Daga Vine zuwa Table
Idan kana da damar shiga gonar inabinsa-a cikin gonar inabinsa, girma a kan katako a cikin yakinka, ko girma daji-kana da tasiri na dandano a hannunka. Kwayar innabi wani abu ne mai mahimmanci a cikin abincin Girka . Ka yi tunani game da kayan gargajiya na kayan lambu da aka sassaka , ko kuma "dabbar," a cikin gidajen Girka da gidajen cin abinci. Ganyar inabin inabin da ke cikin ruwan marmari a farkon marigayi ko farkon lokacin rani lokacin da 'ya'yan itatuwa masu furen suna da yalwace. Bayan haka, yi amfani da su a cikin girke-girke na Girkanci ko adanawa da adana su don amfani da baya.
Ana Ɗaukar Ganye Ganye
Dangane da yanayinku, karbi bishiyoyin innabi a cikin marigayi marigayi (Mayu ko Yuni). Zaɓi dukan ganye, ba tare da lalacewa ba, daga vines waɗanda ba a yada su ba da magungunan kashe qwari. Bar ya kamata nuna launin launi mai haske kuma yana da karin rubutu. Bincika mafi kyawun samfurori a ƙasa da sabon ci gaba a saman bishiyar kuma kusa da 'ya'yan itace. Don ci gaba da girbe su, bar matakai uku na farko bayan kowane sabon ci gaba a ƙarshen itacen inabi, sa'an nan kuma karbi na biyu zuwa uku. Bayan wannan, matsa zuwa zuwa gaba na gaba.
Ya kamata itacen inabi ya kasance aƙalla girman dabino na hannunka, babban isa ya kunsa a kusa da cikawa. Bar daga Sultana grape (aka " Thompson Seedless ") cikakke ne don dafa abinci saboda saboda sun fi ƙarfin kuma sun fi dacewa da sauran nau'in. Duk da haka, idan shuka da ka zaba yana da ƙananan ganye, ya kamata ya yi aiki sosai.
Blanching Fresh Grape Leaves
Don shirya ganye don blanching, amfani da wuka mai maƙarƙashiya ko almakashi don yanke yanke daga kowane ganye.
Sa'an nan, kurkura sosai a karkashin ruwan sanyi mai gudu.
Don rufe, tafasa da ruwa a cikin teakettle. Sanya ganye a cikin tukunya ko kwano mai nauyi, ka rufe su da ruwan zãfi, sa'annan su bari su zauna kimanin minti biyu ko har sai taushi, amma ba mushy ba. Hakanan, zaka iya kawo babban tukunyar ruwa zuwa tafasa, kashe zafi, ƙara ganye, kuma bari su zauna a daidai lokacin.
Ta yin amfani da takalma, canja wurin ganye daga cikin ruwan zafi a cikin wanka kankara. Da zarar kwantar da hankali, lambatu da kuma fitar da dukan ruwa, toshe da innabi na bushe tare da tawul ɗin takarda, da kuma amfani da su a cikin girke-girke da kuka fi so.
Daskare Fresh Grape Leaves
Idan kuna shirin girbi ganye da kuma amfani dashi a kwanan wata, daskarewa ne kawai adadin adanawa. Don wannan hanya, kada ku wanke ko ku wanke ganye. Maimakon haka, shafe duk wani danshi da tarkace tare da tawadar takarda mai laushi, sa kowane ganye a kan juna, kuma kunshin adadin da ake buƙata don girke-girke ɗaya a cikin wani jakar filastik. Cire kamar iska mai yawa kamar yadda zaka iya daga jaka, zip shi rufe, kuma daskare ganye. Rubuta jaka tare da kwanan wata da lambar lambobin da ke ciki.
Kayan inabi na bukatar aƙalla watanni biyu a cikin injin daskarewa don tayar da su. Yi la'akari da sanya su a wani yanki inda ba za su karya ba lokacin daskarewa. Don amfani da ganyayyaki, kawai ku lalata su a cikin colander karkashin ruwa mai sanyi da kuma amfani da su ba tare da blanching ba.
Ajiye barin a cikin Brine
Za a iya adana bishiyoyin inabin ruwan inabi a brine, irin su pickles. Don wannan fasaha, fara da 2 zuwa 2 1/2 fam (ko fiye) na kananan ganye. Yi brine ta hada 1 lita na Kosher gishiri a 1 gallon na ruwa.
Cika babban babban canning gilashi kashi biyu cikin uku na cike da brine, mirgine kowane ganye a cikin ƙaramin cylinder (kamar cigare), da kuma sanya shi a hankali a cikin kwalba, kulawa don tara dukkan ganye tare. Sanya murfin a kan gilashi don rufewa, tabbatar da cewa dukkanin ganye suna gaba ɗaya cikin ruwa. Ci gaba da sauran ganye da kwalba. Rubuta kwalba tare da kwanan wata da yawan adadin ganye a ciki kuma adana su a cikin sanyi, wuri mai bushe.
Don amfani da ganyayyaki, cire su daga kwalba wata rana kafin lokaci, ku wanke su a karkashin ruwa mai guba, da kuma rufe ko shirya su ta hanyar girke-girke kwatance.
Cire Ganye Ganye
Kashe ganye tare da tawada takarda don cire duk wani tarkace. Yin amfani da allura, gudanar da launi ta wurin itacen inabi ya gangara sama da abin da aka haƙa. Hanya bunches na ganye a cikin duhu, wuri mai sanyi don ya bushe su (kamar yadda ake amfani da ita don bushewa ganye da furanni).
Da zarar an bushe, shirya bunches (har yanzu suna haɗuwa tare da isa ga girke-girke daya) a cikin jakar filastik kuma adana su don amfani da su a nan gaba. Lokacin da ka shirya don dafa, rike gungu ta hanyar kirtani kuma tsoma kowane ganye a cikin ruwan zãfi na kimanin 2 zuwa 3 minutes. Launi zai juya haske mai haske. Yi amfani kamar yadda aka tsara a cikin girke-girke.