Difbancin Tsakanin Red, Yellow, da Green
Lokacin da kake duban wani gidan abinci na gidan Thai, ko kuma duba wani littafi na littafi na Thai, za ka ga wasu nau'i-nau'i iri iri, wadanda suka fi yawan launi na curry-red, yellow, da kore. Wannan launi ne na launi wanda ke ba da kowanne sa hannu a kowanne sa hannu, kuma kowace curry yana da dandano mai ban sha'awa.
A al'ada, dukkanin hanyoyi na Thai sun kasance tare da nau'ikan nau'ikan da ke tattare da su sai dai abu ɗaya: da kwari. An yi curry tare da dabaran launuka masu launin ruwan zafi saboda zafi mai zafi, yayin da ake yin curry kore tare da koren sanyi, kuma an yi curry curry tare da launin rawaya.
A Tailandia, waɗannan chilies suna da ɗanɗanon halaye iri iri daban-daban tare da launi. Amma a tsawon lokaci, duk da haka, an sanya wasu sinadaran a cikin bishiyoyin curry don bunkasa kowace girke-girke, ya sa su zama sun bambanta da juna. Kodayake dukkanin launuka guda uku na iya zama zafi-mai zafi dangane da shugaba, kullum kore ne mai sauƙi kuma ja mai zafi da rawaya fadowa a wani wuri tsakanin.
Green Curry
Wannan curry mai launi mai launi yana dauke da curry mafiya amfani da abinci na Thai. Yaren launi ya zama mafi tsayuwa a tsawon shekaru tare da ƙari na sabo mai launi (cilantro), kaffir lime leaf, da basil. Wadannan ganyayyaki suna hade tare da sabo ne da sauran nau'o'i kamar su lemongrass, shrimp manna, tafarnuwa, da shallots.
Sauke -girke guda biyu da aka yi amfani da shi da kullun gaeng keo wahn sune curry tare da kaza ko naman sa, kazalika da ƙoshin kifaye.
Tsarin curry na iya kasancewa curry mafi tsayi kamar yadda yake da bambanci da sauran sassan kasashen.
Red Curry
Harshen Red Thai mai cin hanci yana da yawa ko žasa ya kasance a cikin lokaci, tare da gargajiya na Thai da suka hada da launuka 20 don ya ba shi launin jan launi kuma ya sa yaji. Duk da haka, wasu masarautar zamani sun fi so su rage yawan gwanaye don musanyawa da foda , wanda yana da ƙarin amfani wajen inganta launin launi tare da ba da dandano mai zurfi.
Mafi yawan magunguna na curry, mai suna curry paste ( kreung gaeng phet daeng ) ana samuwa a cikin jita-jita da dama, daga maiden curry Thai tare da kaza zuwa ganyayyun kifi a cikin gidan yari na Thai . Dukkan wadannan girke-girke sun haɗa da madara mai kwakwa a cikin miya tare da maniyyi na curry, wanda yakan hada da tafarnuwa, lemongrass, turmeric, da shrimp manna, tare da ja chilies.
Yellow Curry
Kamar yadda dan kabilar Indiya na gargajiya yake, Thai yellow curry ya hada da turmeric a matsayin daya daga cikin abubuwan da ke da muhimmanci, yana ba da curry ta jiki mai launin ruwan rawaya. A gaskiya ma, dangane da yankin, wasu hanyoyi masu launin Thai suna kama da curry Indiya yayin da suka kasance a cikin dandano Thai.
Gudun mai yaduwa mai launi (danna mai suna ) yana da m, da ɗanɗanar mai dadi tare da ɗan ƙanshi. Bugu da ƙari ga turmeric, curry foda yana cusa tare da tsaba coriander, cumin, lemongrass, galangal, tafarnuwa, da dried chilies. Yankakken mai launi mai yalwa na Thai mai cin abinci ne kawai, kuma an haɗa da manna tare da madara na kwakwa da kuma amfani dasu a cikin kifi.
Sauran iri na Thai Curry
Akwai wasu nau'o'in iri iri na Thai da suka hada da jan, rawaya, da kore. Wadannan sun hada da Massaman curry, Penang curry, da kuma miki mai yaduwa.
- Massaman curry yana daya daga cikin mafi girma na musamman na Thai, saboda yana da rinjayar Persian. Ya samo asali ne a kudancin Thailand kusa da kan iyakar Malaysia kuma yana da sauƙi mai sauƙi tare da m, ɗanɗanar mai dadi. Massaman curry jita-jita bambanta da kansu ta hanyar hada dukan kayan yaji da kirki a cikin girke-girke, ba kowa a cikin Thai curry.
- Thai Penang ja curry ne mafi alheri da kuma sweeter, duk da haka drier fiye da sauran curries. An ambaci shi ne ga tsibirin tsibirin yammacin Malaysia kuma ana aiki a kan wani farantin da aka yi da wasu kwakwacin kwakwa. Ana yin wannan manna ne daga ruwan sanyi mai sanyi kuma an shirya shi musamman don yaji sosai. Kullum zaku ga wannan curry dafa tare da naman sa kuma an haɗa shi da kirki.
- An yi sutura mai laushi mai sauƙi kawai kawai, yana samun wannan mafi sauki ga curry. Yana da daidaitattun ladabi fiye da sauran ƙwayoyin kuma yawanci ana shirya shi da kifi ko naman alade. Yana da tamarind, abar kwari, ko sauran 'ya'yan itace mai ban sha'awa wanda ya bada wannan curry ta dandano mai ban sha'awa.