Tarihin, Abubuwa, da Mafi yawan Sauye-sauye
Adobo ya danganta da hanyar yin amfani da ruwan daji da kuma sutura ga kowane irin nama ko kifi a cikin cakuda mai ruwan inabi, soya miya, da kayan yaji. Tsarin Filipino bai kamata ya dame shi ba tare da kayan ado na ado na Spain. Ko da yake dukansu sun raba sunan Mutanen Espanya, suna da bambanci sosai a dandano da sinadaran.
Wannan hanya mai dafa abinci, kamar yawancin al'adun Filipino , na gadon al'adun. Duk da yake ba hukuma ba ne, mutane da yawa suna la'akari da ado ado na kaza su zama kasa na Philippines.
Akwai nau'o'in ado na yankuna da yawa, amma mafi yawan girke-girke sun hada da vinegar, soya sauce, tafarnuwa, bay bay, da barkono fata. Ana cin nama ne sannan sai a kwantar da shi cikin wannan cakuda, wanda zai haifar da kyakkyawan dandano, daji, da nama mai laushi. Ana amfani da Adobo a kan gado na shinkafa na launin furotin don shayar da abincin da ke da kyau.
History of Adobo
Kamar al'adu masu yawa a cikin yanayin zafi, 'yan kasar Filipino sun gina hanyoyi daban-daban na kiyaye abinci. Adobo yana amfani da acid a cikin vinegar da kuma gishirin gishiri na naman alade don samar da yanayi marar kyau ga kwayoyin cuta. Abincin da yake da dadi da kuma halayen halaye ya taimaka wajen kara yawan karuwar adobo. An yi ado da ado a al'ada a cikin tukunyar yumbu amma a yau an yi shi a cikin tukwane na zamani ko woks.
Lokacin da Mutanen Espanya suka mamaye suka zauna a Philippines a cikin karni na 16, sun ga wannan hanyar cin abinci na Filipino na yau da kullum da ake kira adobo, wanda shine kalmar Spanish don marinade.
Adobo iri
Kodayake akwai kayan ado mai gina jiki, zaku iya samun wasu sinadaran da aka haɗa. Vinegar da soy sauce su ne zuciya na adobo amma a tsawon ƙarni, wasu lokuta an saka su zuwa ga brine. Wasu nau'o'in sun hada da madara madara, wanda ke da dadin dandano na vinegar da soya miya.
Sauran sun hada da sukari ko zuma don kara wani abu mai dadi da alama mai kama da teriyaki. Har ila yau, dandano na adobo za a iya bambanta dangane da irin vinegar. A cikin Philippines, kwakwa vinegar, shinkafa vinegar, ko cane vinegar ne mafi yawan.
Yawancin girke-girke na adobo da aka yi da tafarnuwa, leaf bay, da barkono baƙi (ana iya barin dukan 'ya'yan itace da aka ƙwace don ƙanshi mai mahimmanci), amma karin kayan yaji sun haɗa da ginger, albasa, ko sauran kayan lambu.
Kuma ba wai kawai gurasar da za ta iya bambanta-kowane nau'in nama na iya kasancewa na wani ado. Kodayake ado na kaza shine mafi sanannu, ana iya yin ado da naman alade, naman sa, kifi, ko sauran nama. Ko da yake ba a buƙata ba, ana cin naman sau da yawa bayan yawo don ya ba shi kyawawan waje.
Akwai nau'o'in ado da yawa kamar yadda akwai masu dafa a Philippines. Kodayake} asar ta karami ce, yawancin da ake samu da ado sun yi yadu a ko'ina cikin duniya.
Mafi yawan Adobos
Kodayake marinade na ado na iya bambanta daga yankin zuwa yanki-da kuma dafa don dafa-akwai wasu kayan ado ado da aka yi sau da yawa fiye da wasu, kamar kaza, naman alade, da naman sa. Lokacin da kaza ne mai zabi na naman, an kira shi mango da ado , da kayan ado baboy ya hada da naman alade.
Adobong baka shi ne abincin naman sa.