Kayan kayan aiki shine kayan dabarar da ke tattare da yin abin da ke cikin ruwa tare da yawan zafin jiki daga 140 ° F zuwa 180 ° F.
Wannan yana kwatanta da tafasa, wanda ya faru a 212 ° F, da kuma simmering , wanda aka ciyar da abinci cikin ruwa mai dafa abinci tare da zafin jiki a cikin kewayon tsakanin 180 ° da 205 ° F.
Ka tuna cewa 212 ° F shine ruwan zafi mafi zafi. Da zarar ya fadi 212 ° F, ba kome ba idan mai ƙwanƙwasa naka ya kasance kamar yadda zai iya tafiya ko a'a.
Wannan yana da zafi kamar yadda za a samu. Mai ƙwaƙwalwar wuta yana amfani da ƙarin makamashi.
Banda ga wannan ita ce lokacin dafa a cikin mai yin cooken mai matsawa ko kuma matsin motsa jiki (ko da yake an samo asali ne a wuraren sayar da abinci), tun da matsin ya haifar da yanayin da ya wuce 212 ° F.
Ɗaya daga cikin mahimmancin kwarewa shi ne cewa, saboda ƙananan zafin jiki na ruwa mai dafa abinci, ba zai haifar da wani tashin hankali ba, wanda ya sa ya zama manufa don cin abinci mai kyau ko abubuwa masu banƙyama, kamar qwai ko kifi. Kuna iya ganin kananan kumfa suna kafa a kasa na tukunya, amma babu wanda ya tashi zuwa saman.
Amma wadansu abubuwa masu gina jiki, irin su kaza, ana shirya su ta hanyar kullun, kuma wasu kayan lambu za a iya kwashe su.
Wani amfani na kwarewa shi ne cewa kayan da aka gina su zai fito da m da m, wanda yake da kyau a yanayin kifi inda sauƙin kifi ya bushe lokacin da aka shirya ta amfani da wasu hanyoyin dafa abinci.
Kuma saboda kullun ya shafi kiyaye ruwan dafa abinci a wani zazzabi - mai sauƙi kadan, a wancan lokacin - yana sa shi ba zai yiwu ba a rufe abubuwa. Aƙalla, zai dauki lokaci mai yawa don overcook.
Rashin ruwa don kwarewa shine yawancin kaya ko ruwa tare da kayan ado da kayan lambu na kayan lambu.
Kifi da abincin kifi suna da alamar al'ada a cikin ruwa wanda ake kira kotun bouillon .
Zaka iya sayen mai kifi, wanda shine bashi mai tukunya mai tsalle wanda aka tanada tare da tire, don sauke dukkan kifaye kuma ya sa ya sauƙi ya cire kifaye mai kifi daga ruwa mai kwakwalwa ba tare da karya shi ba. Kyakkyawan ra'ayin da za a yi amfani da wanda aka yi ta bakin karfe ko jan ƙarfe, tun lokacin da aluminum zai amsa tare da duk wani sinadarai na acidic a cikin ruwan shayarwa (irin su ruwan inabi ko citrus ruwan 'ya'yan itace), yana ba da dandano mai kyau.
Kuna iya amfani da tukunya don ƙwaiye ƙwai , amma yana bukatar zama babban isa don saukar da adadin qwai. Idan kana yin hudu ko fiye a lokaci guda, kana so tukunya ya isa don kada su haɗu da juna. Cunkushe vinegar a cikin ruwa yana taimakawa riƙe qwai tare. Ina so in tsalle kowace kwai a cikin rassan kuma a hankali a kwantar da shi a gefen tukunya a cikin ruwa mai kwakwalwa yayin bada ruwa a swirl. Hakan zai taimaka wajen samar da ƙananan kwai.