Yawancin abincin Moroccan suna dauke da suna daga tagine , yumbu ko yumbura wanda aka saba da su a al'ada. Kodayake birane na Moroccan sun fi sha'awar yin amfani da kayan dafa abinci na yau da kullum kamar su masu dafa abinci a lokacin da suke yin sutura, har yanzu wadanda suke godiya ga abincin da ke da kyau, mai daɗin dafa shi ne abin da yumbura ya ba da abinci. Bugu da ƙari, 'yan sandan suna kasancewa mai dafaffen kayan dafa a yankunan karkara a matsayin al'amuran al'ada.
Kafin a iya amfani da sabon tagine , dole ne ka girke shi don haka an ƙarfafa shi don tsayayya da yanayin zafi mai matsakaici. Da zarar an yi amfani da tagine, waɗannan hotuna-mataki-da- zane zasu nuna maka yadda sauƙi shine amfani. Amma akwai abubuwa da yawa don sanin-dafa a cikin tagine ya bambanta da cin abinci a cikin tukunya na al'ada a hanyoyi da yawa.
Gabatarwa
Tagine ya ninka biyu a matsayin tukunya mai dafa abinci da kuma yin amfani da kayan da ke cike da abinci. Ana cin abinci ne a al'ada; Yan din din suna tara kusa da tagine kuma sukan cin abinci, ta hanyar amfani da gurasa na gurasar Moroccan don cinye nama, kayan lambu, da miya. Tun da ba zakuyi motsawa ba a yayin da kuke dafa abinci, kula da yadda kuke shiryawa ko yin gyare-gyare da kayan shafa don kyakkyawar gabatarwar tebur.
Abincin tare da Tagine
Ana amfani da kayayyaki da yawa a kan kwakwalwa amma ana iya sanya su a cikin tanda. Lokacin dafa abinci tare da tagine a kan stovetop yin amfani da raɗaɗin maras tsada tsakanin tagine da tushen zafi yana da muhimmanci.
Wani mai yada labaran da yake zaune a tsakanin mai ƙonawa da tagine kuma, kamar yadda sunan ya ce, ya yada zafi don haka yumbura ba ya karya da karya.
Dole ne kawai a yi amfani da tagine a kan ƙananan ƙanƙara da matsananciyar zafi don kaucewa lalata tagine ko ƙashin abinci; Yi amfani kawai da zafi kamar yadda ya cancanta don rike simmer.
Ana kuma iya dafa abinci a kan ƙananan gobara ko a braziers akan gawayi. Idan ka yi kokarin daya daga cikin waɗannan hanyoyi ka san cewa zai iya zama dabara don kula da ƙananan zafin jiki mai kyau. Zai fi dacewa yin amfani da ƙananan ƙwayar wuta ko itace don kafa mafitacin wuta, sannan kuma a kan ciyar da ƙananan man fetur na zamani don kiyaye wuta ko yin wuta. Wannan hanyar za ku guje wa zafi sosai.
Ka guji yin jigilar tagine zuwa canjin yanayin zafi wanda zai iya haifar da tagine. Kada ka, alal misali, ƙara daɗaɗɗa mai zafi zuwa tagine mai sanyi (kuma a madaidaiciya), kuma kada ka sanya tagine mai zafi a saman sanyi. Idan kayi amfani da yumbu ko tagulla a cikin tanda, sanya tagine mai sanyi a cikin tanda mai zafi a kan tako, sannan saita yawan zazzabi zuwa fiye da 325 F (160 C) zuwa 350 F (180 C).
Wasu girke-girke na iya kira ga browning nama a farkon, amma wannan ba lallai ba ne a lokacin dafa a cikin tagine. Za ku lura cewa girke-girke na tagine yana kira don ƙara kayan lambu da nama zuwa jirgin ruwa a farkon. Wannan ya bambanta da tukunyar tukunya na al'ada, inda aka kara kayan lambu ne kawai bayan da nama ya riga ya zama m.
Tagine Liquids
Man fetur yana da mahimmanci don cin abincin manya; kada ku yi hankali a kan yin amfani da shi ko kuna iya cinyewa tare da miya mai yalwa ko wasu abubuwa masu lalacewa.
A mafi yawan girke-girke na mutane 4 zuwa 6, za ku buƙaci tsakanin 1/4 zuwa 1/3 kopin man fetur (wani lokacin man shanu), wanda zai haxa tare da kayan dafa abinci don yin adadi mai yawa don haɗuwa da burodi. Zaɓi man zaitun don cin abincin mafi kyau (da kuma amfanin lafiyarsa). Wadanda suke da abincin abincin abinci ko damuwa na kiwon lafiya zai iya guje wa miya lokacin cin abinci.
Ana buƙatar ruwa kaɗan a lokacin dafa a cikin tagine saboda ma'anar kwakwalwan nauyin kwakwalwa ta tsakiya da kuma mayar da shi zuwa tasa. Idan kunyi kuskure ta hanyar ƙara yawan ruwa, rage kayan taya a ƙarshen dafa abinci a cikin wani abincin miya, kamar yadda miyaccen ruwan miya ba kyawawa bane.
Zai iya ɗaukar lokaci don rage girman ƙarar ruwa a cikin tagine. Idan tanda ke yin haka, ba za a iya yin watsi da taya ba don rage sauri a cikin karamin kwanon rufi, sa'an nan kuma mayar da abincin mai sauƙi zuwa tagine.
Taguna Take Time
Lokacin da ake amfani da haƙuri na tagine; bari tagine ya kai sannu a hankali kuma ya san cewa kaji yana daukan kimanin awa 2 don dafa yayin da naman sa ko rago zai iya kai har zuwa awa 4. Gwada kada ku katse dafa abinci ta hanyar ɗaga murfin da akai akai don bincika abinci; Wannan shine mafi kyau a hagu zuwa ƙarshen dafa abinci don ƙara hadewa ko duba a kan matakin tarin.
Ana tsaftacewa da kuma sake gyara kayanku
Ruwan zafi da soda burodi (ko gishiri) yawanci isa don tsabtace tagine. Idan ya cancanta, zaka iya yin amfani da sabulu mai kyau, amma ka wanke mafi kyau tun da ba ka so lakaran da ba a yasuwa su sha wani dandano mai kyau. Pat bushe kuma rub da ciki ciki na tagine tare da man zaitun kafin adanar.
Idan ka kunna wani abu a cikin tagine kuma ba zai iya cire wuta daga kasa ba, gwada wannan hanyar: Cika da tagine 1/3 cike da ruwa kuma sanya a kan matsanancin zafi; ƙara teaspoon ko biyu na soda yin burodi da kawo zuwa simmer. Ka bar tarin ruwa don simmer tsawon sa'a daya kuma ka ga idan saura ya sassauta. In bahaka ba, bar cakuda soda a cikin tagine na dare (daga cikin zafi, ba shakka); sau da yawa dogon jiƙa zai yi abin zamba.
Idan kayi kwatsam tagine , ba za ka iya gyara shi ba.