A cikin abincin Turkiyya, 'meze' (meh-ZAY ') wani rukuni ne na abincin da ake amfani da ita a matsayin jerin masu buƙatawa ko masu farawa kafin a fara aiki. Idan kuna cin abinci, yawan abincin 'meze' sau da yawa suna da yawa kuma suna da dadi, sun ƙare suna ɓoye sauran abincin.
Kuna iya tsammanin zane-zane biyu na 'meze' kafin cin nama ko kifi. Cold 'meze' jita-jita, mafi sau da yawa sanya tare da sabo ne, kayan lambu na kayan lambu, ana bauta wa farko, bi da zagaye na zafi 'meze' selection.
Hot 'meze' siffofi na nama, abincin kifi da ƙwayoyi, da kuma yin jita-jita sau da yawa a soyayyen. Misalin misali 'zafi' ana kiran 'sigara böreği' (duba-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Wannan tasa ne mai kyau da haihuwa jiran aiki a kusan kowane gidan cin abinci da kuma a kowane gida kitchen. Ana samuwa a ko'ina kuma yana son dukan.
Mafi Girma fiye da Yana Namesake
A cikin Turkiyya, 'sigara' na nufin 'cigare'. Wadannan pastries sun sami sunansu saboda tsayayyen su, da bakin ciki, da siffar da aka yi. Amma kama yana tsaya a can. Wadannan kyawawan yatsun nama na 'yufka' da aka cika da cukulan Turkiyya, irin su Feta, suna da kyau a gare ku da kuma dandano.
Hakanan zaka iya gwaji tare da furo-fayen Turkiyya da sauran nau'o'in kamar naman sa naman alade, Turkiyya da ake kira 'pastırma' (pah-STIR'-mah) da sausage mai naman alade mai suna 'sucuk' (soo-JOOK).
Hanyar da za a yi wa Cigarette Pastries
Zaku iya bauta wa 'sigara böreği' a matsayin mai farawa, tare da sauran kayan aikin 'meze' don kammala tsarin menu na Turkiyya. Har ila yau, suna yin babban abincin, ga yara. Ina so in fry up da batch a rana kuma in shirya su bayan bayan makaranta.
Suna kuma aiki sosai kamar naman gishiri, abinci mai cin nama a jam'iyyun. Yi ƙoƙarin wucewa a kusa da wani ɗayan kayan abincin da ke dafa shi da kyan gani kuma ya kalli su bace.
A nan ne girke-girke na musamman don yin garkuwar '' cigare '' Turkiya. Za ka iya samun 'yufka' a cikin manyan shaguna da kuma kan shafukan yanar gizo suna sayar da sinadaran Turkiya. Idan kana da karin lokaci kuma zai iya samun man shafawa na gwiwar hannu, za ka iya fitar da kanka ga zanen 'yufka'.
Idan ba za ka iya samun sabbin 'yufka' ko kuma daskararre ba, 'za ka iya amfani da gurasar farfajiyar phyllo mai narkewa. Yi amfani da zanenku biyu ko uku a lokaci guda don yin kullu mai tsayi don yin juyawa.
Abin da Kayi Bukatar
- 4 sabbin '' yufka '' '(24 inch diamita, ko 1 kunshin gurasar phyllo mai rani, 9 inch ta 13 inch)
- 1/2 launi (600 grams) Yaren mutanen Turkanci cuku (ko Feta)
- 2 teaspoons Italiyanci faski (yankakken)
- gishiri gishiri
- dash barkono
- Man kayan lambu don frying
Yadda za a yi shi
- Idan kana yin amfani da takardun 'yufka', yi amfani da maciji na pizza ko wuka mai laushi don yanke su a cikin magunguna. Raba kowane layi zuwa takwas zuwa goma nau'i-nau'in nau'in kamar kuna yanka pizza. Gilashin fadi na kowanne triangle ya kamata ya zama kusan hudu zuwa biyar inci.
- Idan kana amfani da phyllo daskarewa, narke shi a hankali bisa ga shafukan kunshin. Ga wasu matakai game da aiki tare da phyllo daskarewa .
- Yin amfani da zanen galihu biyu, daya a saman ɗayan, farawa a tsakiya na ɗaya daga cikin gefuna. Yanke gefe zuwa gefen hagu. Farawa daga maɓallin tsakiya na tsakiya, a yanka ta gefen tsaye zuwa kusurwar dama. Wannan zai ba ka nau'in faski uku daga kowane takarda.
- A cikin ƙaramin kwano, crumble da farin cuku ko Feta tare da yatsunsu. Ƙara yankakken faski da gishiri da barkono dandana.
- Ɗauki triangle faski da kuma sanya shi don haka ƙarshen ƙarshen yana a kasa kuma batun yana nunawa daga gare ku. Yi yadu game da kashi ɗaya daga cikin cikawa a cikin wani bakin ciki kusa da gefen ƙasa, barin kimanin rabin inji maras komai a kowane gefe.
- Kafin ka fara motsawa, ninka kasa dama kuma hagu sasannin karnun zuwa cibiyar don rufe gefen cikawa. Wannan zai tayar da cike cikin ciki yayin da kake juke fasin.
- Yin amfani da yatsunsu, a hankali cire farka daga gare ku zuwa ga maƙallin triangle. Gwada gwadawa a kowane gefuna a gefe yayin da kake tafiya tare. Lokacin da ka kai ga ƙarshe, toka cikin ciki da ma'anar tabarbare kuma ka ajiye shi zuwa layi. Wannan zai rufe shi ya rufe ta yayin da ya fries.
- Yanke game da inci biyu na man fetur zuwa frying zafin jiki. Ƙara wasu kayan abincin da ke cikin kwanon rufi ya bar wasu sarari a tsakanin su don hana su daga jingina ga juna.
- Yin amfani da ƙwarewa ko cokali mai yatsa, ya motsa su a yayin da suke fry don ƙarin ko da launi. Lokacin da ƙarshen ya fara launin ruwan kasa, juya su kuma ya bar wani gefen dafa. Lokacin da ake yin pastries, ya kamata su zama launin ruwan zinari a duk faɗin da iyakar duhu.
- Cire da kayan abincin da ke kan takalma na takarda kafin yin hidima.