yi amfani da gawayi na yau da kullum. Yana da kyau don zama daga gawayi tare da additives kamar ruwa mai tsabta. Idan kana yin amfani da gawayi, ƙara ƙuƙwalwar katako (ba kwakwalwan kwamfuta) zuwa ga dushewa ba idan wutar ta kasance mai kyau da zafi. Tabbatar da kuyi ruwa kamar yadda zai yiwu. Ya kamata itace ya zama m, ba rigar ba. A cikin lokacin shan taba mai tsawo, tabbas za ku ƙara ƙara waƙar wuta a kan wuta don kula da yawan zafin jiki da kuma ƙarin ƙuƙuka na itace don kula da hayaki.
Temperatuwan
Da zarar smoker ya shirya, ƙara nama. Yanayin shan shan taba shine kimanin 215 digiri F tare da jeri masu yarda da ke tsakanin 215 digiri F da digiri na 235 F. A karkashin yanayin al'ada, ya kamata ka shirya akan shan taba don kimanin 1 zuwa 1-1 / 2 hours a kowace laban. Hakika, yawan zazzabi yana gyaran lokacin dafa abinci.
Idan kina shan taba a kan mafi girman ƙarshen iyakar zazzabi yana cire minti 10 ta laban. Wannan na nufin kullun alade mai naman kilo 10 zai iya ɗaukar tsawon sa'a 15. Yawancin mutane suna da wuya a kula da yawan zafin jiki na wannan lokaci kuma zaɓi su kunsa naman alade a tsare kuma sanya shi a cikin tanda. Kamar yadda aka fada a baya, ya kamata ku ci naman a cikin fure don akalla sa'o'i 6. Ko da yake har yanzu akwai batun muhawara a kan batun, hikima ta al'ada ta nuna cewa adadin abincin ƙyaƙwalwar da nama ya ƙwanƙwasawa kamar yadda yake dafa. Saboda haka, adadin abincin ƙoshi wanda aka kara a cikin sa'o'i biyu da suka wuce bai zama wanda ba shi da muhimmanci. Duk da haka, a mafi yawancin lokuta, ya fi dacewa a ci gaba da naman a cikin tsutsa har tsawon lokacin da zai yiwu. Idan har ya zama da wuya a kula da yawan zafin jiki ko wasu yanayi da ke cikin hanyar, motsa shi zuwa tanda. Idan ka canza nama zuwa tanda, saita zazzabi a cikin yanayin zazzabi mai kyau. Tabbatar kun kunsa naman alade a cikin tsare don riƙe a cikin danshi. Mutane da yawa, har ma gasar cin abinci, za su shayar da naman alade ba tare da ɓoye su ba saboda rabi na duk lokacin da suke dafa abinci sannan su kunsa.
Da zarar naman ya kai yawan zafin jiki na ciki a kimanin digiri na 180 zuwa F digiri 190, an shirya don ja.
Zaka iya hidimar nama idan ya kai 165 digiri F, amma ba zai zama mai kyau ba don cirewa da kyau. Yawancin lokaci, zaka iya cire nama a sau ɗaya sau ɗaya lokacin da zafin jiki na ciki ya kai digiri 190 na F, amma baka son zuwa sama da wannan a matsayin mafi girma yawan zazzabi zai zama mafi sauƙi na naman cirewa. Sabili da haka, ko da yaushe ku kula da shi.
Da zarar an naman alade, cire shi daga smoker (ko tanda kamar yadda al'amarin zai iya) kuma bari ya zauna na kimanin awa daya. Wannan zai kwantar da shi don isa. Yayin da ka cire nama a waje, sanya shi a cikin tukunya akan ƙananan zazzabi don kiyaye shi dumi. Kuna buƙatar rarrabe nama daga barin mai, kashi ko wasu sassa mara kyau. Daga nan za ku iya hidima, duk da haka, mutane da yawa sun fi son cin abincin sauya , saboda haka ya fi kyau a shirya ɗaya.