Wannan gurasa mai sauƙi mai sauƙi ne cikakke ga kaza, naman alade da har ma da nama. Makullin yin wannan miya shine ka yi amfani da juices da ƙananan raƙuman ruwa a ƙasa na kwanon rufi bayan da ka dafa kajin ka, da nama, ko kuma kowane abu. A gaskiya ma, za ku iya yin tukunyar kwanon rufi bayan dafa kayan lambu.
Gishiri da ƙarancin (gurasar gasasshen) sun ɗauki nauyin nama naka tare da su kuma za su zama kyakkyawan tushe ga sauya za ka iya aiki tare da su. Gurasa mai yalwa shine emulsion, tare da mai da ruwa da aka dakatar tare. Gurasar karanka za ta kara yawan ƙananan sauƙi zuwa saman abin da ya shiga. Wannan faɗin kwanon rufi yana amfani da ƙwayar Dijon don wani abu mai kyau.
Abin da Kayi Bukatar
- 1/2 kofin farin giya
- Ajiyayyen nama na nama daga dafa
- 1 tablespoons shallots (finely yankakken)
- 2 teaspoons Dijon mustard
- 2 teaspoons faski (yankakken sabo ne)
- 3 man shanu na tablespoons
- Kisher gishiri da barkono baƙar fata baƙi, don dandana
Yadda za a yi shi
- Cire kaji, naman alade ko dafa daga kwanon rufi kuma su huta, an rufe shi da tsare, a kan wani farantin a wuri mai dumi. Zubar da yawancin kitsen daga cikin kwanon rufi, amma ka tabbata ka bar naman sauti. Kuna son ƙananan kitsen da aka bar a cikin kwanon rufi don yaduwa da shallots.
- Ƙara yankin yankakken yankakken zuwa ga kwanon rufi kuma sauté akan matsakaici-zafi har sai sun juya dan kadan translucent.
- Yanzu sai ku kara ruwan inabin kuma ku cire dukkan ƙananan raguwa (wanda ake kira ƙauna ) daga ƙasa na kwanon rufi tare da cokali na katako. Cook don kimanin minti uku ko kuma sai ruwan inabin ya rage game da rabi.
- Cire daga zafi da motsawa a cikin mustard da yankakken faski. A ƙarshe, whisk a cikin man shanu daya tablespoon a lokaci. Sa'a don ku dandana gishiri da Kosher da cokali da gurasar da aka gama a kan farantin da ke kewaye da nama ko kaza.
Bambanci ga Pan Sauce
Kodayake na yi farin ciki da yin amfani da naman alade tare da naman sa kamar yadda yake, zaka iya canza shi don naman sa ta maye gurbin jan giya don farin giya. Ko kuma zaka iya amfani da rabin giya da rabin nama.
Wani abu shine ya gama miya tare da ƙananan nauyi mai nauyi kuma simmer shi don minti daya don ɗauka. Bugu da ƙari, za ka iya maye gurbin tarragon sabo, chervil, oregano ko chives don faski.
Idan ba ku da kitsen da aka bari a cikin kwanon rufi bayan dafa nama, ko kuma don yin salun kwanon rufi da kayan lambu, kara da teaspoon na man zaitun a cikin kwanon rufi sannan sannan ku kara shallots. Idan ka fi son miya don zama mai zurfi, yi amfani da samfurin ko ƙara karamin masara da aka haxa da ruwa.