Man fetur mai kyau zai iya yin babban bambanci
Cir-frying yana daya daga cikin hanyoyin da aka saba amfani dashi a cikin dafa abinci na Sin. Maɓallin yin amfani da fure mai kyau shine yin amfani da yawan zafin jiki mai daɗi da kuma dafa abinci sosai da sauri. Saboda abin da ake yi wa frying ya hada da abincin da ake ci a ƙananan manya, yana da mahimmanci a zabi man da yake da babban hayaƙi. Idan ba haka ba, man za ta ƙone kuma dukan tasa za a rushe.
Wannan shi ne saboda man fetur da yake mai tsanani zuwa wurin hayaki ko mafi girma za ta fara shan taba kuma za ta fara ba da ɗanɗani mai dadi ga abincin.
Bugu da ƙari kuma, saboda man yana raguwa a matakin kwayoyin, zai iya samar da carcinogens, wanda duk mun san cewa ba su da kyau a gare ku. Saboda haka, amfani da man fetur mai kyau don jin daɗinka shine muhimmin mataki na farko zuwa kayan dadi.
Mafi Hayke Point Oils
Masu dafa abinci na kasar Sin suna amfani da manya waken mai, man fetur, ko man fetur, dukansu suna da hawan hayaki. Kwayar man zaitun yana da dandano mai dadi sosai kuma ya dace ba kawai don saro-frying ba har ma don frying mai zurfi. Canola mai, wanda yana da babban hayaƙi amma yana da tsaka tsaki, yana da kyau zabi. Sauran man fetur da zaka iya amfani dashi shine masara, waken soya, da man alade.
Tabbatar amfani da man da ke da shan taba a ko fiye da 400 F, ciki har da:
- Man shanu mai laushi (510 F / 265 C)
- Rashin bran mai (490 F / 260 C)
- Man zaitun mai haske / mai tsabta (465 F / 240 C)
- Soya mai (450 F / 230 C)
- Man shanu (450 F / 230 C)
- Man masara (450 F / 230 C)
- Man kayan lambu (400-450 F / 205-230 C)
- Man sunflower (440 F / 225 C)
- Man shanu (420 F / 195 C)
Untraditional Stir-Fry Oils
Kodayake ba za ka iya la'akari da shi ba, zaka iya amfani da man zaitun don ka dafa. A zamanin yau yawancin iyalai suna kula da rayuwa mai kyau kuma haka man zaitun ya zama sananne a cikin gidansu. Ka tabbata kada ka dame wannan tare da "man fetur mara kyau budurwa." Hanyoyin man zaitun na budurwa yana da ƙananan ƙananan hayaki tare da dandano mai karfi wanda ba shi da dacewa don shayarwa .
Wani man da ya zama sanannun shayarwa da frying shi ne man fetur. Ana yin man fetur marar ruwan inabi daga 'ya'yan inabi bayan an guga man giya. Yana da dandano mai tsabta da kuma babban hayaki (420 F ko 195 C), da kuma irin amfanin kiwon lafiya kamar na man zaitun amma tare da dandano mafi tsaka tsaki.
Mafi Girma mai Fri-Fry
To, wace irin mai- mai -fry mai ne mafi lafiya? Dukkan man da canola da man zaitun suna da mummunan ciwo a cikin mummunan ƙwayoyi masu cike da ƙwayar mai ƙwayar lafiya. Masana kimiyya sunyi imani cewa ƙwayoyin cuta masu tasowa zasu taimaka wajen rage mummunar ƙwayar cuta (LDL) wanda zai iya zubar da jini da kuma haifar da cututtuka na zuciya ko bugun jini, yayin da suke kara yawan adadin cholesterol (HDL) wanda ke kawar da ƙwayar cholesterol daga arteries.
Man fetur maras tsami yana da ƙananan mai mai yawan gaske kuma yana da kariya mai yawan gaske, wanda masana kimiyya suka gaskata zai iya taimakawa wajen bunkasa matakan HDL. Man fetur wanda aka shafe shi ma yana da mahimmancin albarkatun linoleic-nau'i mai muhimmanci mai acid wanda, kamar albarkatun mai Omega-3 da aka samo a cikin hawan, ba za a iya sarrafa ta jikin mu ba kuma dole ne a samu daga abinci.
Kiwo don guje wa Fry
Baya ga man fetur mai yawancin budurwa, akwai wasu man da ba za a yi amfani da ita ba don yin motsawa saboda ƙananan abubuwan shan taba.
Man fetur na Sesame yana da ƙananan hayaƙi, kuma ko da yake akwai wasu kaya na kasar Sin da ke amfani da man fetur da aka sare don su shayar da sinadaran, kamar su kaji uku , ba a ba da shawarar don cin abinci mai zafi. Dole ne ku yi hankali a lokacin da kukayi zafi a cikin wani wok-don't overheat shi, in ba haka ba, zai ƙone kuma ya zama mai zafi sosai. Yawancin lokaci a cin abinci na kasar Sin, ana amfani da man ne kawai ne kawai domin kayan yaji ko ƙara kayan abinci mai laushi a ƙarshen dafa abinci.
Wani man fetur don guje wa man fetur ne. Kuma kada ku yi amfani da man shanu ko kuma rage gaisuwa-ba za ku taba ganin duk wani girke-girke na kasar Sin ba, ya kasance da man shanu, domin man shanu, kamar wasu mai, yana da ƙananan ƙananan hayaki fiye da mafi yawan man shafawa.
Ƙari Ƙarin Fry Tips
Sakamakon zabi na karshe shi ne a gare ka, kuma farashi mai kyau, samuwa, da dandano na mutum zasu taka rawa cikin shawararka.
Da zarar ka zaba man fetur, akwai wasu kyawawan shawarwari don tunawa da kyan gani. Na farko, yanke dukkan kayan da kake da ita kafin a wanke man fetur. Da zarar man ya yi zafi, za ku so a motsa su da sauri a babban zafin rana, saboda haka duk abin da aka shirya zai sa wannan tsari ya tafi lafiya.
Idan kana ƙara nama ko kaji, yana da kyakkyawan tunani don dafa shi da farko sannan a ajiye shi; wannan hanyar za ka iya tabbata an dafa shi sosai. Bugu da ƙari, ƙara haɗe-haɗe bisa yawan adadin lokacin da suke buƙatar dafa. Broccoli, alal misali, ya kamata shiga cikin wok (ko kwanon rufi) kafin satar kwayoyi. Kuma tabbatar da kiyaye yanayin motsa jiki-idan kun yarda ya zauna, za ku ƙare tare da wani abu kusa da stew.