Duk da yake mutane da yawa sunyi imani cewa curry yana nufin wani kayan ƙanshi wanda ake kira curry foda wanda aka samo a cikin kaya mai ƙanshi a babban kantunan gida, curry zai iya zama bushe ko rigar, wani cakuda kayan yaji ko kayan yaji. Akwai kyawawan dama cewa tanda aka yi maka hidima a gidan cin abinci ba za ta ƙunshi lambun curry ba. Zai yiwu ba ma zafi.
Tarihin Curry Powder
Yawancin rikice-rikice da muke ciki sun koma kwanakin mulkin mallaka na Birtaniya.
Labarin ya ce wani jami'in Birtaniya, yana shirin barin Indiya kuma yana so ya ji dadin abincin da ya fi so a Indiya bayan ya koma gida, ya umarci bawansa ya shirya nau'in kayan yaji na India. Ta haka, an haifi curry tare da busassun foda.
Ba zai taimaka wa masana'antun kasuwanci ba su yi kama da kayan abinci mai ban sha'awa wanda aka shirya daga yau da kullum daga matan gida na Indiya. Wannan kuma yana taimakawa wajen bayyana dalilin da ya sa kayan cin abinci na cin abinci irin su Singapore Curry Rice Noodles suna samun irin wannan mummunan labaran.
Binciken Curry
Don fahimtar gaskiyar curry, ya taimaka wajen sanin cewa kalma ta fito ne daga Tamil kahri , wanda ke nufin "miya". A cikin kudu maso gabashin Asiya da Indiya, ƙugiyoyi ba sabanya ba ne kawai amma tasa, ɗaya tare da ruwa, haushi-kamar daidaito. Sabanin ra'ayin ra'ayi, ba dukkan curry ba ne mai zafi. Wannan yana da hankali idan kunyi la'akari da haka, kodayake curries sun kasance babban abincin da India ke dafa don ƙarni, barkono barkono ne 'ya'yan itace na New World.
Kafin gabatarwa ga capsicum zuwa Turai (kuma daga bisani Asiya) ta masu binciken Mutanen Espanya da na Portuguese, mafi mahimmancin sashi a cikin tsarin curry zai zama fata barkono.
A yau, akwai kayan yaji guda hudu da aka samo a cikin curry pastes da powders:
- Chilies: irin amfani da zai shafi tasirin tasa; yawanci karami chilies suna zafi. An yi amfani da kayan ganyayyaki masu launin ja da kore kore a cikin kayan abinci na Thai tare da launi ja da kore, kamar haka.
- Turmeric: wannan shi ne abin da ya ba da yawa curries su launin rawaya.
- Coriander: tsaba daga tsirrai na coriander, wanda aka fi dacewa tun daga zamanin duniyar da aka ba da labarin da aka ba da labarin aphrodisiacal.
- Cumin: daya daga cikin tsofaffin kayan lokacin duniya, yana da dandano mai ƙanshi kuma an yi amfani da ita a cikin kayan yaji
Kodayake babu ka'idoji da sauri, akalla uku daga waɗannan kayan yaji zasu kasance a cikin mafi yawan curries.
A ina ake samun Curry a Asiya?
Duk da gabatarwar da 'yan majalisar Indiya ke gabatarwa tare da sanannen hanyar Silk Route, curry bai taba kama shi ba a yawancin kasar Sin. Duk da haka, ana amfani da curry sau da yawa a kudancin kasar don ba da gudummawa ga cin abinci, kayan lambu, da kuma naman alade .
Hakika, wannan labarin ne daban-daban a kudu maso gabashin Asia. Curries daga Thailand, Malaysia, da Indonesiya suna da dandano mai ban sha'awa daban-daban saboda ƙaddamar da sinadaran gida. Ana amfani da lemun tsami da lemongrass a cikin bishiyoyin curry ko powders. An yi amfani da madara mai amfani akai-akai azaman kwanciya, ko da yake, akasin ra'ayi mai mahimmanci, ba dukkanin hanyoyi na Thai ba ne tare da madara mai kwakwa. Kwayoyi sukan sa hanyarsu zuwa cikin curries, da kuma candlenut (wani nau'i mai laushi kamar mai goro ko hazelnut) wani shahararren kayan aiki ne a cikin Indonesian da bishiyoyin curry na Malaysian.
Kamar yadda bayanin da ke sama ya nuna, ƙwayoyin suna da matukar dacewa. Jin kyauta don gwaji, ƙara kayan yaji da kuka fi so. Idan ba ku da dadi don yin fitilar sirrinku, nauyin Vietnamanci da ke samuwa a wuraren ajiyar kayan abinci na musamman suna da ƙanshi mai dadi kuma suna da kyau sosai don cin abinci na kudu maso gabashin Asia. Ga masu girke-girke na kudancin kasar , yawancin masana sun ba da shawara su jingina tare da fasinjoji na gargajiya na Indiya.
Dangane da nau'in chilies da aka yi amfani da su, ƙarfin duka bishiyoyi na ja da kuma koren na curry suna iya kasancewa daga rashin daidaituwa da zafi. Ba sau da sauƙi ka gaya mana dandano na manna daga akwati, don haka tambayi ma'aikatan kantin idan kana buƙatar taimako. Ɗaya daga cikin maganganun da za a gama karshe: asirin yin amfani da curry mai nasara shi ne ya ba shi izinin zama na tsawon lokaci, yana kawo cikakkiyar dandano na kayan yaji.