Kifi Sauce, ko "Nam Pla" a cikin Thai, yana daya daga cikin abubuwan da ke cikin kayan abinci na Thai. Yana da nauyin launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa mai laushi mai haske kuma ana amfani da shi a fili a kusan dukkanin Thai. Ana amfani dashi a matsayin marinade don kifaye da nama, kazalika da kwasfa (yawanci gauraye da ƙwayoyin sabo da ruwan 'ya'yan itace) - ka iya ganin wannan "miya" a kan tebur a gidajen abinci na Thai. A gaskiya ma, Thais za ta kara karamin kifi su ci su kamar yadda za mu yi amfani da gishiri da barkono.
Mene ne abincin kifi?
Kayan kifi na kifi sunyi daga cakuda kifaye da gishiri da aka bari izini na tsawon shekaru 1 zuwa 18. Ana amfani da anchovies yawanci, kodayake wasu kifaye suna yin wasu daga kifi ko squid. Abubuwa masu mahimmanci na kifi mai kyau shine kifi, ruwa, da gishiri. Za a iya ƙara sugar amma ba lallai ba ne.
A ina zan iya sayen abincin kifi?
Wadannan kwanaki, mafi yawan kantunan sayar da kifin kifi (duba shi a cikin yankin Asiya). Da kaina, na samo mafi kyawun mafi yawanci ana sayar da ita a wuraren ajiyar abinci na Asiya. Za ku sami kyakkyawan kifin kifi a kusa da kowane kantin sayar da abinci na kasar Sin / Vietnamese / Stores. Bincika gashinsa mai tsayi tare da "Kifi Sauce" da nauyin halayen da aka nuna a lakabin (kifi, gishiri, da ruwa - sauran sinadaran ba lallai ba ne). Ya kamata a yi a Thailand ko Vietnam. Hakanan zaka iya tsara shi a kan layi. Squid Brand Fish Sauce abu ne mai kyau.
Menene Abokan Makiyaya zasuyi amfani da su azaman Sauya Abincin Kifi?
Cincin kifi mai sauƙi yana wanzu. Ya zuwa yanzu ban samu ba a cikin gidan sayar da abinci ta Thai, amma kusan dukkanin kayan cin abinci na Vietnamese sun ɗauka. Yanayi mafi kyau (a ra'ayina) su ne Golden Mountain sauce , ko kuma kawai sanye waken soya. Lokacin da na dafa Thai don 'yar'uwa na cin ganyayyaki, zan yi amfani da haɗin waɗannan nau'i biyu, kuma abinci kullum yana juyawa.
Don Golden Mountain Sauce zaka buƙatar siyayya a wani kantin sayar da kayan Asiya mai kyau.
Kifi Sauce & Sodium: Abin da za ayi idan kana damu game da Shirin Gishiri
Ga wadanda suka damu game da cin abinci na sodium, ta yin amfani da abincin kifi zai iya kasancewa cikin wani matsala. Ba damuwa. Yayin da abun ciki na sodium na kifi sauƙi ya zama mummunan lokacin da kake duban girman girman kan lakabin, tuna cewa za'a rarraba wannan adadin a cikin tanda kake dafa (alal misali, curry Thai), saboda haka ba za ku ci kome ba shi - a kalla ba a cikin wani rabo ko zaune. Ƙara wani ɓangare na kifi abincin da ake kira a cikin girke-girke, sa'an nan kuma sama da saura tare da gishiri. Gishiri a tekun yana da wani ɓangare na sodium da aka samo a gishiri na tebur na yau da kullum kuma mafi alheri a gare ku a wasu hanyoyi ma.
Ta yaya zan ci naman da aka yi tare da kifin kifi daga kyautar 'fishy'?
Ga asirin: ruwan 'ya'yan lemun tsami. A mafi yawancin kayan girke na Thai za ku sami kifi mai sauƙi tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami da sauran sinadaran. A koyaushe ina fada wa mutane shi kawai yana jin dadi don amfani da shi, a matsayin mai dafa, domin kai kadai ne wanda ya kara da kifin kifi (kuma yana jin dadin shi). Da kaina, ban kula da wari ba, amma watakila an yi amfani da ni a yanzu wajen cin abinci na kudu maso gabashin Asiya wanda ya zama al'ada na duniya.
A kowane hali, idan ka sami ko dai tasa kake dafawa OR HAUSA hannayenka suna wari 'fishy', gwada gwadawa a kan wasu ruwan 'ya'yan itace mai dadi kuma ga idan yana taimakawa. Mai murna!