01 na 06
Za a fara da Butter maras kyau
Fara tare da man shanu marar dadi. Danilo Alfaro Idan kun taba jin dadin abincin dare a wani gidan cin abinci mai ban sha'awa, kuna iya bayar da man shanu mai haske, amma menene ainihin haka? Kowane man shanu yana da abubuwa uku: mai, yawan ruwa, da sunadaran madara. Man shanu da aka sanar da shi shine suturar launin rawaya-rawaya da aka bar bayan sunadaran sunadarai da ruwa an cire su daga man shanu duka.
Akwai wasu dalilai na yin haka. Abu daya shine, man shanu mai haske yana da kyau don saukewa domin ba ya ƙone kamar sauƙin man shanu. Wadannan sunadaran sunadarai ne wadanda ke sa man shanu yayi shan taba, amma tare da man shanu mai haske, zaka iya dafa a yanayin zafi. Man shanu mai mahimmanci zai fara shan taba a kusan 350 ° F, yayin da man shanu mai haske zai iya zama mai tsanani zuwa akalla 450 ° F kafin ya isa wurin shan taba .
Har ila yau, yana da rai mai tsawo fiye da man shanu mai maimaita, kuma saboda sunadaran sunadaran da zasu iya ganimar.
Yin kwasfaccen man shanu yana da sauki. Da farko, a hankali ka narke sanda ko biyu na man shanu marar yalwa a cikin wani sauƙi mai sauƙi a ƙasa a kan zafi kadan.
02 na 06
Bari a rarrabe Sarkar Milk
Bari madarar madarar ta raba. Danilo Alfaro Kamar yadda man shanu ya narkewa, za ku ga wani nau'i na kumfa yana tashi zuwa saman. Gwargwadon sunadaran ruwan man shanu yana dafawa, kuma sauran fararen sunadaran sunadarai sun fita daga man shanu da ruwa.
Idan kun taba yin madara madara kuma yana da kullun, yana da iri ɗaya. Girgiro yana faruwa a lokacin da madarar madararruwa ke janye daga emulsion, ko dai saboda zafi ko gabatarwar wani abu mai sinadarin acid kamar ruwan 'ya'yan lemun tsami.
03 na 06
Gudanar da ƙwayar mai yayyafa da madara
Gwanar da kumfa da madarar madara. Danilo Alfaro Yayin da man shanu ya ci gaba da yin simmer, yi amfani da ladle don yad da kumfa da sunadaran madara daga farfajiyar man shanu. Ka lura da ruwa mai haske, ruwa a ƙarƙashin ƙananan kumfa. Wannan ya bambanta da yadda za a yi ghee, wanda aka sanya madarar madara don ajiyewa zuwa kasa kuma ya juya launin ruwan kasa. Wannan yana kara da dandano mai gishiri ga ghee, wanda ba shine mummuna ba, amma ba abin da kake so ba shine man shanu.
04 na 06
Sanya Kayan Sarkar Milk
Ka ware madarar madara. Danilo Alfaro Ka ajiye tanda na musamman don ƙuƙwalwa, madauran madara mai yalwaci ka tashi saboda ana iya amfani da shi don ɗaukar sauran abinci. Yana da ban sha'awa kan popcorn, don abu daya. Hakanan zaka iya ƙara shi zuwa dankali, ko kuma hidima akan kayan dafa abinci ko kifi, ko ma pancakes, waffles da sauransu.
05 na 06
Ci gaba da Skimming da Simmering
Ci gaba da yin shimming da simmering. Danilo Alfaro A cikin 'yan mintoci kaɗan, da kunyi kyancin yawancin madarar madararru, da barin kawai mai tsarki, man shanu.
Yadda za a yi amfani da Butter Clarified
Wani amfani da man shanu mai haske yana samar da naman alade, musamman ma man shanu da aka zubar da man shanu kamar Hollandaise da Bearnaise . Ruwa a cikin man shanu manya zai iya janye motsi kuma ya sa ya karya. Man shanu da aka bayyana, tare da cire ruwa, ya kawar da wannan matsala.
06 na 06
Cire Mafarki Mai Magana Daga Yanci
Cire man shanu mai haske daga zafi. Danilo Alfaro Man shanu da aka bayyana ba ya ganuwa kamar sauƙin man shanu, saboda haka za ku iya kiyaye shi har tsawon lokaci. Duk da yake za'a iya adana shi a dakin da zafin jiki, wuri mai kyau ya fi kyau, ba shakka ba kusa kusa da murhu ba. Don mafi kyawun sakamakon, ajiye shi a cikin akwati mai mahimmanci tare da murfi mai tsabta, tun lokacin da aka shafe tsawon lokaci zuwa haske da oxygen iya haifar da ƙwayoyi don zama rancid.