Wannan yanke nama yana da kyau
Brisket ne mai yanka nama wanda yayi amfani da wasu al'adu daban-an yi amfani da su a matsayin kudancin Gumshiyar Gum , ita ce al'adun gargajiya na Yahudanci a lokacin bukukuwa, kuma an sanya shi a cikin naman sa . Brisket ne daga sashin nono na sãniya kuma saboda haka yana da ƙananan ƙwayar ido, yana yin gagarumar nama na nama (wanda yake jin dadi lokacin da ya dafa shi a cikin dogon lokaci). Akwai nau'i guda biyu, ɗaya launi fiye da ɗayan-ana amfani da sutse mai laushi don naman safa yayin da mai yanka ya dace don barbecue kuma jinkirin dafa abinci.
Wadannan cututtuka suna da yawa a cikin girman, kuma saboda yanayinsa, raguwa ya zama cikakke ga babban taro-wanda ke nufin cinikin da dafa abinci kafin lokaci da yawa da yawa. Don haka yana da muhimmanci a san hanyar da za a iya adana sabo da kuma dafa shi don haka babu wanda ya ɓata.
Adana Fresh Brisket
Za ku sami sabon ɓoye a cikin ɓangaren nama na babban ɗakunan ku ko kuma a gurasar ku. An sayar da shi a cikin babban nau'i-uku fam da sama-amma ka tuna cewa zai yi nisa sosai kamar yadda yake dafa don haka zaka buƙaci sayan babban yanki fiye da yadda kake tsammani. Idan ka zaɓi na biyu, wanda ya fi kaya fiye da na farko, wasu nauyin nauyi za a danganta su da lakaran mai da ke kewaye da nama.
Sabo mai tsabta zai zama lafiya a cikin mafi sanyi daga cikin firiji (35 zuwa 40 F) har zuwa kwanaki biyar kafin dafa abinci, har zuwa kwanaki takwas idan an ajiye sashin firiji a zazzabi a kasa da 34 F.
A lokacin da aka nannade cikin iska da kuma daskararre a nan da nan, ana iya ajiye shinge a cikin injin daskarewa daga watanni shida zuwa goma sha biyu.
Ajiye Brisket Dafafa
Brisket shi ne daya daga cikin wadannan jita-jita za ku iya ci gaban lokaci kuma har yanzu zai zama mai dadi-watakila ma mafi kyawun yin aiki a baya. Idan gurasarka ta dafa tana da kullun ko an dafa shi a cikin ruwa, zaka iya adana nama tare da ko ba tare da shi ba.
Gisar dafaffen da ba tare da ruwa ba ko damuwa zai dade a cikin firiji (har zuwa kwanaki hudu) amma kasa da lokaci a cikin daskarewa (har zuwa watanni biyu). Idan an ajiye shinge a cikin raguwa, za'a iya shayar da shi har zuwa kwana biyu kuma a daskare har zuwa watanni uku. Tabbatar kun kunsa naman da kyau kuma sanya shi a cikin akwati.
Hanyoyin da za a Yi Brisket
Da zarar ka yi wannan nama na nama zaka yi mamakin yadda kake rayuwa ba tare da shi ba! Za a iya dafa shi a hanyoyi da dama , ya zama mai dadi ko mai ban sha'awa, kuma yana da kyau a cikin mai jinkirin mai dafa, da kyafaffen, da-da-gasa, da kuma gwaninta. Bincike kayan girke-girke na barbecue, girke-girke na Yahudawa , kayan shafa don barbecue brisket, da kuma girke-girke don mai dan gwanin ka.