Idan kun taba halartar wani taron abincin dare da ke nuna launin fata , to, kun sami samfurin coriander. Don ƙananan tsire-tsiren kore, coriander - ko Coriandrum Sativum don kiran shi ta hanyar kimiyyar - ya sanya wani suna don kansa. Wani memba na gidan faski, duk tsire-tsire da 'ya'yansa suna da yawa a cikin Asiya, Latin, da kuma Indiya. Za ku ga hakan yana inganta ƙanshin sutura na kasar Sin, masalan Indiya, da salsas na Mexico.
Shin coriander wani kayan yaji ko ganye? Ta hanyar fasaha, ana iya amfani da kalmar coriander don bayyana dukan shuka: ganye, mai tushe, tsaba, da duk. Lokacin da yake magana game da coriander, mafi yawan mutane suna magana ne game da kayan ƙanshi da aka samar daga tsaba na shuka. Kwayoyin shuka suna da ake kira cilantro, wanda ya fito daga kalmar Spanish don coriander.
Ganye da tsire-tsire da tsire-tsire masu tsire-tsire iri iri daban-daban. Ƙananan mabanbanta ga wasu ƙananan kalmomi, rashin tausayi. Rubutun da suke ƙoƙari su kama cilantro na musamman na ƙanshi sunyi amfani da kalmomi na jingina daga pungent zuwa soapy. Amma ga kaina, na ga yana farin ciki, amma na ga dalilin da yasa wasu mutane suke jayayya cewa, kamar caviar, ita ce dandano.
Yana da labarin daban-daban na tsaba. Coriander wani abu ne mai ban sha'awa tare da dandano mai ban sha'awa. Ana iya ganin ƙanshi mai sauƙi a yankunan Asiya ; Ana amfani dasu kuma a dafa abinci na Turai.
A bit of History
Kusan an san game da asalin shuka na coriander, ko da yake an yi la'akari da cewa ya zama 'yan ƙasa ne a Rumunan da kuma sassan kudu maso yammacin Turai. Masana sunyi imani da lokacin da ya yi amfani da shi zuwa akalla 5000 BC. Za a iya samun bayanai game da coriander a cikin rubuce-rubucen Sanskrit, kuma ana sanya tsaba a cikin kaburburan Masar.
A Tsire-tsire na Love, Kirista Reach ya furta cewa tsohon Masarawa da Helenawa sun yarda coriander na da kayan aphrodisiacal. Dioscorides, dan likitan Helenanci, kuma marubucin litattafai masu yawa a kan magunguna na ganye sunyi imani da cewa cinye kullun coriander zai iya ƙarfafa halayyar mutum.
A wani bayanin daban, coriander ko da ma'anar da ake ambata a Tsohon Alkawali. A cikin Fitowa, sura ta 16, aya ta 31, ta ce: "Kuma gidan Isra'ila ya kira sunansa Manna: kuma kamar ta coriander iri ne, fararen, kuma dandano kamar ƙuƙwalwa ne da zuma."
An yi amfani da Cilantro a cin abinci na Sin har tsawon daruruwan shekaru. Kamar sauran al'adun gargajiya, Sinanci mai daraja ne don maganin sa kuma ya dangana da halayen aphrodisiacal, da kuma dandano mai ban sha'awa. A cikin "Sinadaran Asiya", Ken Hom ya lura cewa cilantro yana daya daga cikin kananan kayan lambu da ake amfani da shi a cikin abincin Sinanci.
Kwanan nan, tsire-tsiren coriander sun ci gaba a Massachusetts ta farkon farkon shekara ta 1600, daya daga cikin ganyayyaki na farko da masu mulkin mallaka na Amurka suke girma. Kuma karni na goma sha bakwai Faransanci sunyi amfani da distia coriander don yin irin giya. A yau, cilantro an horar da shi a cikin wurare masu zafi da kuma ƙasashe masu tasowa a ko'ina cikin duniya.
Yayin da ake magana da su azaman faski na kasar Sin a litattafan Asiya (Barsley na Mexica wani sunan laƙabi ne na yau da kullum), cilantro yana da karfi, mafi banbanci fiye da faski.
Cilantro siffofin da kyau a cikin dafa abinci na Sin. Cilantro ganye da kuma mai tushe ana amfani dasu akai don yada salads na kasar Sin, ko kuma yankakke da kuma haɗuwa da kayan ado da kuma naman alade. Ana amfani da Cilantro a wasu wuraren kwaminis na kudu maso gabashin Asia . Alal misali, ƙwayoyin cilantro suna samar da wani nau'i mai ban sha'awa a cikin matakan Thai.
Kodayake cilantro ta fito ne daga tsire-tsire ta coriander, kayan yaji ba ya taka muhimmiyar rawa a cikin abincin Sinanci. A cikin litattafan litattafan Sinanci, zaka iya samun coriander da aka kwatanta a matsayin tsire-tsire da yayi kama da faski, ba tare da ambaton da aka yi ba. Kuma yana da amfani don gano girke-girke suna kira ga sabo ne coriander, ma'ana cilantro ganye. Duk da yake ba daidai ba ne a ce masu dafa abinci na kasar Sin ba su taba amfani da coriander, yana taka muhimmiyar rawa a cikin cuisines Indiya da Indonesia.
Bugu da ƙari, tsaba na coriander suna ba da abincin dandano ga yawancin Thai.
Lokacin da sayen cilantro (wanda ake kira fassaran Sin), duba ganyayyaki wanda suna da launi mai haske mai haske ba tare da launin rawaya ba, kuma babu alamar wilting. Fresh cilantro ba zai dade ba, kuma kuna buƙatar adana shi cikin firiji. Ɗaya daga cikin hanyoyin shine a saka cilantro a cikin wani ɓangaren kayan lambu da ke cikin firiji na firiji.
Idan kana amfani da tsaba na coriander, duba don duba idan suna buƙatar wanke su kafin ajiya. Ana iya busar da tsaba a rana ko a cikin tanda a ƙananan zafin jiki. Wani tip shine a bushe busasshen tsaba kafin a nada su, saboda wannan yana taimakawa wajen fitar da ƙanshi na musamman.
Abincin lambu na iya son yin la'akari da girma da tsire-tsiren coriander. Wani shekara mai wuya wanda ya bunƙasa cikin ƙasa mai laushi a hasken rana kai tsaye, dole a shuka coriander a lokaci guda da za ku dasa faski a yankinku.