Shirin kofi na Habasha yana da muhimmanci a al'adun Habasha. Ya haɗu da cin nama kofi da kuma shirya burodi mai kwari a cikin jirgin ruwa akin zuwa ibriks da ake amfani da su don yin turken kofi .
Alamar al'adu
A wasu sassa na Habasha, matar gida (ko wata ƙwararriya a gida) ta yi ko kuma ta halarci bikin kofi uku na uku na uku a kowace rana (sau ɗaya da safe, sau ɗaya a tsakar rana da kuma sau ɗaya a maraice ).
Har ila yau, al'ada ce ga mata su yi bikin yayin da suke maraba da baƙi a cikin gida da lokacin bukukuwa.
An yi bikin shahara a matsayin abin da ya fi muhimmanci a zamantakewa a kauyuka da yawa, kuma alama ce ta girmamawa da abokantaka don a gayyace su zuwa wani bikin kofi. Masu ziyara a wani bikin na iya tattauna batutuwa irin su siyasa, al'umma, da kuma tsegumi. Har ila yau, akwai yabo mai yawa ga mai yin wasan kwaikwayo na bikin da kuma kayan da ta samar.
Ko da kuwa lokutan rana, lokaci (ko rashin shi) kuma baƙi suka gayyata, bikin yana biyo bayan tsari, tare da wasu bambancin.
Bisa ga daidaituwa ta zamantakewar al'umma, bikin kofi yana taka muhimmiyar rawa a Habasha, wanda ya jaddada muhimmancin al'adar kogin Habasha . Kofi yana da tarihin dangantaka da addinin Islama, kuma ana cewa an canza ruhun yana faruwa a lokuta uku na kofi na kofi saboda godiya ga dukiya ta kofi.
Aikin Kofi
Shirin kofi na Habasha tsawon lokaci ya hada da yin amfani da albarkatun rassan, baban da ba a wanke ba a cikin kofuna na kofi. Ya fara ne tare da shirye-shiryen dakin da ake yi na al'ada.
Na farko, matar da ke yin bikin ta yada sabo, ciyawa da furanni a fadin ƙasa.
Ta fara kone turare don kawar da mugayen ruhohi kuma ya ci gaba da ƙona turare a cikin bikin. Ta cika nauyin yumɓu mai yumɓu mai launi (wanda aka sani da jebena ) tare da ruwa kuma ya sanya shi a kan ciwon wutar.
Sa'an nan kuma, uwargijin na daukar kintsin koren kofi kofi kuma a wanke su da tsabta, mai tsayi, tsalle-wok-like pan. Riƙe da kwanon rufi a kan ciwon dumi ko wani ƙananan wuta, ta tsokama kuma ta girgiza kayan ciki da ƙura daga cikin wake har sai sun tsarkaka.
Da zarar wake yana da tsabta, sai ta yi ta kwantar da hankali a cikin kwanon rufi da ta yi amfani da shi don tsabtace su. Yayin da ake cin ganyayyaki, ta rike da gurasa ta yadda ta girgiza wake (kamar wanda zai girgiza tsofaffin popcorn mai tsofaffi) ko kuma motsa su kullum. Ana iya dakatar da gurasa bayan da wake ya kasance launin ruwan kasa, ko kuma za'a iya ci gaba har sai sun yi baƙi kuma suna mai da hankali tare da mai. Ƙanshi na kofi mai gurasa yana da iko kuma ana ganin shi muhimmin al'amari ne na bikin.
Bayan da uwargidan ta yi goge da wake, sai ta kara da su. Ta yi amfani da kayan aiki kama da turmi da pestle. "Turmi" ƙananan ƙananan katako ne mai suna lakacha (mai suna moo-key-cha), kuma "pestle" wani katako ne ko katako wanda yake da ƙarshen karshen, wanda ake kira zenezena .
Tare da waɗannan kayan aikin, ta murkushe wake a cikin ƙasa mai zurfi.
A lokacin da wake ya bushe, ruwan a cikin jebena yana yawan shirye-shirye don kofi. Mai wasan kwaikwayo ya kawar da murfin bam daga coffeepot kuma ya kara da kofi na gari. Ana kawo cakuda a tafasa da cire daga zafin rana.
A wannan lokaci, kofi yana shirye don a yi aiki. Gidan yumbu mai ƙananan, mai yalwatawa ko gilashin gilashi an shirya tare da kofuna waɗanda suke kusa da juna. Shahararren wasan kwaikwayo ya zubar da kofi a cikin rafi guda daga game da kafa a sama da kofuna, ya dace ya cika kowane kofin daidai ba tare da keta kofi ba. Dregs na kofi suna cikin tukunya. Wannan dabara ta hana ƙananan filaye daga ƙarewa cikin kofuna waɗanda kofi .
A wasu lokuta, ƙarami yaro zai iya hidima mafi kyawun baki na farko kofi na kofi.
Bayan haka, mai wasan kwaikwayon yana taimaka wa kowa.
Maraƙi na iya kara sukari idan sun so. Milk ba yawanci ba. Bayan ƙara sukari, baƙi bunna tetu ("sha kofi"), sannan kuma ya yaba uwargidanta don kwarewar kofi da kofi don dandano.
Bayan taron farko na kofi, akwai wasu karin abinci guda biyu. Abubuwan da ake amfani da ita sune abol , ana , da baraka . Kowane ma'aikaci yana ci gaba da raunana fiye da na farko. Kowane kofi an ce shine ya canza ruhu, kuma aikin na uku ya zama abin albarka ga wadanda suke sha.
Bambanci
Hanyar da aka bayyana a sama yafi kowa a fadin Habasha. Duk da haka, akwai wasu bambancin. Wadannan su ne mafi yawan su: Lokacin da kofi ya fara farawa kamar yadda ake gurasa, mai uwar gidan na iya kara katin kadam , kirfa , da cloves zuwa gaura. Restaurants (musamman waɗanda ke Yammacin Turai) na iya yin amfani da na'urar mai lantarki don hanzarta aiwatarwa. Kodayake kofi ne yawanci bazazara, wasu maƙwabta za su iya tace shi ta hanyar daɗaɗɗen sieve don cire filayen. A cikin ƙauye, ana iya amfani da kofi tare da gishiri maimakon sukari. A wasu yankuna na Habasha, man shanu ko zuma za a iya kara da su. Gurasa da sha'ir sha'ir , kirki, popcorn ko ƙananan cherries iya bi da kofi.