Kuna Sanin Dabban Daban Daban Daban Daban?
Jams, jellies, marmalades, preserves ... waɗannan kalmomi suna jigilar da yawa, kuma wasu lokuta suna ganin sun kasance kusan synonymous. Amma kowanne daga cikin waɗannan abubuwa ne mai mahimmanci da daban. Ga yadda za a bayyana bambancin.
Ajiye
Wannan ita ce kalmar sirri wadda ta ƙunshi sauran nau'ukan. Bugu da ƙari, yana nufin 'ya'yan itace da aka sarrafa tare da sukari don ƙara tsawon rayuwarsa. Kowane ɗanyen 'ya'yan itace a cikin syrup ne misali na adana, kamar jams, jellies, marmalades da sauransu.
A cikin yanayin 'ya'yan itatuwa mai tsayi, ana iya sarrafawa ta hanyar wanka mai wanke ruwa don sa su zama kwanciyar hankali don ajiya na dindindin, ko za a iya daskare su.
Ana kiyasta adadin kuzari mai tsaka-tsaka da za a kiyaye shi da kasa da 55% sukari. Tun da ake buƙatar sukari don ba da izinin pectin na yau da kullum don saitawa, za'a iya buƙatar da sauran pectins, kamar Pomona's Universal Pectin .
Jam
Kalmar "jam" sau da yawa ana amfani da ita don bayyana kusan kowane 'ya'yan itace da ke cikin kwalba, amma idan kana so ka sami fasaha game da shi, jam ita ce' ya'yan itace wanda aka dafa shi da sukari, kuma an yi masa tsabta ko kuma an sanya shi a cikin rubutu. Ana kuma dafa shi har sai ya kai wani sauti, ko dai tare da pectin , ko sukari. Dole ne jam ta kasance mai karba, ba chunky ba, kuma bai kamata ya yi jinkiri ba. Baya ga yin yaduwa a kan gishiri, jam ana amfani dashi mafi yawan amfani da shi a cikin kayan da aka yi, kamar kukis da tartlets.
Freezer Jam
Yanke daskarewa yana da bambanci cewa ba'a dafa 'ya'yan itacen, amma an yi sabo ne, kuma an haɗa shi da wani pectin na musamman wanda ya haifar da saiti.
Ana ajiye shi a cikin daskarewa har sai an so don amfani. Saboda ba'a dafa 'ya'yan itacen, sharaɗan daskarewa yana riƙe da dandano mai ban sha'awa.
Fruit Butter
Man shanu na 'ya'yan itace shine' ya'yan itace da aka tsarkake da kuma dafa shi zuwa wani lokacin rubutu maras nauyi. Ya na da ƙananan sukari fiye da jam, kuma saboda lokacin da ake dafa abinci, ƙananan ɗanɗanar 'ya'yan itace.
Man shanu man shanu ne mafi yawanci, amma ana iya yin man shanu mai kusan kowane 'ya'yan itace.
Compote
Compote shi ne cikakke ko bangarori na 'ya'yan itace ko dai an dafa shi a cikin syrup ko aka dafa shi cikin sukari har sai' ya'yan itace su sake yin amfani da su. Ana iya kara kayan yaji don dandano. Ana iya jin dadin shi a matsayin kayan zaki a kansa, ko kuma amfani da shi azaman miya.
Jelly
Kamar jam, jelly dogara ne akan pectin don ya kafa saiti, amma jelly fara rayuwa kamar kawai ruwan 'ya'yan itace, ba ɓangaren litattafan almara ba. Ana dafa ruwan 'ya'yan itace da sukari; pectin ko acid na iya buƙata a kara don samun saiti. A cikin yanayin yanayin high-pectin, 'ya'yan itatuwa masu tsayi-tsire-tsire , kamar citrus da apples, ba a buƙaci ƙarin buƙatun. 'Ya'yan itãcen da ke da kananan pectin, kamar strawberries, zasu buƙaci adadin pectin. Jellies ya zama mai haske da haske. Dangane da irin pectin da aka yi amfani dashi, saitin na iya bambanta. Lemon ko jelly jelly, alal misali, ta yin amfani da pectin na 'ya'yan itace kawai, yana iya samun laushi mai sauƙi. Shahararrun godiyar godiya ga Cranberry sauce shine, a gaskiya, jelly. Added pectins zai iya sa saitin ƙara tabbatacce. Tare da adadin pectin da acid, za'a iya yin amfani da kayan lambu daga magungunan marasa amfani, kamar barkono , shayi , har ma da Guinness beer .
Marmalade
Yawancin da aka yi daga Citrus, marmalade wani jelly ne tare da ƙwayoyi ko 'ya'yan itace da aka dakatar a ciki.
Marmalade orange da aka yi daga alkama mai kyau Seville shine mafi shahararren, amma ana iya yin marmalade daga lemons , limes , kumquats, da sauran citrus. A gaskiya ma, asalin marmalade ba daga citrus ba ne, amma daga wasu 'ya'yan itace-pectin, quince; kalmar marmalade ya samu daga kalmar Portuguese don quince, marmelo . Don yin citrus marmalade, an yanke 'ya'yan itacen wata hanyar da za ta iya bayyana yadda ya kamata , ta sake barin yawan adadin pectin da ƙirƙirar saiti.
Pâte de Fruit
Mudun 'ya'yan itace, wani lokaci ana kiransa cuku, shi ne jam ko jelly wanda aka dafa shi zuwa wani nau'i mai mahimmanci. Zai iya zama sliced, kuma ana amfani da shi tare da cuku, ko kuma jin dadin shi azaman alewa. Kwararren Mutanen Espanya, wanda aka yi daga quince, yana daya daga cikin shahararrun mutane, ko da yake wasu bambance-bambance suna daga ɓaure, apples, plums, da wasu 'ya'yan itace.
Fata mai laushi shine manna 'ya'yan itace da aka yada a cikin wani digiri mai zurfi kafin kammala, ƙirƙirar takarda.
Ajiye
Ajiyayyen abu ne mai adana daga wasu 'ya'yan itace da kwayoyi; wasu lokuta ana amfani da 'ya'yan itatuwa ne da' ya'yan itatuwa da aka samo. Kasuwanci suna shahara a Faransa, da kuma Italiya. Alal misali, a cikin lardin Emilia-Romagna, suna kiyaye kaya, apples, pears, nuts, da saba , ko rage ruwan inabi na innabi. An yi amfani da su a matsayin abincin tare da cheeses.
Chutney
A cikin Indiyawan Indiya, chutney ya rufe nau'in condiments da yawa, amma musamman a cikin yanki na 'ya'yan itace, kullun sune' ya'yan itace da aka dafa da sukari, vinegar, da kayan yaji. Ana amfani da su tare da kayan abinci mai dadi kamar yadda ake daidaitawa. Kwayoyi sun zama babban ɓangaren abinci na Birtaniya. Mango chutney ne mafi mashahuri, amma ana amfani da kullun daga 'ya'yan itatuwa daban-daban, ciki har da apple , abarba , da persimmon .
Mostarda
Kamar misalin karfe, mostarda shi ne kwaminisancin Arewacin Italiya wanda aka sanya daga 'ya'yan itace da aka dafa a cikin sukari har sai dawa; An ƙara man ƙwayar mustard ne a kan syrup don ƙara wani dandano na yaji. An yi amfani da shi tare da gurasar nama mai suna Bollito misto , amma yana da kyau tare da cuku.
Curd
Hanyoyin bishiyoyi sune rassan kayan kirki da aka sanya daga ruwan 'ya'yan itace, man shanu, da kuma qwai dafa shi a kan tukunyar jirgi guda biyu har sai ya zama wakili. Lemon curd shi ne ya fi kowa, amma ana iya yin curds daga wani citrus, kamar kambi , da kusan wasu 'ya'yan itace. Idan an kara gelatin zuwa lemon curd, za'a iya amfani da ita azaman Layer a cikin lemun tsami.