Chiles rellenos (a zahiri, barkono mai cakula ) yana daya daga cikin masu gargajiya cewa gidajen cin abinci na Mexica kusan suna bayar da su kullum. Sunan ana amfani da shi a yawancin (yawan kalmomin da ya ƙare a s ), amma yawancin kusan sun kunshi kawai barkono.
A cika chile relleno sau da yawa yana kunshe kawai cuku (yana sanya su manufa ga masu cin ganyayyaki ko mutanen da ke cin nama a lokacin Lent, misali), amma yana iya kusan kome. Kuna iya kayar da barkono tare da picadillo, kaji mai shredded, kifi tuna, wake wake, ko wani abu dabam; Dukansu za su kasance masu dadi.
A nan za ku koyi dukkan hanyoyin da za a yi da chiles rellenos - babban tsari, bari mu kara. Ayyukan na iya zama dan damuwa da farko, saboda wannan tayi yana da wuya aiki, amma babu matakan da ke da wuya. Bada damar dan karin lokaci a karo na farko da ka sanya su; a wani lokaci na gaba, za ku san abin da za ku yi tsammani kuma kuranku zasu hadu tare da sauƙi.
Wannan girke-girke na Chelsie Kenyon
Abin da Kayi Bukatar
- 2 fam manyan gasassun da kuma peeled
- Sabon kore chiles (poblano ko Anaheim aiki sosai) *
- 5 qwai masu yawa, masu raguwa, rabu cikin fata da yolks
- 1/4 kofin farin alkama gari (taimako amma zaɓi)
- 1 lita na sliced ko shredded
- queso blanco, Manchego na Mexican, ko cakuda Chihuahua , ko kaza mai kaza,
- kudan zuma picadillo , ko wani cika
- Man fetur don frying (isa isa zurfin inci 2 a cikin gurasar frying)
- Gwangwani gishiri
Yadda za a yi shi
* Idan sabo kore chiles ba a samuwa ba, amfani da gwangwani dukan kore chiles.
Gudu da chiles a cikin wani zafi mai zafi ko a karkashin wani broiler a kan high zafi. Yi amfani da kullun don juya su a wasu lokatai, suna yin gurasa har sai salkunan su karare kuma suyi aiki .
Lokacin da fata na barkono ya isasshe shi kuma ya raguwa, cire daga zafin rana kuma bari su kwantar da dakin zafin jiki don haka kada ku ƙone kanka. Tura fata daga sanyaya sanyi, yatsun yatsunsu idan sun zama m. (Lura: Kada ku wanke barkono da kansu , kamar yadda za ku wanke mafi yawan abincin su.) Ka yi hankali kada ka rabu da mai dangi yayin da ka shafe shi.
Cire tsaba (ɓangaren ɓangaren): Cikakken gishiri suna da taushi da m, kuma suna yaduwa sauƙi. Za ku yi karamin yanki a gefen kowane chile, kimanin 2 zuwa 3 inci tsawo, kawai babban isa don samun cokali cikin. (Kada ku yi jinkirin yin amfani da hawaye mai gudana, idan akwai daya!) Kuyi kwantar da cokali a cikin barkono kuma ku shafe tsaba da fararen fata, kuyi ƙoƙarin wuya kamar yadda ba za ku iya gaji nama ba.
Cushe da chiles : Sanya yanki cuku ko spoonful na cika a cikin kowane barkono; aiki sannu a hankali, jin dadi, kuma ba tare da tilasta ba. Idan ɓangaren cuku ko cokali na cika yana da yawa, dafa shi har sai ya dace a ciki. Kada ku dame komai; tabbatar da gefen gefen barkono har yanzu suna tare.
Fasa da barkono . ( Lura: Wannan mataki yana da zaɓi, amma zai iya taimakawa sosai idan kuna da wahalar samun yatsun kwai wanda yake jingina ga mai kwakwalwa.) Yi ƙoƙarin yin su ba tare da wannan mataki ba a farkon. ) Sa rabin rabin gari a babban farantin. Sanya dan gari a kan gari kuma yayyafa sauran gari a saman. Rubuta yatsanka a kusa da barkono don tabbatar da cewa an rufe shi, sa'an nan kuma ƙurar gari wanda ya rage (barkono ne kawai ya kasance da murfin gari) kuma ya ajiye shi. Maimaita wannan hanya tare da kowane barkono.
Shirya batter : Domin wannan mai sauƙi mai sauƙi, ya yi wa tsuntsaye fata a cikin kwano mai sanyi har sai sun kasance m. A taƙaice ta doke kwai yolks da sannu a hankali sannan kuma a ninka shi cikin ninka tare da gwanin gishiri.
Gashi da kuma dafa da chiles : Gashin man fetur. Gwada shi tare da digo na batter kafin a sa dukkan mai ciki a ciki; idan gilashin da aka zubar da ruwa zuwa saman, yana da yawan zafin jiki. Idan ta nutse, man ba a shirye ba; bari ya zafi kadan more.
Da zarar mai mai zafi ya isa, za ku iya wanke gashinku da kuma fry your barkono. Ɗaya daga cikin lokaci, riƙe da chiles ta hanyar tushe da goyan bayan kasa tare da yatsunsu ko cokali. Cip da barkono mai cakuda a cikin batter, sa'an nan a hankali sanya shi a cikin zafi mai zuwa soya. Cook don minti daya ko biyu, juya shi a kan rabi ta hanyar frying har sai batter ya zama launin ruwan kasa.
Cire kullun daga man fetur kuma bari ya zana a kan tawul din takarda har sai an yi soyayyen barkono.
Ku bauta wa abincin ku na yau da kullum tare da farin shinkafa ko shinkafa na Mexican, tukunyar wake, ko kuma wake wake.
Edited by Robin Grose
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Total Fat | 32 g |
| Fat Fat | 19 g |
| Fat maras nauyi | 10 g |
| Cholesterol | 266 MG |
| Sodium | 887 MG |
| Carbohydrates | 21 g |
| Fiber na abinci | 3 g |
| Protein | 31 g |