"Tafelspitz" an yi ta tafasa -tasa (naman sa) cikin ruwa tare da kayan lambu da kayan yaji har sai da taushi. Ita ce abincin da aka fi so da abinci na Viennese kuma ana amfani da ita tare da applesauce-horseradish miya (ko Apfelkren) da kuma dankali mai fadi, ko dai kamar Bratkartoffeln ko Kartoffelschmarrn.
Hoto-tip ne mai yanka nama a gindin nesa, kusa da kafa na baya, yana da nau'i a cikin siffar kuma za a iya dafa shi a matsayin steak. Ƙarin naman sa madogara don amfani da wannan tasa: kasa da kasa, sirloin ko gurasa.
Abin da Kayi Bukatar
- 4-lita na uku-tip gurasa (2 kg.)
- 1 1/2 lb. ƙudan zuma kasusuwa kasusuwa
- 3 manyan karas
- 3 ɗawainiya ko parsnips
- 1
- celeriac ko wasu stalks na seleri
- 1 albasa mai yawa
- 2 bay ganye
- 10 peppercorns
- 10 cikakke, duka
- 5 juniper berries
- Dash na gishiri don dandana
- Don Sauces:
- 1/4 kofin zane
- chives
- 6 zuwa 8 oz. Kirim mai tsami
- 2 - 3 tbsp. grated sabo ne horseradish
- 1 c. Tsuntsu mai guji
Yadda za a yi shi
- Gurashin ya kamata ya zama mai kyau mai kyau a kan shi wanda za'a iya cire bayan ya yi hidima. A wanke takaddun da kasusuwan kasusuwa kuma sanya a babban tukunya, ƙasusuwa na farko.
- Kawo karas, turnips, da celeriac kuma yanke rabi daga cikin su cikin manyan chunks 1-inch. Ƙara su zuwa tukunya tare da kayan yaji, amma ba gishiri.
- Yanke albasa a rabi (idan yana da albasa mai kyau, baku da ma saƙa shi) da launin ruwan kasa da yanke rabin a cikin zafi, kwanon rufi maras nauyi har kusan baki. Ƙara zuwa tukunya.
- Rufe da ruwa, to, ku kawo tafasa. Koma kowane kumfa, sa'annan ku rage zuwa simmer kuma bari ya simmer tsawon 2 zuwa 3 hours (a tsawon tsawo, wannan zai iya zama mai yawa ya fi tsayi) ko kuma har sai cokali mai yatsa nama.
- Cire naman da kasusuwa a cikin farantin karfe kuma ku tsintar da broth ta hanyar sieve, da tsayar da taya da kuma fitar da kayan lambu da kayan yaji.
- Sanya nama a cikin broth, ƙara rabi na biyu na kayan lambu, a yanka karamin karami a wannan lokaci, kuma simmer har sai kayan lambu sune m (1/2 zuwa 1).
- Ƙara gishiri zuwa broth kafin yin hidima, don kiyaye naman daga bushewa.
- Ana amfani da broth da farko, tare da kasusuwa da kasusuwa. Zaka iya ƙara kayan da aka yi dafa, cakulan shinkafa ko shinkafa idan kuna so.
- An yanka naman a fadin hatsi a cikin bakin ciki kuma yayi aiki tare da Chive Sauce da Horseradish Sauce. Gishiri mai dankali ko Bratkartoffeln ko Kartoffelschmarrn da alayyafo ko kuma dafa kabeji (Kale, da dai sauransu) ana ma amfani.
- Ga chive miya, Mix da kirim mai tsami tare da chives yanke a cikin zobba. Salt da barkono dandana.
- Ga horseradish miya, grate wasu sabo ne horseradish da kuma Mix shi a cikin wani kopin unsweetened, a hankali a guje, whipping cream. Ƙara gishiri kamar yadda ya cancanta.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 961 |
| Total Fat | 45 g |
| Fat Fat | 19 g |
| Fat maras nauyi | 17 g |
| Cholesterol | 313 MG |
| Sodium | 430 MG |
| Carbohydrates | 37 g |
| Fiber na abinci | 9 g |
| Protein | 104 g |