Latke Making 101: Ta yaya-Don Tips Don Yin cikakken Potato Pancakes

Idan ba ku dafa abinci a kai a kai, zai iya zama aiki mai wuyar gaske-musamman ma idan kuna aiki har sau ɗaya a shekara guda da kuke so ku sami dama. Wadannan shawarwari za ku yi frying dadi Hanukkah latkes kamar pro-kuma tare da kadan yi, za ka iya yanke shawarar fara yin shi a kowace shekara!

• 01 na 10

  Nemi Dama Dama

  Abu na farko da farko: komai yadda kuka girke girke-girke, nasarar da kuka yi na frying na gwaninta a kan samun kayan aiki mai kyau. Kuna buƙatar kwanon rufi wanda zai yi zafi sosai, zai iya tsayayya da yanayin zafi mai kyau, kuma yana ba da damar yin ɗawainiya don sauƙin frying da latke flipping.

  Rashin tunani game da yin amfani da ƙararraki maras kyau - baza ku sami rarrabawar zafi ba ko riƙewa, kuma Teflon ba wani zaɓi na musamman don frying ba. Ayyukan bakin karfe masu nauyi, ko da yake kuna iya samun dan damuwa idan kun kasance mai haske akan man fetur ko a'a bai isa ba. Ina da wuya in jefa baƙin ƙarfe , wanda ba shi da alaƙa, amma har yanzu yana samar da kullun, tsabtace launin launin ruwan kasa.

• 02 na 10

  Zabi Abincinku Mai Lafiya

  Yana da jaraba yin amfani da karin man zaitun manya na latke frying-bayan duka, alamu ne na ayyukan Hanukkah. Mutane da yawa suna jayayya cewa man zaitun yana da ƙananan ƙwayar hayaki, don haka yayin da zaka iya amfani da shi, ba manufa bane. A gaskiya, batun hayaki na man zaitun yana da kyau sosai don frying, kuma mai abu yana da tarihin amfani da abinci mai zafi a cikin al'adu da dama. Abubuwan da suka fi girma suna da kudi da kuma dandano iri na man fetur.

  Da kaina, na ji wani ɓangare na cirewa lokacin da frying latkes a cikin kayan lambu mai, wanda gaske ba shi da wani abu da Hanukkah. Ɗaya daga cikin bayani shine amfani da man zaitun man fetur da kuma karin man fetur mai zafi irin su grapeseed, avocado, ko canola-wanda hakan ya haifar da batun hayaki, kuma yana maida hankali ga bayanan man zaitun, saboda haka basu gasa da dandano na latkes. Tabbas, idan kuna so ku yi farin ciki akan dandano mai man zaitun - misali a girke-girke na Rukuni irin su wadannan Zucchini Fritters na Gels tare da Feta - to, a kowane lokaci, ku tafi!

• 03 na 10

  Kashe Liquid

  Lokacin da kuka kunshi dankali, za ku lura cewa ruwa yana tara a cikin kwano (nawa ya dogara da irin dankali da kuke zaɓa-abun ciki na ruwa ya bambanta da iri-iri).

  Rabu da shi. Ruwa a cikin gwajin ku ya yi wa mushy latkes. Mafi mawuyacin haka, zai iya yin zafi mai zafi, kuma ƙonawa dafa ba sa'a ba. Ka tara hatsi mai hatsi a cikin takalmin shayi mai tsabta kuma ya juya ya motsa daga cikin ruwa. Ko amfani da tawul na takarda. Kawai kada ku yi sauri don fitar da ruwa daga cikin kwano-akwai sirri ɓoye boye a karkashin duk abin da ruwa ...

• 04 na 10

  Tsare Tsarin

  Grating dankali ya saki wasu daga cikin sitaci dankalin turawa, kuma kana son wannan kaya! (Ka yi la'akari da shi a matsayin gwanin da ke taimakawa wajen tafiyar da dakinka tare.) Sitaci zai zauna a saman ruwa, don haka ku sha ruwa a hankali kuma a hankali, da kuma adana yawan sitacin dankalin turawa kamar yadda za ku iya. Sa'an nan kuma haxa shi a cikin latter batter.

• 05 na 10

  Bincika don Sizzle

  Idan man fetur bai da isasshen zafi ba, toka na farko na latkes zai tsaya ko jefawa matalauta, kuma za ku sami rikici a hannunku.

  Kafin ka fara frying, duba yawan zafin jiki na man. Kimanin 365 ° zuwa 375 ° F ko 185 ° zuwa 190 ° C yana da kyau. Idan ba ku da ma'aunin wutar lantarki mai zurfi , duba man fetur. Lokacin da ya fara shimmer, yi yatsan yatsunsu, tsaya a baya kuma (a hankali) a sauƙaƙe sau biyu na ruwa a cikin kwanon rufi. Idan man fetur dinka, kina da kyau don tafiya. Ko kuwa, ƙaddamar da ƙaramin gurasa a cikin mai. Idan zinari ne cikin kimanin minti daya, fara farawa latke!

• 06 na 10

  Kada ku Kori Pan

  Idan akwai babban kwano na latke batter a gaban ku da masu son masu cin abinci kusa da su, yana da dabi'a don so ku motsa abubuwa tare da yin yawancin latkes a lokaci guda. Amma kada ka yi kuskuren yin katako da kwanon rufi-buƙatar latsika naka!

  Cike kwanon rufi, kuma za ku rage yawan zafin jiki na man fetur, kuma kada ku bar wani wuri don sauƙin juyawa. Idan kana so ka gaggauta abubuwa, toka mafi kyau shine yin amfani da skillets biyu.

• 07 na 10

  Degrease

  Latkes ya kamata kullun, ba m. Don haka samun takarda mai layi ta takarda ko takarda kuki a shirye, kuma canja wurin sauke zuwa gare shi yayin da suke fitowa daga skillet. Zai shawo wani karin man fetur kuma ya taimaka wajen hana yunkurin.

• 08 na 10

  Ci gaba da Crisp

  Mutane da yawa sun rantse rantsuwar latkes sun fi dacewa daga cikin sutura, amma idan kana so ka bauta musu a cin abinci, ba dace ba ne don bari kowa ya buge su kamar yadda kake yin su.

  Ɗaya daga cikin bayani: Yi amfani da tanda zuwa 250 ° F / 120 ° C. Canja wuri da gurasa, tsabtace rudun zuwa rukunin burodi mara kyau, kuma su wanke su a cikin tanda har sai an dafa shi duka. Ku bauta wa nan da nan.

• 09 na 10

  Yi amfani da Halinka

  Kamar yadda yake tare da duk abincin, akwai fasaha don cin nasara da latke frying wanda ya zo tare da aiki. Tabbatacce a kan hankalinka: idan ka ga rudun rani suna yin launin ruwan sama da sauri, ƙananan zafi kadan. Idan akwai rassan ƙonawa a cikin man fetur, yi amfani da lokaci don shafe ƙarancin kwanon rufi, da kuma kara man fetur kafin ya ci gaba da tsari na gaba. Tare da ƙaramin gyare-gyare da gwajin dandano ko biyu, za ku ga rhythm kuma ku fito da ban mamaki latkes!

• 10 na 10

  Samun Kira!

  Ka yi tunani fiye da latus latos, kuma ka ji dadi tare da haɗin kai, daga applesauce da kirim mai tsami zuwa chutney da salsa. Ƙara tabawa da kayan da kuka fi so da kayan kayan yaji don ƙaddamar da girke-girke mai kyau, ko gwaji tare da samfurori daban-daban. Kuna da dare takwas don yin wasa tare da sababbin girke-girke, don haka me ya sa bai sa abubuwa masu ban sha'awa ba?