Tips for Soaking, Peeling, Cooking da Daskarewa Chickpeas (Garbanzo wake)
Chickpeas (jin dadi a cikin Larabci) wani nau'i ne mai mahimmanci a kitchens na Moroccan, inda suke amfani da su a wasu nau'i na gargajiyar da aka saba da su daga wajibi zuwa sutura zuwa sutura ko tsabta . Mafi rinjaye na Moroccan sun yi amfani da kaji na busassun maimakon gwangwani, kamar yadda tsohon an dauke shi da kayan da ke da kyau da kuma dandano yayin da yake da araha.
Kafin a iya amfani da su a cikin girke-girke na Moroccan, dole ne a fara farawa da tsalle-tsire masu tsire-tsire.
Da ke ƙasa akwai wasu matakai don cimma wannan.
Soaking Dried Chickpeas
Dole a buƙafa kaji mai tsami kafin a dafa shi. Sanya da wake a cikin babban kwano, tare da karimci tare da ruwan famfo mai sanyi kuma bar su su jiji a dakin da zazzabi a cikin dare (ko kuma a kalla takwas zuwa 12). Wasu masu ba da abinci na Moroccan sun bayar da shawarar ƙara dan teaspoon na soda burodi da lita na ruwa mai nisa; Ba na damu ba, amma zaka iya gano cewa yana taimakawa wajen cire launin fata ko kuma samar da karin wake mai yalwa.
Ko kuma, don hanzarta sauri, sauke kajin da aka bushe a cikin tukunya na ruwan zãfi, dafa don minti daya ko biyu, sannan ka bar don kwantar da zafi don sa'a ɗaya. Idan amfani da soda buro tare da hanyar sauƙaƙe mai sauri, ƙara shi bayan cire chickpeas daga zafi.
Bayan sun shayar da ruwa, sai ku kwashe kaji. Tabbatar yin wanka sosai idan an yi amfani da soda burodi.
Peeling ko Skinning Chickpeas
Wasu kayan girke na Moroccan irin su harira na buƙatar buƙatar kajin .
Turaran da aka haƙa za su buƙatar zama rigar don konkoma karuwa su zame, don haka kuyi aiki tare da kajin kafe da sauri. Idan kayi nufin zubar da adadin yawa, ajiye kajin a cikin kwano na ruwa kuma ka cire su ta hannun hannu don peeling.
Don kwasfa, mirgine da kuma yad da kajin da aka sanya a cikin ƙwaƙwalwarka tsakanin ƙwaƙwalwar hannu da yatsa don farawa daga fata.
Sauran takarda da tsunkule na iya zama dole don cire lakabi na biyu na fata. Za ku ga cewa wasu kaji sun rabu a rabi yayin wannan tsari; wannan ba matsala ba ne kuma kaji suna da kyau don amfani.
Wata hanyar ita ce sanya babban adadin kazalika da aka yi wa ɗakin da ke tsakanin kayan ado biyu na dakuna da kuma wankewa kan wani abu mai wuya irin su counter ko tebur. Wannan zai sassauta konkoma karuwa daga yawancin kajin.
Hakazalika, wasu mabiya Moroccan sunyi jigun karan da aka yi da su a kan tsattsauran nau'i na kwandon da aka yi da tbeq. Kamar dai yadda ake amfani da tofa na abinci, yana da tasiri, amma na ga cewa yawancin kajin sun ƙare a kananan ƙananan, kuma ba na son rikici.
Abincin da aka Ciyar da Chickpeas
Idan girke-girke yana kira don bayyana, dafa shi kaji, sanya wake a cikin tukunya kuma ya rufe da ruwa mai salted. Kawo wa tafasa, rufe, kuma simmer na tsawon minti 60 zuwa 90, ko kuma sai chickpeas sun dafa don so da taushi. Drain da amfani kamar yadda ake bukata a salads, soups da sauran yi jita-jita.
Hakanan zaka iya dafa kaji a cikin mai yin cooker. Ƙara wake ga ruwan salted a cikin mai dafa, rufe murfin kuma kawo matsa lamba akan zafi mai zafi. Rage zafi zuwa matsakaici kuma dafa don kimanin minti 45, ko kuma sai m.
Cikakken Gumshi
Ana iya adana kaji tare da ko ba tare da fata ba a cikin daskarewa don har zuwa shekara. Ka bar chickpeas suyi zurfi sosai kafin su canza su zuwa jakar daskarewa.
Dafa abinci kaza na iya zama daskarewa. Bugu da ari, kwashe sosai kuma canja wuri zuwa jakar daskarewa har tsawon watanni shida.
Ƙananan ƙwayoyin Chickpea
Chickpeas suna girma a bayan girman bayan da suka ci abinci. Ɗaya daga cikin kofuna na kaji da aka zaba zai samar da kofuna 2.5 na wake wake ko kofuna 3 na wake dafa.