A cikin Gabas ta Tsakiya da Rumunan, za ku haɗu da nau'i-nau'i iri-iri da ke hada da okrah da tumatir. A wannan girbin kayan gargajiya na Moroccan, ana ƙara zucchini zuwa gauraya, samar da dandano mai dacewa tare da kayan lambu mai mahimmanci ga wadanda bazai da hankali game da okra.
Yawan dabbobin Okra an shirya tare da naman sa ko rago; ana iya amfani da kaza a maimakon amma za ku so ku rage taya kuma ku daidaita lokacin cin abinci daidai. Mutane da yawa sun fi son jariri ko yarinya; idan amfani da mafi girma, tsayi tsayi, za ku iya yanke su a kananan ƙananan amma barin fayilolin da aka ba da izini don gabatar da nicer kuma rage yawan mucilage da aka saki. Gilatinous mucilage yana aiki ne a matsayin mai ladabi na halitta, amma wasu suna ganin daidaituwa su zama slimy. Sanya okra cikin ruwa da vinegar wanka yana taimakawa rage wannan tasiri.
A cikin Maroko, za ku ji okra da ake kira. Wannan lokacin yana iya rikicewa, kamar yadda sauran wurare a cikin Larabci suna magana akan wannan kalma ana amfani dashi don nuna alamar mai laushi kamar yadda ya sake fito da mucilage lokacin dafa shi.
Lokaci na cin abinci shine mai yin cooker . Bada sau biyu a wannan lokacin idan kuna dafa a cikin tukunya na al'ada da sau uku a wannan lokaci idan jinkirin dafa abinci a cikin tagine . Ku bauta wa tagine tare da burodi na Moroccan burodi ( khobz ) don cinye nama, miya da kayan lambu.
Kuma gwada Feb Style Shrimp, Naman da kuma Okra miyan da Tagulla Moroccan tare da Peas da Okra.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 lb. (game da 500 g) rago (ko naman sa, a yanka a kashi 3-inch)
- 1 lb. okra (sabo ne, trimmed da soaked; kwatance a kasa)
- 1 lb. sabo ne zucchini (partially saka lengthwise)
- 1/3 kayan lambu (ko man zaitun, man shanu, idan an so)
- 4 manyan (ko 6 matsakaici) tumatir (cikakke)
- 1 babban albasa (yankakken matsakaici)
- 5 zuwa 6 cloves tafarnuwa (finely yankakken ko minced)
- 2 tablespoons cilantro (yankakken sabo ne)
- 2 tablespoons faski (yankakken sabo ne)
- 1 tablespoon Ginger
- 2 teaspoons gishiri, ko dandana
- 1 teaspoon barkono
- 1 teaspoon turmeric
- Gwangwani na
- Saffron threads (crumbled)
- 1 kofin vinegar (don soaking da okra)
Yadda za a yi shi
Prep kayan lambu
1. Gyara da tushe da kuma tip daga kowanne okra. Cire fuzz daga tsofaffi, ƙananan kwari ta hanyar shafawa a karkashin ruwa mai gudu. Wanke da kuma tsawa okra, sa'an nan kuma sanya a cikin kwano da kuma rufe da daya kofin ruwa da kuma daya kopin vinegar. Ajiye don jin dadi na tsawon minti 30 zuwa 60. Drain da kuma bushe bushe a lokacin da aka shirya don amfani.
2. Gyara da tushe daga kowane zucchini kuma saka wani abu ta hanyar sauke nau'i na bakin ciki daga tsawon zucchini, haifar da tasiri.
Ƙananan zucchini na iya barin su duka; Ya fi girma zucchini iya yanke a cikin rabin lengthwise. Ajiye har sai da shirye don amfani.
3. Kwaro, iri da kuma yankakke yankakken tumatir ko iri kuma ya gusa su. Ajiye.
Don Kasa a cikin Gilashi ko Maɓallin Kwala
1. A matsanancin zafi, launin ruwan kasa da nama, albasa, tafarnuwa, man fetur da kayan yaji a cikin babban tukunya ko mai yin cooker matsa.
2. Ƙara tumatir, faski da cilantro. Rufe kuma simmer na minti 10 zuwa 15.
3. Add 2 1/2 kofuna zuwa 3 kofuna na ruwa. Ƙara zafi da kuma kawo wa tafasa. Idan amfani da tukunya , murfin, rage zafi kuma simmer na tsawon minti 60 zuwa 90, har sai an gama naman. Idan kayi amfani da maɓallin mai matsa lamba , rufe da kuma dafa tare da matsa lamba na kimanin minti 30.
4. Dakatar da dafa abinci don ƙara okra (da ruwa kadan idan ya cancanta). Rufe kuma mayar da shi zuwa simmer na kimanin minti 20 (ko dawo da matsa lamba na kimanin minti 10), har okra mai tausayi amma har yanzu yana riƙe da siffarsa.
5. Add da zucchini kuma ci gaba da simmering, partially rufe, har sai m.
6. Rage sauya har sai lokacin farin ciki. Shirya a kan wani kayan aiki ko tagine kuma ku bauta.
Don Koma cikin Abun Traditional
1. A cikin babban tagine da aka sanya a kan mai yaduwa akan matsakaici-matsakaici zuwa matsanancin zafi, sare nama, albasa da tafarnuwa cikin man fetur, juya nama sau da yawa zuwa launin ruwan kasa a kowane bangare. Yi hankali kada ku ƙone tafarnuwa.
2. Ƙara tumatir, ganye da kayan yaji. Ƙira don hada sannan ku rufe. Da zarar simmering, dafa don minti 10 zuwa 15.
3. Matsayi nama a tsakiyar tagine kuma shirya okra da zucchini a kusa. Ƙara 1 1/2 kofuna na ruwa, rufe da kuma bada izinin tagine zuwa sannu-sannu zuwa ga simmer.
Ci gaba da abinci ba tare da motsawa ba don kimanin awa 3 (rago na iya ɗaukar tsawon lokaci), kara kadan da ruwa idan an buƙata, har sai naman yana da tausayi sosai kuma an rage miya.
4. Ku bauta wa tasa kai tsaye daga tagin Hadisai shine ku ci abinci daga tagine, ta yin amfani da burodi a madadin kayan aiki.